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Alga hijiki seca, negra y con forma de ramas pequeñas
Alga Hijiki: Minerales esenciales

Alga Hijiki: El secreto japonés para la belleza y la salud

Ingredientes Verduras

Descripción

El hijiki (Sargassum fusiforme) es un alga marina de color negro intenso (cuando está seca) y forma de pequeñas ramas o fideos. En Japón, se asocia tradicionalmente con la salud, el cabello brillante y fuerte, y la longevidad. Posee un sabor a tierra y mar más pronunciado que el arame o el wakame, y una textura firme y masticable muy agradable.

Es una de las algas más ricas en minerales, destacando su impresionante contenido de calcio (mucho más que la leche), hierro y magnesio. También es rica en fibra dietética.

Usos culinarios

Requiere remojo (unos 30 minutos) y cocción. Al hidratarse, aumenta mucho su volumen.

  • Guisos: El plato clásico es "Hijiki no Nimono", estofado con zanahoria, soya y tofu frito.
  • Ensaladas: Mezclada con vegetales, edamame o granos como la quinoa.
  • Arroz: Cocida junto con el arroz para enriquecerlo.

Beneficios para la salud

Su densidad de calcio y magnesio es vital para huesos fuertes y prevención de osteoporosis. El hierro combate la anemia. Su fibra ayuda a equilibrar el azúcar en sangre y mejora la digestión. Además, contiene fucoxantina, un compuesto que podría ayudar a quemar grasas.

Nota

Debe consumirse con moderación debido a que puede acumular arsénico inorgánico del agua de mar, aunque en las cantidades culinarias tradicionales japonesas se considera segura y beneficiosa.

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