Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas
Callaloo delicioso y nutritivo, picante, servido en plato hondo

Callaloo con chile

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
Este plato es la esencia del Caribe en un plato: la suave dulzura de la leche de coco y el fuego del chile bailan juntos. La hoja de callaloo (que aquí sustituimos con espinaca) no es solo verdura, es cultura local que se vuelve sedosa en este guiso. El secreto es dejar que las verduras se suavicen en su propio vapor y luego en la leche de coco, concentrando sabores en vez de diluirlos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Caribeña

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande de fondo grueso u olla
  • Cuchillo afilado

Instrucciones

1 ✓

Pica la cebolla fina, y machaca o pica muy fino el ajo. Desvena el chile y el pimiento, córtalos en cubos medianos iguales.

Tip: El tamaño uniforme asegura que se cuezan parejo. [Uniformidad en transferencia de calor]
2 ✓

En sartén grande calienta el aceite a fuego medio. Echa cebolla y ajo, sofríe hasta que la cebolla transparente y huela dulce.

Tip: No dores, solo acitrona. Si se quema, el azúcar se amarga. [Evitar reacción Maillard excesiva]
3 ✓

Agrega el pimiento y el chile. Sofríe 5 minutos hasta que suavicen un poco pero mantengan forma.

Tip: Freír en grasa saca el sabor de los aceites del pimiento. [Solubilidad de sabor en grasa]
4 ✓

Pon las hojas de callaloo (o espinaca) lavadas y escurridas. Mueve y deja marchitar unos minutos hasta que se reduzcan.

Tip: El volumen baja drásticamente por el calor al debilitarse las paredes celulares. [Colapso celular]
5 ✓

Vierte la leche de coco. Salpimienta y agrega la páprika. Baja la flama y cocina a fuego suave 10-15 minutos hasta que espese.

Tip: No hiervas a borbotones o la leche de coco se corta y queda grumosa. [Estabilidad de emulsión]
6 ✓

Prueba, si las verduras están suaves, retira del fuego. Exprime el jugo de limón justo antes de servir.

Tip: El ácido se pone al final porque la cocción larga mata su frescura. [Conservación de aromas volátiles]
7 ✓

Sirve caliente de inmediato con arroz al vapor o pan crujiente para sopear.

Tip: La guarnición neutra (arroz/pan) equilibra el guiso cremoso y especiado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar espinaca congelada?
Sí, pero descongélala y exprímele el agua, si no te queda muy aguado.
¿Qué tan picante debe ser?
Es al gusto. Si lo quieres más leve, quítale semillas y venas al chile.

Ingredientes

  • 200 g Hojas de Callaloo (o espinacas frescas)
  • 3 diente Ajo
  • 1 pza Cebolla
  • 1 pza Chile verde fresco (serrano/jalapeño context)
  • 200 ml Leche de coco (versión espesa)
  • 1 pza Pimiento morrón verde
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta molida
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Páprika dulce
  • 1 pza Limón