Tangsuyuk con carne ahumada servido con arroz y ajonjolí Tangsuyuk con carne ahumada Rajma chawal, curry de frijoles rojos indio servido con arroz basmati en un tazón Rajma chawal Pasta prebiótica de betabel y puerro servida con perejil fresco y parmesano Pasta prebiótica de betabel y puerro Xôi servido con coco rallado y ajonjolí Xôi Jitomates verdes encurtidos en un frasco de vidrio Jitomates Verdes Encurtidos Farro con brócoli asado y queso cheddar, decorado con verduras frescas Farro con brócoli asado y queso cheddar Minestrone con alubias blancas, servido fresco Minestrone con alubias blancas Sándwich Bánh Mì Thịt de cerdo asado servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì thịt Bao buns con ajo silvestre y parmesano servidos Bao buns con ajo silvestre y parmesano Muffins de avena y naranja servidos Muffins de avena y naranja Tacos de cochinita pibil servidos Tacos de cochinita pibil Macarrones de champán Macarrones de champán Croissant de Oreo servido Croissant de Oreo Pastel esponjoso de naranja rebanado y servido con crema batida Pastel esponjoso de naranja Albóndigas servidas con salsa de tomate y guarnición Albóndigas en salsa Kladdkaka con cheesecake de caramelo salado, con bonitas capas doradas Kladdkaka con cheesecake de caramelo salado Galleta Melomakarona empapada en jarabe de limón, servida Melomakarona con jarabe de limón Muffins de naranja y vainilla espolvoreados con azúcar glass Muffins de naranja y vainilla Cannelloni dulce de plátano y crema de avellanas servido Cannelloni dulce de plátano y crema de avellanas Cider de té y clavo en taza, decorado con rama de canela y rodaja de naranja Cider de Té y Clavo Tangsuyuk con carne ahumada servido con arroz y ajonjolí Tangsuyuk con carne ahumada Rajma chawal, curry de frijoles rojos indio servido con arroz basmati en un tazón Rajma chawal Pasta prebiótica de betabel y puerro servida con perejil fresco y parmesano Pasta prebiótica de betabel y puerro Xôi servido con coco rallado y ajonjolí Xôi Jitomates verdes encurtidos en un frasco de vidrio Jitomates Verdes Encurtidos Farro con brócoli asado y queso cheddar, decorado con verduras frescas Farro con brócoli asado y queso cheddar Minestrone con alubias blancas, servido fresco Minestrone con alubias blancas Sándwich Bánh Mì Thịt de cerdo asado servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì thịt Bao buns con ajo silvestre y parmesano servidos Bao buns con ajo silvestre y parmesano Muffins de avena y naranja servidos Muffins de avena y naranja Tacos de cochinita pibil servidos Tacos de cochinita pibil Macarrones de champán Macarrones de champán Croissant de Oreo servido Croissant de Oreo Pastel esponjoso de naranja rebanado y servido con crema batida Pastel esponjoso de naranja Albóndigas servidas con salsa de tomate y guarnición Albóndigas en salsa Kladdkaka con cheesecake de caramelo salado, con bonitas capas doradas Kladdkaka con cheesecake de caramelo salado Galleta Melomakarona empapada en jarabe de limón, servida Melomakarona con jarabe de limón Muffins de naranja y vainilla espolvoreados con azúcar glass Muffins de naranja y vainilla Cannelloni dulce de plátano y crema de avellanas servido Cannelloni dulce de plátano y crema de avellanas Cider de té y clavo en taza, decorado con rama de canela y rodaja de naranja Cider de Té y Clavo
Xôi servido con coco rallado y ajonjolí
Xôi vietnamita dulce, una delicia pegajosa con aroma a coco

Xôi

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El Xôi no es arroz cualquiera, es una experiencia de texturas. Hecho con arroz glutinoso vietnamita, es el encuentro entre lo chicloso y lo cremoso. A diferencia del arroz normal, este no se hierve, se cocina al vapor, así los granos quedan enteros y brillosos pero pegados entre sí. El dulce de la leche de coco y el tostado del ajonjolí lo hacen irresistible.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 5 h 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Vietnamita

Ingredientes

Equipo necesario

  • Vaporera (bambú o metal)
  • Trapo limpio o gasa
  • Sartén para tostar
  • Olla

Información sobre alérgenos

⚠️ Nueces (cacahuate, ajonjolí)

Instrucciones

1 ✓

Lava bien el arroz y déjalo remojar en agua fría mínimo 4 horas (o toda la noche).

Tip: Al remojar, los granos chupan agua, así se cuecen parejo en el vapor.
2 ✓

Si usas frijol mungo, remójalo también y hiérvelo hasta que esté suave.

Tip: La textura cremosa del frijol contrasta rico con el arroz chicloso.
3 ✓

Escurre el arroz. Forra la vaporera con el trapo húmedo, pon el arroz y vaporiza sobre agua hirviendo por 20 minutos.

Tip: El trapo evita que el arroz se caiga y ayuda a que el vapor circule bien.
4 ✓

Mientras, calienta la leche de coco con azúcar y sal (sin hervir).

Tip: Solo calienta hasta que el azúcar se disuelva.
5 ✓

A los 20 minutos, rocía el arroz con la mitad de la leche de coco, revuelve y vaporiza otros 10-15 minutos. Repite con el resto de la leche.

Tip: Echarlo poco a poco asegura que el arroz absorba todo el sabor a coco sin aguadarse.
6 ✓

Tuesta el ajonjolí y los cacahuates en un sartén seco hasta que huelan rico.

Tip: El calor libera los aceites aromáticos.
7 ✓

Sirve el arroz pegajoso con el frijol, espolvoreado con las semillas tostadas y el coco.

Tip: Sabe mejor caliente, pero al tiempo tampoco se pone duro como el arroz normal.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó duro el arroz?
No lo remojaste suficiente. El arroz glutinoso debe remojarse mínimo 4 horas antes de vaporizar, porque el vapor solo no lo hidrata tan rápido.
¿Puedo usar arroz normal?
No. El arroz glutinoso (sticky rice) tiene un almidón especial (mucha amilopectina), el normal no se pega igual.

Ingredientes

  • 400 g Arroz glutinoso (Sticky rice)
  • 250 ml Leche de coco
  • 200 ml Agua (para el vapor)
  • 1 cdita Sal
  • 2 cda Azúcar
  • 100 g Frijol mungo (opcional)
  • 2 cda Ajonjolí
  • 50 g Cacahuates (opcional)
  • 50 g Coco rallado