Tacos de cochinita pibil servidos Tacos de cochinita pibil Macarrones de champán Macarrones de champán Croissant de Oreo servido Croissant de Oreo Pastel esponjoso de naranja rebanado y servido con crema batida Pastel esponjoso de naranja Albóndigas servidas con salsa de tomate y guarnición Albóndigas en salsa Kladdkaka con cheesecake de caramelo salado, con bonitas capas doradas Kladdkaka con cheesecake de caramelo salado Galleta Melomakarona empapada en jarabe de limón, servida Melomakarona con jarabe de limón Muffins de naranja y vainilla espolvoreados con azúcar glass Muffins de naranja y vainilla Cannelloni dulce de plátano y crema de avellanas servido Cannelloni dulce de plátano y crema de avellanas Cider de té y clavo en taza, decorado con rama de canela y rodaja de naranja Cider de Té y Clavo Kéfir probiótico de kiwi y menta con hielos Kéfir probiótico de kiwi y menta Kéfir de té verde y menta servido en vasos, bebida de tono verde pálido Kéfir de té verde y menta probiótico Japchae con salsa de soya servido, con fideos de camote y verduras Japchae con salsa de soya Ravioles al Amaretto servidos Ravioles italianos al Amaretto Té de especias con miel en taza, decorado con canela y rodaja de limón Té de especias con miel Bocadillo con verduras, servido con baguette tostada y ensalada fresca Bocadillo con Verduras Pretzel servido con cebolla caramelizada, con rica cebolla por encima, crujiente por fuera y suave por dentro. Pretzel con cebolla caramelizada Spanakopita con pollo, masa dorada y crujiente con rico relleno de espinaca y pollo Spanakopita con pollo Auténtico pan lavash armenio Lavash Rosca de chocolate y canela servida Rosca de chocolate y canela Tacos de cochinita pibil servidos Tacos de cochinita pibil Macarrones de champán Macarrones de champán Croissant de Oreo servido Croissant de Oreo Pastel esponjoso de naranja rebanado y servido con crema batida Pastel esponjoso de naranja Albóndigas servidas con salsa de tomate y guarnición Albóndigas en salsa Kladdkaka con cheesecake de caramelo salado, con bonitas capas doradas Kladdkaka con cheesecake de caramelo salado Galleta Melomakarona empapada en jarabe de limón, servida Melomakarona con jarabe de limón Muffins de naranja y vainilla espolvoreados con azúcar glass Muffins de naranja y vainilla Cannelloni dulce de plátano y crema de avellanas servido Cannelloni dulce de plátano y crema de avellanas Cider de té y clavo en taza, decorado con rama de canela y rodaja de naranja Cider de Té y Clavo Kéfir probiótico de kiwi y menta con hielos Kéfir probiótico de kiwi y menta Kéfir de té verde y menta servido en vasos, bebida de tono verde pálido Kéfir de té verde y menta probiótico Japchae con salsa de soya servido, con fideos de camote y verduras Japchae con salsa de soya Ravioles al Amaretto servidos Ravioles italianos al Amaretto Té de especias con miel en taza, decorado con canela y rodaja de limón Té de especias con miel Bocadillo con verduras, servido con baguette tostada y ensalada fresca Bocadillo con Verduras Pretzel servido con cebolla caramelizada, con rica cebolla por encima, crujiente por fuera y suave por dentro. Pretzel con cebolla caramelizada Spanakopita con pollo, masa dorada y crujiente con rico relleno de espinaca y pollo Spanakopita con pollo Auténtico pan lavash armenio Lavash Rosca de chocolate y canela servida Rosca de chocolate y canela
Albóndigas servidas con salsa de tomate y guarnición
Albóndigas suaves bañadas en una rica salsa de tomate casera

Albóndigas en salsa

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
Las albóndigas con salsa de tomate pueden ser un plato sofisticado, lejos de los recuerdos de cafetería escolar. El secreto es el 'panade' (pan molido remojado en leche), que se intercala entre las fibras de la carne manteniéndola suave y evitando que se vuelvan bolas duras al cocinarse. La salsa cremosa de tomate suaviza la acidez natural del jitomate.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón para mezclar: para preparar la carne.
  • Sartén honda: para freír y cocinar la salsa.

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Remoja el pan molido en la leche por 5 minutos hasta que se haga una pasta.

Tip: Esto es el 'panade'. El almidón retiene la humedad y evita que las proteínas de la carne se peguen demasiado. (Mejora la textura).
2 ✓

Mezcla la carne, la pasta de pan, el huevo, sal, pimienta y la mitad del ajo machacado. Amasa hasta integrar y con las manos mojadas forma bolitas del tamaño de una nuez.

Tip: La carne grasosa no se pega a las manos mojadas.
3 ✓

Calienta el aceite y dora las albóndigas por todos lados. No necesitan cocerse por dentro todavía. Retíralas.

Tip: La costra da sabor (Maillard) y firmeza a la albóndiga dentro de la salsa.
4 ✓

En el mismo aceite, acitrona la cebolla picada fina y el resto del ajo. Agrega el puré de tomate y sofríe 1 minuto hasta que el color se oscurezca.

Tip: Sofreír el puré carameliza sus azúcares y quita ese sabor a 'lata cruda'.
5 ✓

Agrega el agua y la crema. Sazona con sal y azúcar. Deja que hierva.

Tip: El azúcar sirve para equilibrar la acidez natural del tomate.
6 ✓

Regresa las albóndigas a la salsa, tapa y cocina a fuego bajo por 15 minutos, hasta que tomen sabor y la salsa espese.

Tip: Cocina a fuego lento para que no se deshagan.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshicieron las albóndigas?
Faltó aglutinante (huevo) o sobró líquido. También, si hierves la salsa muy fuerte, las burbujas pueden romperlas.
¿Puedo hornearlas?
Sí, a 200 grados por unos 15-20 minutos antes de ponerlas en la salsa. Así usas menos aceite.

Ingredientes

  • 500 g Carne molida de cerdo (con grasita, ej. espaldilla)
  • 1 pza Huevo
  • 50 g Pan molido
  • 100 ml Leche
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda Aceite
  • 1 pza Cebolla
  • 150 g Puré de tomate concentrado
  • 100 ml Crema para cocinar
  • 1 cdita Azúcar
  • 200 ml Agua