Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches
Postre helado Kulfi cremoso cubierto con trocitos de pistache verde

Kulfi de canela

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La respuesta de la India al helado, pero mucho más denso y cremoso, ya que no se bate (no se le mezcla aire), sino que la leche se reduce lentamente hirviéndola. La textura del Kulfi es compacta, casi masticable, y como no tiene burbujas de aire, se derrite mucho más lento en el plato, por lo que se puede disfrutar incluso en el caluroso verano indio.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 5 h 50 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso (para evitar que la leche se queme)
  • Moldes para helado o vasitos
  • Batidor globo

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Vierte la leche y la crema en una olla y hierve. Baja la flama y cocina lento, moviendo frecuentemente, hasta que la cantidad se reduzca a la mitad (aprox. 30-40 minutos).

Tip: La evaporación del agua (reducción) concentra el azúcar de la leche y la grasa, por eso sabe a caramelo y espesa.
2 ✓

Mezcla el azúcar, la canela y el cardamomo. Si quieres acelerarlo, añade ahora la fécula disuelta en un poco de agua y hierve 2 minutos más hasta que espese.

Tip: La fécula atrapa el agua libre restante, así no se forman cristales de hielo al congelarse.
3 ✓

Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente, luego viértela en moldes. Esparce los pistaches encima (que será la base).

Tip: Si lo metes caliente al congelador, tu refri puede descomponerse y la textura del kulfi empeora.
4 ✓

Congela por al menos 5-6 horas hasta que esté duro como piedra.

Tip: Antes de servir sumerge el molde en agua tibia 10 segundos, así sale fácil.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó con cristales de hielo?
Quedó demasiada agua en la leche. Debiste hervirla más tiempo (reducir), o los ingredientes eran muy ligeros. La leche entera y la crema son la clave.

Ingredientes

  • 1 litro Leche entera (min. 3.5%)
  • 200 ml Crema para batir
  • 150 g Azúcar
  • 1 cdita Canela en polvo
  • 0.5 cdita Cardamomo molido
  • 1 cda Fécula de maíz (Maizena)
  • 30 g Pistaches sin sal (picados gruesos)