Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Diferentes tipos de lentejas en tazones de cerámica sobre una mesa de madera
Variedades de lentejas coloridas con luz natural

Lentejas: La reina de la proteína vegetal: valor nutricional, beneficios y recetas

Ingredientes Granos y Leguminosas

Descripción

La lenteja (Lens culinaris) es una de las legumbres cultivadas desde hace más tiempo, que gracias a su sobresaliente valor nutricional sigue siendo hoy en día un elemento básico de la alimentación consciente. Se conocen muchas variedades —café, verde, roja, negra— que poseen diferentes texturas y tiempos de cocción.

La lenteja es una excelente fuente de proteína vegetal, fibra, hierro y ácido fólico. Baja en grasas, libre de gluten y por su bajo índice glucémico es una excelente opción para diabéticos, vegetarianos, deportistas y personas a dieta.

Beneficios de la lenteja

  • Proteína: Excelente fuente de proteína de origen vegetal.
  • Fibra: Favorece la digestión, reduce el nivel de colesterol.
  • Ácido fólico: Importante para la división celular, altamente recomendado en el embarazo.
  • Hierro: Ayuda al transporte de oxígeno y mantenimiento del nivel de energía.
  • Magnesio y potasio: Apoyan la salud cardiovascular.

El consumo regular de lentejas puede contribuir a la estabilización del nivel de azúcar en sangre, la protección del sistema cardiovascular y a brindar una sensación de saciedad a largo plazo.

Usos en la cocina

La lenteja es sumamente versátil: se puede preparar potaje, sopa, ensalada, guarnición, albóndigas, paté o curry. La lenteja roja se cuece rápido y adquiere textura cremosa, mientras que las lentejas verdes y cafés mantienen su forma, siendo ideales para ensaladas y guisos. ¡Las lentejas de Año Nuevo tradicionalmente traen suerte!

Consejos de compra y almacenamiento

  • Al comprar, elige granos limpios y sin daños.
  • Almacenada en un lugar seco y fresco se conserva por largo tiempo.
  • Cocida se puede guardar en el refrigerador por 3–5 días, congelada hasta por 3 meses.

La lenteja no solo es rica y rendidora, sino que posee excelentes propiedades nutricionales. Vale la pena integrarla en la dieta semanal: es un ingrediente variado, saludable y económico.

Recetas con este ingrediente

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