Sopa Avgolemono con pasta orzo, decorada con limón y perejil Avgolemono con orzo Semla con mermelada de arándanos, servida con crema batida Semla con mermelada de arándanos Welsh rarebit con pimiento servido, en salsa de queso, sobre pan tostado, con trozos de pimiento fresco Welsh rarebit con pimiento Helado de sangría servido en copa Helado de sangría Focaccia con queso Camembert y miel servida Focaccia con queso Camembert y miel Kajmak al ajo servido, decorado con perejil fresco Kajmak al ajo Rasgulla Kamalabhog, servido con jarabe de agua de rosas Rasgulla kamalabhog Kasha con hongos, servido en un plato sencillo, se ve bien el kasha Kasha con hongos Crema de coliflor con queso servida Crema de coliflor con queso Chamorro de cerdo ahumado BBQ con marinada de cerveza servido Chamorro de cerdo ahumado BBQ con marinada de cerveza Chakapuli con cordero servido en salsa especiada Chakapuli con cordero Kachori relleno de cebolla, un plato indio crujiente Kachori relleno de cebolla Oshizushi con tofu, ajonjolí y verduras frescas Oshizushi con tofu Bao bun de cerdo clásico servido Bao bun de cerdo clásico Chutney de tomate especiado servido Chutney de tomate especiado Coxinha sin gluten, crujientes bolitas de pollo decoradas con cilantro fresco Coxinha sin gluten Croissant de queso azul servido Croissant de queso azul Samosa de queso y ajo silvestre servida Samosa de queso y ajo silvestre Hamburguesa coreana con salsa gochujang y kimchi Hamburguesa coreana Ciruelas encurtidas en un frasco de vidrio Ciruelas encurtidas Sopa Avgolemono con pasta orzo, decorada con limón y perejil Avgolemono con orzo Semla con mermelada de arándanos, servida con crema batida Semla con mermelada de arándanos Welsh rarebit con pimiento servido, en salsa de queso, sobre pan tostado, con trozos de pimiento fresco Welsh rarebit con pimiento Helado de sangría servido en copa Helado de sangría Focaccia con queso Camembert y miel servida Focaccia con queso Camembert y miel Kajmak al ajo servido, decorado con perejil fresco Kajmak al ajo Rasgulla Kamalabhog, servido con jarabe de agua de rosas Rasgulla kamalabhog Kasha con hongos, servido en un plato sencillo, se ve bien el kasha Kasha con hongos Crema de coliflor con queso servida Crema de coliflor con queso Chamorro de cerdo ahumado BBQ con marinada de cerveza servido Chamorro de cerdo ahumado BBQ con marinada de cerveza Chakapuli con cordero servido en salsa especiada Chakapuli con cordero Kachori relleno de cebolla, un plato indio crujiente Kachori relleno de cebolla Oshizushi con tofu, ajonjolí y verduras frescas Oshizushi con tofu Bao bun de cerdo clásico servido Bao bun de cerdo clásico Chutney de tomate especiado servido Chutney de tomate especiado Coxinha sin gluten, crujientes bolitas de pollo decoradas con cilantro fresco Coxinha sin gluten Croissant de queso azul servido Croissant de queso azul Samosa de queso y ajo silvestre servida Samosa de queso y ajo silvestre Hamburguesa coreana con salsa gochujang y kimchi Hamburguesa coreana Ciruelas encurtidas en un frasco de vidrio Ciruelas encurtidas
Sopa Avgolemono con pasta orzo, decorada con limón y perejil
Sedosa sopa griega de limón y huevo con tierna pasta orzo

Avgolemono con orzo

Autor: Flavelo
Recetas Sopas Comidas Rápidas
El Avgolemono (avgo = huevo, lemoni = limón) no es solo una sopa, es una de las técnicas de salsa más geniales de la cocina griega. El huevo espesa el caldo, dándole una textura sedosa y cremosa sin usar crema ni harina, mientras que la frescura del limón lo hace vibrante. La clave es atemperar, para que el huevo no se convierta en 'huevo revuelto' dentro de la sopa caliente.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Grecia

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla mediana
  • Tazón para mezclar
  • Batidor de globo
  • Cucharón

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Hierve el caldo. Agrega el orzo y cocina a fuego medio unos 8-10 minutos hasta que esté 'al dente'.

Tip: No sobrecuezas la pasta, porque se seguirá suavizando en el caldo caliente.
2 ✓

Retira la sopa del fuego y deja enfriar 2 minutos. ¡Esto es crítico!

Tip: Si echas el huevo al caldo hirviendo, se cocerá al instante.
3 ✓

En un tazón bate los huevos hasta que espumen, luego incorpora el jugo de limón poco a poco.

Tip: El ácido ayuda a estabilizar la clara del huevo.
4 ✓

El 'atemperado': Toma un cucharón de caldo caliente y viértelo en hilo fino sobre el huevo mientras bates constantemente. Repite con 2-3 cucharones más.

Tip: Con esto subes gradualmente la temperatura del huevo para que se acostumbre al calor.
5 ✓

Vierte la mezcla tibia de huevo de regreso a la olla con el resto de la sopa, moviendo constantemente.

Tip: Ahora es cuando la sopa espesa.
6 ✓

Regresa al fuego más bajo y mueve por 2-3 minutos, ¡pero NO dejes que hierva! Solo que evapore.

Tip: Si hierve (arriba de 80-85°C), la clara se coagula.
7 ✓

Sirve con eneldo o perejil fresco y una gotita de aceite de oliva.

Tip: El sabor anisado del eneldo es el par clásico del pollo al limón.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si se cortó el huevo?
Si flotan trocitos, desgraciadamente tienes 'sopa de huevo revuelto'. Es seguro comerla, solo que no se ve bien. ¡Licúala para salvar la textura!
¿Se puede recalentar?
¡Con mucho cuidado! Nunca la hiervas de nuevo o el huevo se cortará. Solo caliéntala suavemente.

Ingredientes

  • 1.5 l Caldo de pollo de calidad
  • 150 g Pasta orzo (pasta de granito de arroz)
  • 2 pzas Huevo (a temperatura ambiente)
  • 1 pza Jugo de limón recién exprimido
  • 1 manojo Eneldo o perejil fresco
  • 1 cdita Sal (al gusto)
  • 0.5 cdita Pimienta blanca recién molida
  • 1 cda Aceite de oliva (para servir)