Lecsó prebiótico de brócoli y puerro servido con verduras frescas Lecsó prebiótico con brócoli y puerro Pastel de caramelo salado con nueces tostadas Pastel de Caramelo Salado Croissant de queso y crema servido Croissant de queso y crema ácida Panecillos de carne con verduras servidos Panecillos de carne con verduras Focaccia de nuez y mazapán servida Focaccia de nuez y mazapán Parfait de maracuyá servido Parfait de maracuyá Helado de fruitcake servido Helado de fruitcake Hamburguesa de carne de pato con queso y vegetales Hamburguesa de pato Espinacas agridulces encurtidas en un frasco Espinacas agridulces Salsa de piña y jengibre al estragón servida Salsa de piña y jengibre al estragón Cháo de pollo servido con huevo, trozos de pollo y decorado con cilantro Cháo con pollo Nude gimbap con aguacate, zanahoria y pepino Nude gimbap Cevapi en pan pita, recién asado y de un hermoso color dorado, servido en pan pita Cevapi en pan pita Arroz Tandoori servido Arroz tandoori Quiche au Poireau servido Quiche au Poireau Mandelkubb servido con trozos de almendra Mandelkubb con trozos de almendra Yogur probiótico de lichi en vasos, servido con trozos frescos de lichi Yogur probiótico de lichi Pide horneado con abundante cebolla caramelizada y carne Pide de cebolla Fresas encurtidas especiadas servidas en frasco Fresas encurtidas especiadas Cilantro encurtido picante servido en frasco Cilantro encurtido picante Lecsó prebiótico de brócoli y puerro servido con verduras frescas Lecsó prebiótico con brócoli y puerro Pastel de caramelo salado con nueces tostadas Pastel de Caramelo Salado Croissant de queso y crema servido Croissant de queso y crema ácida Panecillos de carne con verduras servidos Panecillos de carne con verduras Focaccia de nuez y mazapán servida Focaccia de nuez y mazapán Parfait de maracuyá servido Parfait de maracuyá Helado de fruitcake servido Helado de fruitcake Hamburguesa de carne de pato con queso y vegetales Hamburguesa de pato Espinacas agridulces encurtidas en un frasco Espinacas agridulces Salsa de piña y jengibre al estragón servida Salsa de piña y jengibre al estragón Cháo de pollo servido con huevo, trozos de pollo y decorado con cilantro Cháo con pollo Nude gimbap con aguacate, zanahoria y pepino Nude gimbap Cevapi en pan pita, recién asado y de un hermoso color dorado, servido en pan pita Cevapi en pan pita Arroz Tandoori servido Arroz tandoori Quiche au Poireau servido Quiche au Poireau Mandelkubb servido con trozos de almendra Mandelkubb con trozos de almendra Yogur probiótico de lichi en vasos, servido con trozos frescos de lichi Yogur probiótico de lichi Pide horneado con abundante cebolla caramelizada y carne Pide de cebolla Fresas encurtidas especiadas servidas en frasco Fresas encurtidas especiadas Cilantro encurtido picante servido en frasco Cilantro encurtido picante
Lecsó prebiótico de brócoli y puerro servido con verduras frescas
Nutritivo lecsó cargado de fibra prebiótica con brócoli al dente

Lecsó prebiótico con brócoli y puerro

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
Este no es el lecsó (guiso de pimientos) de la abuela, sino el mejor amigo de tu flora intestinal. La base clásica de pimiento y tomate se complementa con verduras bomba de fibra: el puerro rico en inulina, y el brócoli lleno de compuestos valiosos. La preparación es suave para que las verduras queden crujientes y guarden sus vitaminas. Cena ligera que ayuda a la digestión sin pesadez.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Húngara (Reform)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén honda o wok
  • Tabla de picar

Instrucciones

1 ✓

Corta el puerro en rodajas, el pimiento en tiras y el jitomate en cubos. Separa el brócoli en ramilletes pequeños.

Tip: Entre más chico cortes el brócoli, más rápido y parejo se cuece.
2 ✓

En el aceite acitrona el puerro a fuego medio hasta que se suavice.

Tip: El puerro se endulza con el calor al romperse sus paredes celulares y liberar azúcares.
3 ✓

Agrega el pimiento y el ajo machacado. Sofríe unos minutos y echa el jitomate. Ponle sal.

Tip: La sal ayuda a que las verduras suelten su jugo (ósmosis), cocinándose en su propio líquido.
4 ✓

Cuando el jitomate suelte jugo, añade el brócoli y el estragón. Tapa y cuece al vapor 5-8 minutos.

Tip: El sabor anisado del estragón va genial con el brócoli y el guiso.
5 ✓

Destapa y evapora el exceso de líquido si te gusta más espeso. ¡Que el brócoli siga crujiente!

Tip: Las vitaminas sensibles al calor y el sulforafano anticancerígeno se conservan mejor si no lo recoces.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué inflama esta comida?
El puerro y brócoli tienen mucha fibra fermentable (FODMAP), que las bacterias intestinales descomponen generando gas. Es natural, pero si no acostumbras, inicia con porción chica.
¿Cuánto cuezo el brócoli?
Solo hasta que esté verde brillante y aún crujiente (al dente). Si se pone gris, lo cociste de más.

Ingredientes

  • 300 g Brócoli (en ramilletes)
  • 1 tallo Puerro
  • 4 pza Jitomate
  • 2 pza Pimiento (güero o morrón)
  • 2 dientes Ajo
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 1 cdita Estragón seco
  • 5 g Sal