Cháo de pollo servido con huevo, trozos de pollo y decorado con cilantro Cháo con pollo Nude gimbap con aguacate, zanahoria y pepino Nude gimbap Cevapi en pan pita, recién asado y de un hermoso color dorado, servido en pan pita Cevapi en pan pita Arroz Tandoori servido Arroz tandoori Quiche au Poireau servido Quiche au Poireau Mandelkubb servido con trozos de almendra Mandelkubb con trozos de almendra Yogur probiótico de lichi en vasos, servido con trozos frescos de lichi Yogur probiótico de lichi Pide horneado con abundante cebolla caramelizada y carne Pide de cebolla Fresas encurtidas especiadas servidas en frasco Fresas encurtidas especiadas Cilantro encurtido picante servido en frasco Cilantro encurtido picante Pastel Red Velvet vegano con frutas frescas Pastel Red Velvet vegano Empanada Chilena de Dulce de Leche, con relleno dulce de dulce de leche, en masa dorada Empanada chilena de dulce de leche Macarrones de crema de cacahuate servidos Macarrones de crema de cacahuate Lomo ahumado con papas al horno servido Lomo ahumado con papas al horno Ajos encurtidos en un frasco de vidrio Ajos Encurtidos Panna cotta con puré de durazno servida Panna Cotta con Puré de Durazno Korma con papas, servido con cilantro fresco Korma con papas Hamburguesa de aguacate con carne jugosa y crema de aguacate fresca Hamburguesa de aguacate Estofado de res al vino tinto servido con pan fresco Estofado de res al vino tinto Cupcakes de chocolate con crema y malvaviscos recién horneados Cupcakes de Chocolate con Crema y Malvaviscos Cháo de pollo servido con huevo, trozos de pollo y decorado con cilantro Cháo con pollo Nude gimbap con aguacate, zanahoria y pepino Nude gimbap Cevapi en pan pita, recién asado y de un hermoso color dorado, servido en pan pita Cevapi en pan pita Arroz Tandoori servido Arroz tandoori Quiche au Poireau servido Quiche au Poireau Mandelkubb servido con trozos de almendra Mandelkubb con trozos de almendra Yogur probiótico de lichi en vasos, servido con trozos frescos de lichi Yogur probiótico de lichi Pide horneado con abundante cebolla caramelizada y carne Pide de cebolla Fresas encurtidas especiadas servidas en frasco Fresas encurtidas especiadas Cilantro encurtido picante servido en frasco Cilantro encurtido picante Pastel Red Velvet vegano con frutas frescas Pastel Red Velvet vegano Empanada Chilena de Dulce de Leche, con relleno dulce de dulce de leche, en masa dorada Empanada chilena de dulce de leche Macarrones de crema de cacahuate servidos Macarrones de crema de cacahuate Lomo ahumado con papas al horno servido Lomo ahumado con papas al horno Ajos encurtidos en un frasco de vidrio Ajos Encurtidos Panna cotta con puré de durazno servida Panna Cotta con Puré de Durazno Korma con papas, servido con cilantro fresco Korma con papas Hamburguesa de aguacate con carne jugosa y crema de aguacate fresca Hamburguesa de aguacate Estofado de res al vino tinto servido con pan fresco Estofado de res al vino tinto Cupcakes de chocolate con crema y malvaviscos recién horneados Cupcakes de Chocolate con Crema y Malvaviscos
Cháo de pollo servido con huevo, trozos de pollo y decorado con cilantro
Gachas de arroz vietnamitas con huevo y jengibre

Cháo con pollo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Sopas
El cháo (o congee en inglés) no es simplemente una sopa, es consuelo puro. En Vietnam, esta gacha de arroz sedosa y cremosa es el comienzo de las mañanas o el remedio para las enfermedades. El secreto es la paciencia: cocinamos los granos de arroz en abundante líquido hasta que se abren por completo y su almidón espesa el caldo de pollo rico en jengibre. Es como un abrazo para el estómago.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Vietnamita

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande de fondo grueso
  • Cucharón
  • Tabla de picar y cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Pescado (caldo)

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz varias veces en agua fría y escúrrelo. Pela el jengibre y córtalo en tiras finas; pica finamente la cebolla y el ajo.

Tip: Lavar el arroz quita la suciedad superficial, pero no lo laves demasiado aquí, necesitamos el almidón para espesar.
2 ✓

Pon el pollo, el agua, el caldo de pescado, la cebolla, el ajo y la mitad del jengibre en una olla grande. Hierve y cocina a fuego bajo hasta que el pollo esté suave.

Tip: Empezar con agua fría ayuda a que los sabores de la carne se liberen lentamente, dando un caldo rico.
3 ✓

Saca el pollo cocido, deja enfriar y desmenuza la carne. Desecha los huesos.

Tip: Si usaste pollo con hueso, el colágeno liberado le dará cuerpo extra a la sopa.
4 ✓

Vierte el arroz en el caldo hirviendo. Baja el fuego al mínimo y cocina tapado aprox. 20-30 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que el arroz se deshaga y esté cremoso.

Tip: Mover es importante porque el arroz suelta almidón y puede pegarse al fondo fácilmente.
5 ✓

Mientras tanto, cuece los huevos por 8-10 minutos hasta que estén duros, pélalos y córtalos en gajos.

Tip: Pon los huevos en agua helada tras cocerlos para que la cáscara se separe de la clara y sea fácil pelarlos.
6 ✓

Regresa el pollo desmenuzado a la gacha, sazona con sal y pimienta. Si está muy espeso, agrega un poco de agua.

Tip: La consistencia debe ser como una avena ligera.
7 ✓

Al servir, espolvorea con el resto del jengibre fresco, cilantro y el huevo.

Tip: El jengibre fresco al final da un toque picante y cálido que contrasta con el sabor suave y cremoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El Cháo quedó muy espeso.
No hay problema, es natural del arroz. Aligéralo con un poco de agua caliente o caldo hasta la consistencia deseada.
¿Puedo usar arroz integral?
Sí, pero espera que el tiempo de cocción se duplique y el resultado sea menos cremoso.
¿Cuánto dura?
En el refrigerador 2-3 días, pero al calentar necesitarás agregar agua porque se vuelve gelatinoso.

Ingredientes

  • 500 g Muslo o pechuga de pollo (con hueso es mejor)
  • 200 g Arroz jazmín
  • 1.5 l Agua
  • 1 pza Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 3 cm Jengibre fresco
  • 500 ml Caldo de pescado (o caldo de pollo con salsa de pescado)
  • 2 pzas Huevo
  • 2 cda Cilantro fresco
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta blanca molida