Cháo de pollo servido con huevo, trozos de pollo y decorado con cilantro Cháo con pollo Nude gimbap con aguacate, zanahoria y pepino Nude gimbap Cevapi en pan pita, recién asado y de un hermoso color dorado, servido en pan pita Cevapi en pan pita Arroz Tandoori servido Arroz tandoori Quiche au Poireau servido Quiche au Poireau Mandelkubb servido con trozos de almendra Mandelkubb con trozos de almendra Yogur probiótico de lichi en vasos, servido con trozos frescos de lichi Yogur probiótico de lichi Pide horneado con abundante cebolla caramelizada y carne Pide de cebolla Fresas encurtidas especiadas servidas en frasco Fresas encurtidas especiadas Cilantro encurtido picante servido en frasco Cilantro encurtido picante Pastel Red Velvet vegano con frutas frescas Pastel Red Velvet vegano Empanada Chilena de Dulce de Leche, con relleno dulce de dulce de leche, en masa dorada Empanada chilena de dulce de leche Macarrones de crema de cacahuate servidos Macarrones de crema de cacahuate Lomo ahumado con papas al horno servido Lomo ahumado con papas al horno Ajos encurtidos en un frasco de vidrio Ajos Encurtidos Panna cotta con puré de durazno servida Panna Cotta con Puré de Durazno Korma con papas, servido con cilantro fresco Korma con papas Hamburguesa de aguacate con carne jugosa y crema de aguacate fresca Hamburguesa de aguacate Estofado de res al vino tinto servido con pan fresco Estofado de res al vino tinto Cupcakes de chocolate con crema y malvaviscos recién horneados Cupcakes de Chocolate con Crema y Malvaviscos Cháo de pollo servido con huevo, trozos de pollo y decorado con cilantro Cháo con pollo Nude gimbap con aguacate, zanahoria y pepino Nude gimbap Cevapi en pan pita, recién asado y de un hermoso color dorado, servido en pan pita Cevapi en pan pita Arroz Tandoori servido Arroz tandoori Quiche au Poireau servido Quiche au Poireau Mandelkubb servido con trozos de almendra Mandelkubb con trozos de almendra Yogur probiótico de lichi en vasos, servido con trozos frescos de lichi Yogur probiótico de lichi Pide horneado con abundante cebolla caramelizada y carne Pide de cebolla Fresas encurtidas especiadas servidas en frasco Fresas encurtidas especiadas Cilantro encurtido picante servido en frasco Cilantro encurtido picante Pastel Red Velvet vegano con frutas frescas Pastel Red Velvet vegano Empanada Chilena de Dulce de Leche, con relleno dulce de dulce de leche, en masa dorada Empanada chilena de dulce de leche Macarrones de crema de cacahuate servidos Macarrones de crema de cacahuate Lomo ahumado con papas al horno servido Lomo ahumado con papas al horno Ajos encurtidos en un frasco de vidrio Ajos Encurtidos Panna cotta con puré de durazno servida Panna Cotta con Puré de Durazno Korma con papas, servido con cilantro fresco Korma con papas Hamburguesa de aguacate con carne jugosa y crema de aguacate fresca Hamburguesa de aguacate Estofado de res al vino tinto servido con pan fresco Estofado de res al vino tinto Cupcakes de chocolate con crema y malvaviscos recién horneados Cupcakes de Chocolate con Crema y Malvaviscos
Arroz Tandoori servido
Arroz indio aromático servido con un toque de yogur fresco

Arroz tandoori

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Guarniciones
El arroz tandoori se basa en la magia de las especias indias. El secreto está en la técnica del 'blooming' (florecer): las especias se fríen en la grasa caliente, no se hierven en agua. La grasa es capaz de disolver y potenciar los compuestos aromáticos que el agua no podría. La acidez del tomate y la cremosidad del yogur equilibran el fuego de las especias.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 460 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén honda u olla con tapa
  • Colador
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga limpia, luego escúrrelo.

Tip: Los granos de basmati son largos y delgados, lavarlos ayuda a que no se peguen al cocerse y queden sueltos.
2 ✓

En la grasa caliente, acitrona la cebolla picada finamente hasta que esté transparente.

Tip: Si usas ghee, el platillo tendrá un sabor más auténtico, a nuez y mantequilla.
3 ✓

Agrega el ajo machacado, la especia tandoori, la cúrcuma, la canela y la pimienta. Sofríe moviendo por medio minuto hasta que suelte el aroma.

Tip: ¡Cuidado, las especias en polvo se queman en segundos! Solo caliéntalas hasta que su olor se intensifique. [Liberación de aromas en grasa]
4 ✓

Incorpora el puré de tomate y sofríe 1-2 minutos hasta que el color se torne rojo oscuro.

Tip: Sofreír el tomate suaviza su acidez cruda y profundiza el sabor.
5 ✓

Vierte el agua, agrega sal y lleva a ebullición. Incorpora el arroz.

Tip: Solo revuelve una vez cuando agregues el arroz, ¡después prohibido tocarlo!
6 ✓

Tapa y cocina a fuego bajo por 15 minutos hasta que el agua desaparezca. Retira del fuego y deja reposar tapado 5 minutos.

Tip: El reposo en vapor hace que el arroz quede realmente suave y suelto.
7 ✓

Antes de servir, mezcla con cuidado con el yogur y espolvorea cilantro fresco.

Tip: El contraste del yogur frío con el arroz caliente y especiado es refrescante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo especia tandoori, ¿qué hago?
Mezcla garam masala, páprika, comino molido y cilantro.
¿Por qué se batió el arroz?
El arroz basmati es muy frágil, si lo remojas trátalo con cuidado, ¡y nunca lo revuelvas mientras se cuece!

Ingredientes

  • 300 g Arroz Basmati
  • 600 ml Agua
  • 20 ml Aceite de oliva o Ghee (mantequilla clarificada)
  • 1 pza Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 1 cda Mezcla de especias Tandoori
  • 1 cdita Cúrcuma en polvo
  • 0.5 cdita Canela
  • 0.5 cdita Pimienta negra
  • 1 cdita Sal
  • 50 g Puré de tomate
  • 100 ml Yogur natural
  • 10 g Cilantro fresco