Kasu Jiru con hongos Shimeji, sopa a base de miso con cebollín fresco y huevo Kasu jiru con hongos shimeji Broa de fubá con cacahuate – panecillos de maíz dorados servidos en plato Broa de fubá con cacahuate Koshari con aceite de oliva especiado, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones en rica salsa Koshari con aceite de oliva especiado Paleta helada de Reese’s hecha en casa Paleta helada de Reese’s Muslos de pollo en salsa lecsó con puré de papa Muslos de pollo en salsa de pimientos (Lecsó) con puré de papa Bobotie vegetariano con lentejas y verduras, servido con eneldo fresco Bobotie vegetariano Zeppole con Nutella, servido fresco Zeppole con Nutella Cannoli con agua de azahar servido Cannoli con agua de azahar Nieve de guayaba casera servida en copa Nieve de Guayaba Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja, servido con perejil fresco Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja Tazón de tonkatsu con mostaza servido con muslos de pavo y col fresca Tazón de tonkatsu con mostaza Pizza Cuatro Quesos con nuez servida Pizza Cuatro Quesos con nuez Panna cotta de caramelo salado en vaso Panna cotta de caramelo salado Onigiri relleno de elote, bocadillos de arroz triangulares con hoja de nori Onigiri relleno de elote Macarons de miel y mazapán servidos Macarons de miel y mazapán Ramen Asahikawa con caldo de pescado y cerdo, carne chashu y huevo Ramen Asahikawa Pelmeni con carne ahumada servido con crema ácida Pelmeni ruso con carne ahumada Calzone de hierbas finas recién horneado Calzone de hierbas finas Bagel gratinado con queso y chile servido en plato Bagel con chile y queso Ponche de grosella especiado recién servido Ponche de grosella especiado Kasu Jiru con hongos Shimeji, sopa a base de miso con cebollín fresco y huevo Kasu jiru con hongos shimeji Broa de fubá con cacahuate – panecillos de maíz dorados servidos en plato Broa de fubá con cacahuate Koshari con aceite de oliva especiado, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones en rica salsa Koshari con aceite de oliva especiado Paleta helada de Reese’s hecha en casa Paleta helada de Reese’s Muslos de pollo en salsa lecsó con puré de papa Muslos de pollo en salsa de pimientos (Lecsó) con puré de papa Bobotie vegetariano con lentejas y verduras, servido con eneldo fresco Bobotie vegetariano Zeppole con Nutella, servido fresco Zeppole con Nutella Cannoli con agua de azahar servido Cannoli con agua de azahar Nieve de guayaba casera servida en copa Nieve de Guayaba Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja, servido con perejil fresco Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja Tazón de tonkatsu con mostaza servido con muslos de pavo y col fresca Tazón de tonkatsu con mostaza Pizza Cuatro Quesos con nuez servida Pizza Cuatro Quesos con nuez Panna cotta de caramelo salado en vaso Panna cotta de caramelo salado Onigiri relleno de elote, bocadillos de arroz triangulares con hoja de nori Onigiri relleno de elote Macarons de miel y mazapán servidos Macarons de miel y mazapán Ramen Asahikawa con caldo de pescado y cerdo, carne chashu y huevo Ramen Asahikawa Pelmeni con carne ahumada servido con crema ácida Pelmeni ruso con carne ahumada Calzone de hierbas finas recién horneado Calzone de hierbas finas Bagel gratinado con queso y chile servido en plato Bagel con chile y queso Ponche de grosella especiado recién servido Ponche de grosella especiado
Kasu Jiru con hongos Shimeji, sopa a base de miso con cebollín fresco y huevo
Reconfortante sopa japonesa con lías de sake, miso y ramilletes de hongos shimeji

Kasu jiru con hongos shimeji

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
El Kasu Jiru es una especialidad de sopa japonesa de invierno, cuya alma es el 'Sake Kasu' – el residuo de arroz fermentado (lías) que queda de la elaboración del sake. Este ingrediente aporta una textura cremosa, un sabor ligeramente alcohólico, dulce y profundo umami a la sopa, que combinado con el miso resulta en un perfil de sabor extremadamente complejo. Lo crujiente del hongo shimeji y el huevo suave completan este platillo reconfortante.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Colador (para disolver el miso/kasu)
  • Olla

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Remoja el alga wakame en poca agua por 5 minutos, luego exprime. Corta la base de los hongos shimeji y sepáralos.

Tip: El volumen del alga seca aumenta muchas veces al hidratarse.
2 ✓

Hierve el agua (o dashi). Echa los hongos y el alga. Cocina 2-3 minutos.

Tip: El hongo se cuece rápido, no necesita mucho calor.
3 ✓

Saca un cucharón de caldo caliente. Disuelve ahí el Sake Kasu y la pasta de Miso hasta que no haya grumos, y viértelo de vuelta a la sopa. ¡Baja el fuego, que no hierva más!

Tip: El Kasu y el Miso pueden quedar grumosos si los pones directo. Hervirlos mata los sabores.
4 ✓

Bate el huevo en un tazón. Mueve la sopa en círculos para crear un remolino y vierte lentamente el huevo.

Tip: El remolino estira el huevo en cintas delgadas, creando una bonita sopa de 'flor de huevo'.
5 ✓

Apaga el fuego. Espolvorea con el cebollín rebanado y sirve.

Tip: Lo crujiente de la cebolla cruda es necesario al final.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Dónde consigo Sake Kasu?
En tiendas de comestibles japonesas, en el área de refrigerados en forma de pasta. Si no hay, usa más miso blanco y un chorrito de sake.
¡El huevo se batió!
La 'flor de huevo' (kaki-tamago) requiere un mezclado firme pero cuidadoso en sopa caliente pero no hirviendo a borbotones.

Ingredientes

  • 200 g Hongos Shimeji
  • 2 cda Pasta de miso (rojo o mezclado)
  • 2 cda Sake kasu (lías de sake) - o Miso blanco como sustituto
  • 10 g Alga wakame seca
  • 1 pza Huevo
  • 1 tallo Cebollín (rabo de cebolla)
  • 600 ml Agua (o caldo dashi)