Mandelkubb servido con trozos de almendra Mandelkubb con trozos de almendra Yogur probiótico de lichi en vasos, servido con trozos frescos de lichi Yogur probiótico de lichi Pide horneado con abundante cebolla caramelizada y carne Pide de cebolla Fresas encurtidas especiadas servidas en frasco Fresas encurtidas especiadas Cilantro encurtido picante servido en frasco Cilantro encurtido picante Pastel Red Velvet vegano con frutas frescas Pastel Red Velvet vegano Empanada Chilena de Dulce de Leche, con relleno dulce de dulce de leche, en masa dorada Empanada chilena de dulce de leche Macarrones de crema de cacahuate servidos Macarrones de crema de cacahuate Lomo ahumado con papas al horno servido Lomo ahumado con papas al horno Ajos encurtidos en un frasco de vidrio Ajos Encurtidos Panna cotta con puré de durazno servida Panna Cotta con Puré de Durazno Korma con papas, servido con cilantro fresco Korma con papas Hamburguesa de aguacate con carne jugosa y crema de aguacate fresca Hamburguesa de aguacate Estofado de res al vino tinto servido con pan fresco Estofado de res al vino tinto Cupcakes de chocolate con crema y malvaviscos recién horneados Cupcakes de Chocolate con Crema y Malvaviscos Chutney de ajo en frasco, salsa especiada rica Chutney de ajo Kéfir Probiótico de Aloe Vera decorado con menta fresca Kéfir probiótico de aloe vera Kebab de verduras asadas Sebzeli Kebab de verduras (sebzeli) Hamburguesa BBQ con tocino y queso, carne jugosa y salsa BBQ ahumada Hamburguesa BBQ con tocino y queso Sauerkraut agridulce servido en un tazón Sauerkraut agridulce Mandelkubb servido con trozos de almendra Mandelkubb con trozos de almendra Yogur probiótico de lichi en vasos, servido con trozos frescos de lichi Yogur probiótico de lichi Pide horneado con abundante cebolla caramelizada y carne Pide de cebolla Fresas encurtidas especiadas servidas en frasco Fresas encurtidas especiadas Cilantro encurtido picante servido en frasco Cilantro encurtido picante Pastel Red Velvet vegano con frutas frescas Pastel Red Velvet vegano Empanada Chilena de Dulce de Leche, con relleno dulce de dulce de leche, en masa dorada Empanada chilena de dulce de leche Macarrones de crema de cacahuate servidos Macarrones de crema de cacahuate Lomo ahumado con papas al horno servido Lomo ahumado con papas al horno Ajos encurtidos en un frasco de vidrio Ajos Encurtidos Panna cotta con puré de durazno servida Panna Cotta con Puré de Durazno Korma con papas, servido con cilantro fresco Korma con papas Hamburguesa de aguacate con carne jugosa y crema de aguacate fresca Hamburguesa de aguacate Estofado de res al vino tinto servido con pan fresco Estofado de res al vino tinto Cupcakes de chocolate con crema y malvaviscos recién horneados Cupcakes de Chocolate con Crema y Malvaviscos Chutney de ajo en frasco, salsa especiada rica Chutney de ajo Kéfir Probiótico de Aloe Vera decorado con menta fresca Kéfir probiótico de aloe vera Kebab de verduras asadas Sebzeli Kebab de verduras (sebzeli) Hamburguesa BBQ con tocino y queso, carne jugosa y salsa BBQ ahumada Hamburguesa BBQ con tocino y queso Sauerkraut agridulce servido en un tazón Sauerkraut agridulce
Cilantro encurtido picante servido en frasco
Cilantro fresco preservado en vinagre, ideal para dar vida a sopas y tacos

Cilantro encurtido picante

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El cilantro es esa hierba que divide a la gente, pero quien lo ama, lo adora. Esta receta embotella el aroma cítrico y volátil del cilantro fresco. En vinagre las hojas pierden lo crujiente, pero su sabor se concentra, y mezclado con el líquido picante crea una verdadera 'bomba umami'. Este encurtido es perfecto para evocar sabores frescos de verano en invierno, en una sopa asiática o un sándwich abundante.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 1 día 20 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 20 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla pequeña
  • Tabla y cuchillo
  • Frasco pequeño esterilizado

Información sobre alérgenos

⚠️ Dióxido de azufre (vinagre)

Instrucciones

1 ✓

Lava el cilantro con cuidado para no romper las hojas, luego sacude el agua. Corta las raíces pero deja los tallos.

Tip: Las hojas son frágiles, trátalas suave para que no se oscurezcan antes de tiempo (oxidación).
2 ✓

Rebana el ajo y el chile en rodajas finas.

Tip: Puedes dejar las semillas del chile si te gusta lo fuerte.
3 ✓

Mete el cilantro, ajo y chile en un frasco limpio.

Tip: Compacta un poco para que no floten.
4 ✓

Hierve el agua, vinagre, miel, sal y pimienta en una olla.

Tip: Calienta solo hasta que la miel se derrita y empiece a burbujear.
5 ✓

Vierte el líquido caliente sobre el cilantro. Las hojas se reducirán de inmediato y se oscurecerán.

Tip: Con el calor, las paredes celulares se debilitan y el aire sale de los tejidos (blanqueado).
6 ✓

Deja enfriar, cierra y refrigera al menos un día.

Tip: Se requiere tiempo para que los sabores maduren.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Se come el tallo?
¡Sí! Ahí está la mayor parte del sabor, no lo tires, encurtido es excelente.
¿Cuánto tiempo dura?
En el refri se consume seguro por 2-3 semanas.

Ingredientes

  • 50 g Cilantro fresco (con tallo)
  • 100 ml Vinagre de vino blanco
  • 100 ml Agua
  • 40 g Miel
  • 1 cdita Sal
  • 2 dientes Ajo
  • 5 pza Pimienta negra entera
  • 1 pza Chile fresco
  • 1 cdita Hojuelas de chile