Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Muffin de okara servido recién horneado
Panecillos de okara esponjosos en capacillos de papel

Muffins de okara

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
El okara es el 'oro' de la elaboración de leche de soya, un subproducto rico en fibra que sería pecado tirar. En esta receta sustituimos parte de la harina con él, lo que da humedad y una base de sabor a nuez, ligeramente neutra al pastelito. Como el okara retiene mucha agua, los muffins se mantienen suaves por días, no se secan tan rápido como los tradicionales.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para muffins
  • Capacillos para muffin
  • Dos tazones para mezclar (secos y húmedos)
  • Batidor de globo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Pon los capacillos en el molde.

Tip: El horno caliente es indispensable para activar el polvo para hornear de inmediato y que suba la masa (choque térmico).
2 ✓

En un tazón grande cierne la harina, polvo para hornear, sal, azúcar y vainilla.

Tip: Cernir aligera la harina y distribuye el polvo para hornear para que no haya huecos grandes en la masa.
3 ✓

En otro tazón bate levemente el huevo, luego mezcla con el okara, la leche y el aceite hasta tener una masa homogénea.

Tip: El aceite cubre las partículas de harina luego, impidiendo que se desarrolle demasiado gluten, lo que hace la masa más suave.
4 ✓

Vierte la mezcla húmeda a la seca. Con una espátula integra con movimientos rápidos y firmes, solo hasta que la harina desaparezca. ¡No batas hasta que quede liso!

Tip: Batir de más hace la masa chiclosa porque se desarrolla mucho gluten.
5 ✓

Sirve la masa en los moldes a 3/4. Mete al horno caliente y hornea 20-25 minutos, hasta que la tapa esté dorada y se sienta elástica.

Tip: Está bueno si al presionar con el dedo la masa regresa.
6 ✓

Deja enfriar 5 minutos en el molde, luego pon en rejilla.

Tip: Si lo dejas en el molde 'suda' en su propio vapor y puede mojar el papel, por eso sácalo rápido.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar okara húmedo?
Sí, esta receta es para okara fresco y húmedo. Si tienes seco, usa menos y repón el líquido.
¿Por qué quedó plano el muffin?
Probablemente batiste de más la masa, o estuvo mucho tiempo en la mesa antes de hornear, y se le fue la fuerza al polvo para hornear.

Ingredientes

  • 200 g Okara (bagazo de soya fresco y húmedo)
  • 150 g Harina de trigo
  • 100 g Azúcar
  • 100 ml Leche
  • 1 pza Huevo (grande)
  • 3 cda Aceite vegetal (no extra virgen, mejor uno para hornear)
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 1 cdita Azúcar vainillado
  • 1 pizca Sal