Kladdkaka con cheesecake de caramelo salado, con bonitas capas doradas Kladdkaka con cheesecake de caramelo salado Galleta Melomakarona empapada en jarabe de limón, servida Melomakarona con jarabe de limón Muffins de naranja y vainilla espolvoreados con azúcar glass Muffins de naranja y vainilla Cannelloni dulce de plátano y crema de avellanas servido Cannelloni dulce de plátano y crema de avellanas Cider de té y clavo en taza, decorado con rama de canela y rodaja de naranja Cider de Té y Clavo Kéfir probiótico de kiwi y menta con hielos Kéfir probiótico de kiwi y menta Kéfir de té verde y menta servido en vasos, bebida de tono verde pálido Kéfir de té verde y menta probiótico Japchae con salsa de soya servido, con fideos de camote y verduras Japchae con salsa de soya Ravioles al Amaretto servidos Ravioles italianos al Amaretto Té de especias con miel en taza, decorado con canela y rodaja de limón Té de especias con miel Bocadillo con verduras, servido con baguette tostada y ensalada fresca Bocadillo con Verduras Pretzel servido con cebolla caramelizada, con rica cebolla por encima, crujiente por fuera y suave por dentro. Pretzel con cebolla caramelizada Spanakopita con pollo, masa dorada y crujiente con rico relleno de espinaca y pollo Spanakopita con pollo Auténtico pan lavash armenio Lavash Rosca de chocolate y canela servida Rosca de chocolate y canela Koshari con carne de res, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones, en rica salsa de tomate Koshari con carne de res molida Jambalaya con carne y salchicha, platillo de arroz con rico condimento Jambalaya con carne Cevapi con páprika, recién asado y de un hermoso color dorado, servido en pan pita Cevapi con páprika Gyros grande relleno con mucha carne de res, pollo y verduras Gyros Doble Carne Tofu crujiente con tahini al limón, servido con perejil fresco y ajonjolí Tofu crujiente con tahini al limón Kladdkaka con cheesecake de caramelo salado, con bonitas capas doradas Kladdkaka con cheesecake de caramelo salado Galleta Melomakarona empapada en jarabe de limón, servida Melomakarona con jarabe de limón Muffins de naranja y vainilla espolvoreados con azúcar glass Muffins de naranja y vainilla Cannelloni dulce de plátano y crema de avellanas servido Cannelloni dulce de plátano y crema de avellanas Cider de té y clavo en taza, decorado con rama de canela y rodaja de naranja Cider de Té y Clavo Kéfir probiótico de kiwi y menta con hielos Kéfir probiótico de kiwi y menta Kéfir de té verde y menta servido en vasos, bebida de tono verde pálido Kéfir de té verde y menta probiótico Japchae con salsa de soya servido, con fideos de camote y verduras Japchae con salsa de soya Ravioles al Amaretto servidos Ravioles italianos al Amaretto Té de especias con miel en taza, decorado con canela y rodaja de limón Té de especias con miel Bocadillo con verduras, servido con baguette tostada y ensalada fresca Bocadillo con Verduras Pretzel servido con cebolla caramelizada, con rica cebolla por encima, crujiente por fuera y suave por dentro. Pretzel con cebolla caramelizada Spanakopita con pollo, masa dorada y crujiente con rico relleno de espinaca y pollo Spanakopita con pollo Auténtico pan lavash armenio Lavash Rosca de chocolate y canela servida Rosca de chocolate y canela Koshari con carne de res, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones, en rica salsa de tomate Koshari con carne de res molida Jambalaya con carne y salchicha, platillo de arroz con rico condimento Jambalaya con carne Cevapi con páprika, recién asado y de un hermoso color dorado, servido en pan pita Cevapi con páprika Gyros grande relleno con mucha carne de res, pollo y verduras Gyros Doble Carne Tofu crujiente con tahini al limón, servido con perejil fresco y ajonjolí Tofu crujiente con tahini al limón
Galleta Melomakarona empapada en jarabe de limón, servida
Galleta griega de miel con jarabe de limón

Melomakarona con jarabe de limón

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Los Melomakarona son las galletas imperdibles de la Navidad griega. La peculiaridad de la masa es que se hace sin huevo ni lácteos, a base de aceite, por lo que es extremadamente quebradiza. El baño en jarabe tras el horneado es el paso más crítico: la estructura porosa de la galleta caliente absorbe como esponja el jarabe de limón frío debido al choque térmico. La acidez del limón no solo refresca el sabor, sino que ayuda a equilibrar la densidad del jarabe de miel, resultando en un dulce armonioso y no empalagoso.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 820 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla pequeña para el jarabe
  • Tazón grande para mezclar
  • Charola con papel para hornear
  • Rallador para la cáscara de limón y naranja
  • Espumadera para sumergir

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Primero prepara el jarabe: hierve el agua, los 100g de azúcar, la miel y el jugo de limón por 5 minutos, luego reserva y deja enfriar totalmente.

Tip: Esta es la clave de la técnica: el jarabe frío es más denso (viscoso), así no empapa la masa de inmediato, sino que se absorbe lentamente.
2 ✓

En un tazón mezcla el aceite con los 100g de azúcar, las especias y la ralladura de naranja. Disuelve el bicarbonato en el jugo de naranja (burbujeará), luego viértelo a la base de aceite.

Tip: El burbujeo es señal de la reacción ácido-base que genera dióxido de carbono; esto aligerará la masa.
3 ✓

Añade la harina y la sémola, e integra con movimientos rápidos, solo hasta que la masa se una. ¡No amases!

Tip: Si amasas mucho, se desarrolla una red fuerte de proteínas (gluten) en la harina, y la galleta quedará dura y chiclosa, en lugar de quebradiza.
4 ✓

Forma bastoncitos ovalados del tamaño de una nuez y alinéalos en la charola con papel. Marca la superficie con un tenedor.

Tip: La marca del tenedor no es solo adorno: aumenta la superficie por donde el jarabe puede penetrar la masa.
5 ✓

Hornea en horno precalentado a 180°C por 25-30 minutos, hasta que tengan un bonito color dorado oscuro.

Tip: El horneado correcto es importante para que el interior de la masa se afirme, de lo contrario se desmorona al sumergirla.
6 ✓

Echa las galletas calientes recién salidas del horno al jarabe frío por 30-40 segundos, voltéalas y sácalas a un plato para enfriar.

Tip: El vapor de la masa caliente 'jala' el líquido frío hacia sus poros (efecto de vacío).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo la galleta en el jarabe?
Probablemente la dejaste remojando mucho tiempo o no se coció bien del centro. ¡El baño de jarabe debe ser breve!
¿Puedo sustituir la sémola?
La sémola da la textura granulosa característica. Si la sustituyes con harina, la masa quedará muy densa, como galleta normal.

Ingredientes

  • 500 g harina de trigo
  • 100 g sémola fina
  • 120 ml jugo de naranja fresco
  • 100 g azúcar blanca
  • 200 ml aceite vegetal (o aceite de oliva suave)
  • 1 cdita canela en polvo
  • 0.5 cdita clavo molido
  • 1 cdita bicarbonato de sodio
  • 1 pza ralladura de naranja
  • 150 g miel (para el jarabe)
  • 100 g azúcar (para el jarabe)
  • 150 ml agua (para el jarabe)
  • 2 cda jugo de limón fresco (para el jarabe)