Cevapi con páprika

La páprika de buena calidad es el alma de la cocina húngara y balcánica. En esta receta, la páprika no solo da sabor, sino también un hermoso color rojizo profundo a la carne, que se vuelve un café apetitoso al asarse. El contenido de azúcar de la páprika se carameliza en la superficie, creando una capa extra de sabor.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 1 h 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 540 kcal
🌍 Cocina Balcánica

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molino de carne
  • Tazón para mezclar
  • Sartén grill

Instrucciones

1

Muele las carnes dos veces. Ralla la cebolla y el ajo.

Tip: Paso fundamental para la buena textura.
2

Mezcla la carne con las especias, destacando la páprika, las cebollas, bicarbonato y agua.

Tip: Distribuye bien la páprika para que no queden grumos.
3

Amasa la mezcla 10 minutos, hasta que tenga un color rojizo uniforme.

Tip: La grasa disuelve los pigmentos de la páprika, por eso toma un buen color durante el amasado.
4

Reposa en el refrigerador 1 hora.

Tip: Obligatorio para que los sabores se integren.
5

Forma rollitos y asalos a fuego medio.

Tip: Cuidado con la temperatura: la páprika se quema fácil y se amarga.
6

Sirve con cebolla fresca y pan.

Tip: El servicio clásico es lo mejor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se amargó la páprika?
Probablemente asaste a temperatura muy alta y la páprika se quemó. ¡Asa a fuego medio!
¿Puedo usar páprika ahumada?
Sí, combina genial, como si se hubiera asado al carbón.

Ingredientes

  • 500 g carne de res
  • 250 g carne de cerdo
  • 1 pza cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 1 cdita sal
  • 0.5 cdita pimienta negra molida
  • 1 cda páprika dulce (o ahumada)
  • 0.5 cdita bicarbonato de sodio
  • 100 ml agua mineral con gas
  • 2 cda aceite