Köttbullar con puré de papa, servido con sabores ricos Köttbullar con puré de papa Fasolada fresca al limón, servida con verduras frescas Fasolada fresca al limón Hamburguesa masala india vegetariana Hamburguesa masala estilo indio Galletas de arándano recién horneadas Galletas de arándano Cupcakes de café con crema de mascarpone Cupcakes de Café Tipo Tiramisú Espetinho con piña Espetinho con piña Kiritanpo nabe con zanahoria y carne de pollo Kiritanpo nabe con zanahoria Pastel de Carelia con relleno de espinacas, recién horneado Pastel de Carelia con espinacas Bagel con cebolla y queso crema, decorado con perejil fresco Bagel con cebolla caramelizada Pescado a la plancha con salsa de eneldo servido Pescado a la plancha con salsa de eneldo Hamburguesa de albóndigas marinara con salsa de tomate Hamburguesa de albóndigas marinara Crostata salada de espinacas y requesón, masa fresca y relleno verde Crostata salada de espinacas y requesón Khinkali georgianos de cerdo servidos Khinkali georgianos de cerdo Macarrones de nuez y mazapán Macarrones de Nuez y Mazapán Dona rellena de chocolate servida Dona rellena de chocolate Bolo de fubá con yogur, pastel brasileño rico y delicioso Bolo de Fubá con Yogur Bolo de Rolo con almendra, rebanadas rellenas de mermelada de chabacano y almendra Bolo de Rolo con Almendra Syrniki con mermelada, tortitas de requesón doradas servidas con mermelada de frutas Syrniki con mermelada Sorbete de frambuesa casero refrescante Sorbete de frambuesa Limonada de plátano y menta en vaso Limonada de plátano y menta Köttbullar con puré de papa, servido con sabores ricos Köttbullar con puré de papa Fasolada fresca al limón, servida con verduras frescas Fasolada fresca al limón Hamburguesa masala india vegetariana Hamburguesa masala estilo indio Galletas de arándano recién horneadas Galletas de arándano Cupcakes de café con crema de mascarpone Cupcakes de Café Tipo Tiramisú Espetinho con piña Espetinho con piña Kiritanpo nabe con zanahoria y carne de pollo Kiritanpo nabe con zanahoria Pastel de Carelia con relleno de espinacas, recién horneado Pastel de Carelia con espinacas Bagel con cebolla y queso crema, decorado con perejil fresco Bagel con cebolla caramelizada Pescado a la plancha con salsa de eneldo servido Pescado a la plancha con salsa de eneldo Hamburguesa de albóndigas marinara con salsa de tomate Hamburguesa de albóndigas marinara Crostata salada de espinacas y requesón, masa fresca y relleno verde Crostata salada de espinacas y requesón Khinkali georgianos de cerdo servidos Khinkali georgianos de cerdo Macarrones de nuez y mazapán Macarrones de Nuez y Mazapán Dona rellena de chocolate servida Dona rellena de chocolate Bolo de fubá con yogur, pastel brasileño rico y delicioso Bolo de Fubá con Yogur Bolo de Rolo con almendra, rebanadas rellenas de mermelada de chabacano y almendra Bolo de Rolo con Almendra Syrniki con mermelada, tortitas de requesón doradas servidas con mermelada de frutas Syrniki con mermelada Sorbete de frambuesa casero refrescante Sorbete de frambuesa Limonada de plátano y menta en vaso Limonada de plátano y menta
Galletas de arándano recién horneadas
Galletas caseras crujientes con arándanos liofilizados

Galletas de arándano

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El secreto de la galleta perfecta está en el juego de texturas: el borde se hornea crujiente, mientras el centro permanece suave y masticable. En esta receta, la intensa frutosidad del arándano liofilizado se encuentra con la dulzura de mantequilla del chocolate blanco. La fruta seca no humedece la masa, por lo que conserva su forma, sin embargo el sabor explota en cada bocado.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 27 min
🍽️ Porciones 20 porciones
🔥 Calorías 145 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidora de mano o procesador
  • Papel para hornear
  • Charola para hornear
  • Rejilla para enfriar
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo), y forra dos charolas con papel para hornear.

Tip: El precalentamiento del horno es crítico para que la masa empiece a hornearse de inmediato y no se derrame.
2 ✓

Bate la mantequilla suave con el azúcar morena y el azúcar glass con la batidora durante al menos 3-4 minutos, hasta que el color se aclare y el volumen aumente.

Tip: Los cristales de azúcar cortan burbujas de aire en la mantequilla, eso hace ligera la estructura (aireado mecánico).
3 ✓

Agrega el huevo y el extracto de vainilla, luego sigue batiendo a velocidad alta hasta obtener una crema de emulsión completamente homogénea.

Tip: Si el huevo está frío, puede cortar la mantequilla. Trabaja siempre con ingredientes a temperatura ambiente para lograr la emulsión.
4 ✓

En un tazón aparte mezcla la harina, la sal y el bicarbonato, luego tamízalo sobre la masa de mantequilla.

Tip: La sal resalta los sabores dulces, y el bicarbonato ayuda al dorado y a la expansión.
5 ✓

Cambia a una espátula o cuchara de madera, e integra la masa solo hasta que la harina desaparezca. ¡No batas de más!

Tip: El batido excesivo hace que la masa se vuelva gomosa debido al fortalecimiento de las fibras de gluten, y nosotros queremos galletas quebradizas.
6 ✓

Corta el chocolate blanco en trozos grandes (o usa chispas), y junto con los arándanos liofilizados intégralos con cuidado en la masa.

Tip: Vale la pena cortar el chocolate con cuchillo, porque los trozos de diferentes tamaños dan una textura más emocionante.
7 ✓

Forma bolas del tamaño de una nuez con la masa, y colócalas en la charola, a 5-6 cm de distancia entre sí. Aplana ligeramente la parte superior.

Tip: Si la masa estuviera muy suave, métela al refri por 30 minutos antes de formar. La grasa fría se derrite más lento, así la galleta queda más alta.
8 ✓

Hornea de 12 a 15 minutos. Está lista si el borde ya está dorado y firme, pero el centro aún parece suave, casi crudo.

Tip: Con el calor residual se seguirá horneando en la charola. Si la horneas de más, al enfriarse quedará dura como piedra.
9 ✓

Deja enfriar en la charola 5-10 minutos hasta que se endurezca, luego ponla en la rejilla hasta que se enfríe por completo.

Tip: En la rejilla le da el aire también por abajo, así no se humedece la base (se mantiene crujiente).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se extendió mucho la galleta?
Probablemente la mantequilla estaba demasiado blanda, casi líquida, o la masa estaba caliente cuando entró al horno.
¿Puedo usar arándanos frescos?
No se recomienda, porque su alto contenido de agua humedece la masa y la galleta no quedará crujiente.
¿Cuánto tiempo se conservan?
En un recipiente hermético se mantienen frescas hasta por 5-7 días.

Ingredientes

  • 200 g Harina fina (tamizada)
  • 120 g Mantequilla (a temperatura ambiente, suave)
  • 100 g Azúcar morena
  • 50 g Azúcar glass
  • 1 pza Huevo (tamaño L, a temperatura ambiente)
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 1 cdita Bicarbonato de sodio
  • 1 pizca Sal
  • 50 g Arándanos liofilizados
  • 80 g Chocolate blanco (de buena calidad)