Bolo de fubá con yogur, pastel brasileño rico y delicioso Bolo de Fubá con Yogur Bolo de Rolo con almendra, rebanadas rellenas de mermelada de chabacano y almendra Bolo de Rolo con Almendra Syrniki con mermelada, tortitas de requesón doradas servidas con mermelada de frutas Syrniki con mermelada Sorbete de frambuesa casero refrescante Sorbete de frambuesa Limonada de plátano y menta en vaso Limonada de plátano y menta Kare-Kare de cerdo, en rica salsa de cacahuate, servido con verduras frescas Kare-Kare de cerdo Roti con espinacas, servido con espinacas frescas y roti crujiente Roti de espinacas Crema de camote a las finas hierbas servida Crema de camote a las finas hierbas Naan dulce de cajeta servido Naan Dulce de Cajeta Waffles navideños con especias de pan de jengibre y cáscara de naranja Waffles navideños Lecsó prebiótico de brócoli y puerro servido con verduras frescas Lecsó prebiótico con brócoli y puerro Pastel de caramelo salado con nueces tostadas Pastel de Caramelo Salado Croissant de queso y crema servido Croissant de queso y crema ácida Panecillos de carne con verduras servidos Panecillos de carne con verduras Focaccia de nuez y mazapán servida Focaccia de nuez y mazapán Parfait de maracuyá servido Parfait de maracuyá Helado de fruitcake servido Helado de fruitcake Hamburguesa de carne de pato con queso y vegetales Hamburguesa de pato Espinacas agridulces encurtidas en un frasco Espinacas agridulces Salsa de piña y jengibre al estragón servida Salsa de piña y jengibre al estragón Bolo de fubá con yogur, pastel brasileño rico y delicioso Bolo de Fubá con Yogur Bolo de Rolo con almendra, rebanadas rellenas de mermelada de chabacano y almendra Bolo de Rolo con Almendra Syrniki con mermelada, tortitas de requesón doradas servidas con mermelada de frutas Syrniki con mermelada Sorbete de frambuesa casero refrescante Sorbete de frambuesa Limonada de plátano y menta en vaso Limonada de plátano y menta Kare-Kare de cerdo, en rica salsa de cacahuate, servido con verduras frescas Kare-Kare de cerdo Roti con espinacas, servido con espinacas frescas y roti crujiente Roti de espinacas Crema de camote a las finas hierbas servida Crema de camote a las finas hierbas Naan dulce de cajeta servido Naan Dulce de Cajeta Waffles navideños con especias de pan de jengibre y cáscara de naranja Waffles navideños Lecsó prebiótico de brócoli y puerro servido con verduras frescas Lecsó prebiótico con brócoli y puerro Pastel de caramelo salado con nueces tostadas Pastel de Caramelo Salado Croissant de queso y crema servido Croissant de queso y crema ácida Panecillos de carne con verduras servidos Panecillos de carne con verduras Focaccia de nuez y mazapán servida Focaccia de nuez y mazapán Parfait de maracuyá servido Parfait de maracuyá Helado de fruitcake servido Helado de fruitcake Hamburguesa de carne de pato con queso y vegetales Hamburguesa de pato Espinacas agridulces encurtidas en un frasco Espinacas agridulces Salsa de piña y jengibre al estragón servida Salsa de piña y jengibre al estragón
Bolo de fubá con yogur, pastel brasileño rico y delicioso
Esponjoso pastel de harina de maíz y yogur, perfecto para el café

Bolo de Fubá con Yogur

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El Bolo de fubá es el aroma de la cocina de las abuelas brasileñas. Este pastel amarillo dorado hecho de harina de maíz (fubá significa harina de maíz) es un elemento indispensable del Brasil rural y las "festas juninas" (fiestas de junio). La versión con yogur es especialmente querida porque el medio ácido hace que la masa sea increíblemente ligera, jugosa y desmoronable, a diferencia de la versión tradicional a veces más seca. El acompañante perfecto para el descanso de la tarde junto a una taza de café negro fuerte.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 290 kcal
🌍 Cocina Brasileña

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde de rosca o corona (con hueco al centro para mejor distribución de calor)
  • Dos tazones para mezclar
  • Batidor (manual o eléctrico)
  • Papel encerado o mantequilla para el molde

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa bien el molde con mantequilla y espolvorea con harina, sacude el exceso.

Tip: Las masas con harina de maíz tienden a pegarse, por eso la preparación cuidadosa del molde es indispensable.
2 ✓

En un tazón mezcla los ingredientes secos: harina de maíz, harina de trigo, polvo para hornear y sal.

Tip: Mezcla bien el polvo para hornear para que no haya puntos amargos en la masa.
3 ✓

En otro tazón más grande rompe los huevos. Agrega el azúcar y bate hasta que blanquee.

Tip: Los cristales de azúcar cortan el huevo, ayudando a que entre aire, lo que hace la masa más ligera.
4 ✓

A la mezcla de huevo vierte el yogur, la leche, el aceite y el jugo de limón. Mezcla hasta integrar.

Tip: La acidez del limón reacciona con el polvo para hornear y el bicarbonato (si tiene), ayudando a subir.
5 ✓

Agrega gradualmente la mezcla seca a la húmeda y mezcla, pero solo hasta que la harina desaparezca.

Tip: ¡No batas de más! La harina de maíz no tiene gluten, pero la de trigo sí – si la trabajas mucho, el pastel quedará chicloso.
6 ✓

Vierte la masa en el molde preparado. Mete al horno por 35-40 minutos. Haz la prueba del palillo: si sale limpio, está listo.

Tip: No abras la puerta del horno en los primeros 25 minutos, el choque térmico puede bajar la masa.
7 ✓

Deja enfriar en el molde 10-15 minutos, luego vuelca sobre una rejilla para que enfríe completamente.

Tip: La estructura del pastel caliente aún es débil, si lo vuelcas inmediatamente puede romperse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué es el Fubá?
Es el nombre brasileño para la harina de maíz finamente molida. Búscala aquí como harina de maíz (¡no sémola!).
¿Por qué se agrieta la superficie?
Esto es totalmente normal en este pastel, ¡incluso le da su encanto rústico!
¿Puedo sustituir el aceite por mantequilla?
Sí, pero con el aceite el pastel se mantiene suave por días, con la mantequilla puede secarse antes.

Ingredientes

  • 200 g Harina de maíz (grano fino)
  • 100 g Harina de trigo
  • 150 g Azúcar estándar
  • 200 g Yogur natural
  • 100 ml Leche
  • 3 pza Huevo (M)
  • 3 cda Aceite de oliva (o girasol)
  • 1 paquete Polvo para hornear (aprox. 10g)
  • 1 pizca Sal
  • 1 cda Jugo de limón fresco
  • 1 poco Mantequilla y harina para engrasar el molde