Lecsó prebiótico de brócoli y puerro servido con verduras frescas Lecsó prebiótico con brócoli y puerro Pastel de caramelo salado con nueces tostadas Pastel de Caramelo Salado Croissant de queso y crema servido Croissant de queso y crema ácida Panecillos de carne con verduras servidos Panecillos de carne con verduras Focaccia de nuez y mazapán servida Focaccia de nuez y mazapán Parfait de maracuyá servido Parfait de maracuyá Helado de fruitcake servido Helado de fruitcake Hamburguesa de carne de pato con queso y vegetales Hamburguesa de pato Espinacas agridulces encurtidas en un frasco Espinacas agridulces Salsa de piña y jengibre al estragón servida Salsa de piña y jengibre al estragón Cháo de pollo servido con huevo, trozos de pollo y decorado con cilantro Cháo con pollo Nude gimbap con aguacate, zanahoria y pepino Nude gimbap Cevapi en pan pita, recién asado y de un hermoso color dorado, servido en pan pita Cevapi en pan pita Arroz Tandoori servido Arroz tandoori Quiche au Poireau servido Quiche au Poireau Mandelkubb servido con trozos de almendra Mandelkubb con trozos de almendra Yogur probiótico de lichi en vasos, servido con trozos frescos de lichi Yogur probiótico de lichi Pide horneado con abundante cebolla caramelizada y carne Pide de cebolla Fresas encurtidas especiadas servidas en frasco Fresas encurtidas especiadas Cilantro encurtido picante servido en frasco Cilantro encurtido picante Lecsó prebiótico de brócoli y puerro servido con verduras frescas Lecsó prebiótico con brócoli y puerro Pastel de caramelo salado con nueces tostadas Pastel de Caramelo Salado Croissant de queso y crema servido Croissant de queso y crema ácida Panecillos de carne con verduras servidos Panecillos de carne con verduras Focaccia de nuez y mazapán servida Focaccia de nuez y mazapán Parfait de maracuyá servido Parfait de maracuyá Helado de fruitcake servido Helado de fruitcake Hamburguesa de carne de pato con queso y vegetales Hamburguesa de pato Espinacas agridulces encurtidas en un frasco Espinacas agridulces Salsa de piña y jengibre al estragón servida Salsa de piña y jengibre al estragón Cháo de pollo servido con huevo, trozos de pollo y decorado con cilantro Cháo con pollo Nude gimbap con aguacate, zanahoria y pepino Nude gimbap Cevapi en pan pita, recién asado y de un hermoso color dorado, servido en pan pita Cevapi en pan pita Arroz Tandoori servido Arroz tandoori Quiche au Poireau servido Quiche au Poireau Mandelkubb servido con trozos de almendra Mandelkubb con trozos de almendra Yogur probiótico de lichi en vasos, servido con trozos frescos de lichi Yogur probiótico de lichi Pide horneado con abundante cebolla caramelizada y carne Pide de cebolla Fresas encurtidas especiadas servidas en frasco Fresas encurtidas especiadas Cilantro encurtido picante servido en frasco Cilantro encurtido picante
Focaccia de nuez y mazapán servida
Focaccia fresca de nuez y mazapán con trozos deliciosos

Focaccia de nuez y mazapán

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
Otra prueba de que la focaccia no se detiene en el romero y la sal. El dúo de nuez y mazapán resulta en un pan rico, casi como un pastel. El mazapán se carameliza al hornear y se funde parcialmente en la masa, mientras la nuez aporta un crujido tostado. Perfecta para el desayuno con café o como snack de tarde.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 25 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 50 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 270 kcal
🌍 Cocina Italiana (Versión dulce)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear
  • Tazón grande
  • Rallador (para el mazapán)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Nueces
⚠️ Almendra (mazapán)

Instrucciones

1 ✓

Disuelve el azúcar en el agua tibia y desmorona la levadura. Deja trabajar 10 minutos.

Tip: La temperatura del agua debe ser unos 37°C. Si es agradable al dedo, es buena para la levadura. Si quema, matará los hongos.
2 ✓

Mezcla la harina con la sal, agrega la levadura activada y el aceite. Amasa hasta tener una masa lisa y elástica.

Tip: Que la sal no toque directo la levadura al inicio, inhibe su activación (estrés osmótico).
3 ✓

Deja leudar tapado en lugar cálido 1 hora.

Tip: El ambiente cálido acelera el metabolismo de las levaduras.
4 ✓

Vuelca la masa en la charola y aplánala con manos aceitadas.

Tip: No la estires muy delgada, déjale cuerpo para morder.
5 ✓

Pica la nuez toscamente, ralla el mazapán con rallador grueso (ponlo antes en el refri para que esté duro).

Tip: El tostado de la nuez ocurre al hornear, soltando sus aceites en la masa.
6 ✓

Esparce los ingredientes sobre la masa y húndelos profundo con tus dedos.

Tip: Hundirlos es importante para que no se caigan mientras crece la masa.
7 ✓

Reposa 15 minutos más y hornea a 200°C por 20-25 minutos hasta dorar.

Tip: Durante el reposo la masa vuelve a leudar, quedando muy suave.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se quemó el mazapán?
El alto contenido de azúcar del mazapán lo hace sensible al calor. Intenta hundirlo más en la masa o pon la charola un nivel más abajo en el horno.
¿Puedo usar levadura seca en vez de fresca?
Sí, 7g de levadura seca equivalen a 20-25g de fresca.

Ingredientes

  • 20 g Levadura fresca
  • 300 ml Agua tibia
  • 1 cdita Azúcar
  • 3 ml Aceite de oliva (en la masa)
  • 500 g Harina de trigo
  • 10 g Sal
  • 100 g Nuez (pelada)
  • 100 g Mazapán (pasta)
  • 20 ml Aceite de oliva (para barnizar)