Chingri malai servido con papas Chingri malai con papas Saganaki al Ouzo, frito hasta dorar, flambeado y servido con limón Saganaki al Ouzo Bao bun de jengibre y limón servido Bao Bun de Jengibre y Limón Waffle festivo de canela y miel servido Waffle festivo Salsa de vinagre balsámico con arándanos servida Salsa de vinagre balsámico con arándanos Fasolada servida con pan integral, sopa de frijoles servida con aceite de oliva fresco Fasolada servida con pan integral Yogur cremoso con té verde, ajo y cebollín, rociado con aceite de oliva Dip de yogur con té verde y ajo Dumpling de queso de cabra y romero servido Dumpling de queso de cabra y romero Scone de agua de rosas y mazapán servido Scone de agua de rosas y mazapán Waffles de vainilla con frutas frescas y crema batida Waffles de vainilla Knafeh con pistache, pasta crujiente y relleno de queso, decorado con pistache fresco Knafeh con pistache Mezcla de hongos asados al BBQ servida Mezcla de hongos asados al BBQ Empanada vegana con relleno de frijol negro Empanadas veganas de frijol negro Pastel de nuez y miel servido Pastel de Nuez y Miel Pollo Pekín servido Pollo pekín Okowa con raíz de loto y konnyaku servido con cilantro fresco Okowa con raíz de loto y konnyaku Pan de elote con calabaza, servido en rebanadas frescas doradas Pan de elote con calabaza Pechuga de pollo asada servida con puré de coliflor Pechuga de pollo asada con puré de coliflor Tteokbokki con queso, pastel de arroz coreano en salsa de queso Tteokbokki con queso Nieve de lichi casera servida en copa Nieve de Lichi Chingri malai servido con papas Chingri malai con papas Saganaki al Ouzo, frito hasta dorar, flambeado y servido con limón Saganaki al Ouzo Bao bun de jengibre y limón servido Bao Bun de Jengibre y Limón Waffle festivo de canela y miel servido Waffle festivo Salsa de vinagre balsámico con arándanos servida Salsa de vinagre balsámico con arándanos Fasolada servida con pan integral, sopa de frijoles servida con aceite de oliva fresco Fasolada servida con pan integral Yogur cremoso con té verde, ajo y cebollín, rociado con aceite de oliva Dip de yogur con té verde y ajo Dumpling de queso de cabra y romero servido Dumpling de queso de cabra y romero Scone de agua de rosas y mazapán servido Scone de agua de rosas y mazapán Waffles de vainilla con frutas frescas y crema batida Waffles de vainilla Knafeh con pistache, pasta crujiente y relleno de queso, decorado con pistache fresco Knafeh con pistache Mezcla de hongos asados al BBQ servida Mezcla de hongos asados al BBQ Empanada vegana con relleno de frijol negro Empanadas veganas de frijol negro Pastel de nuez y miel servido Pastel de Nuez y Miel Pollo Pekín servido Pollo pekín Okowa con raíz de loto y konnyaku servido con cilantro fresco Okowa con raíz de loto y konnyaku Pan de elote con calabaza, servido en rebanadas frescas doradas Pan de elote con calabaza Pechuga de pollo asada servida con puré de coliflor Pechuga de pollo asada con puré de coliflor Tteokbokki con queso, pastel de arroz coreano en salsa de queso Tteokbokki con queso Nieve de lichi casera servida en copa Nieve de Lichi
Chingri malai servido con papas
Camarones al estilo indio con papas y leche de coco

Chingri malai con papas

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Una joya de la cocina bengalí, donde 'Malai' se refiere a la textura rica y cremosa. En esta versión, la papa no es solo relleno, sino un jugador de texturas: bajo su corteza frita se esconde un interior suave que absorbe la salsa de coco dorada con cúrcuma. Este plato trata sobre la paciencia, especialmente en el sofrito lento de la pasta de especias, que es la base de su sabor característico.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina India, Bengalí

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén o cacerola
  • Pelador de papas

Información sobre alérgenos

⚠️ Crustáceos

Instrucciones

1 ✓

Pela las papas y córtalas en cubos de 2x2 cm. Licúa o ralla la cebolla hasta hacerla puré.

Tip: El puré de cebolla da como resultado una salsa más espesa que si solo la picas.
2 ✓

Fríe los cubos de papa en aceite caliente hasta que estén dorados, luego retíralos.

Tip: Este paso sella la superficie de la papa (Reacción de Maillard), manteniéndola cremosa por dentro sin deshacerse.
3 ✓

En el mismo aceite, acitrona el puré de cebolla y el jengibre hasta que el aceite comience a separarse en los bordes.

Tip: Esta es la técnica 'koshano': evaporar el agua para profundizar los sabores y que el aceite absorba el aroma de las especias.
4 ✓

Mezcla la cúrcuma y el Garam Masala, sofríe unos segundos, luego vierte la leche de coco y regresa las papas. Cocina hasta que las papas estén suaves.

Tip: Cocina la leche de coco a fuego medio para que no se corte.
5 ✓

Agrega los camarones y cocina por otros 3-4 minutos hasta que se tornen opacos.

Tip: La forma de 'C' del camarón indica la cocción perfecta; si se enrosca en forma de 'O', ya está recocido y duro.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Se deshicieron las papas, qué hice mal?
Probablemente usaste papas harinosas en lugar de papas cerosas, o no las doraste lo suficiente al principio. El dorado crea una corteza que las mantiene unidas.

Ingredientes

  • 300 g Camarones (limpios)
  • 2 pza Papas (medianas)
  • 200 ml Leche de coco espesa
  • 1 pza Cebolla morada
  • 1 cdita Pasta de jengibre (o jengibre rallado)
  • 1 cdita Cúrcuma
  • 1 cdita Garam Masala
  • 2 cda Aceite (preferiblemente de mostaza para el sabor tradicional)
  • 1 pizca Sal