Samak Mashwi servido al limón, pescado a la parrilla con limón fresco y cilantro Samak Mashwi al limón Oshizushi de caballa, decorado con verduras y ajonjolí Oshizushi de Caballa Onigiri relleno de alga kombu, decorado con ajonjolí negro Onigiri relleno de alga kombu Korokke relleno, recién frito Korokke relleno Crema de apio nabo con manzana servida Crema de apio nabo con manzana Tangsuyuk con carne ahumada servido con arroz y ajonjolí Tangsuyuk con carne ahumada Rajma chawal, curry de frijoles rojos indio servido con arroz basmati en un tazón Rajma chawal Pasta prebiótica de betabel y puerro servida con perejil fresco y parmesano Pasta prebiótica de betabel y puerro Xôi servido con coco rallado y ajonjolí Xôi Jitomates verdes encurtidos en un frasco de vidrio Jitomates Verdes Encurtidos Farro con brócoli asado y queso cheddar, decorado con verduras frescas Farro con brócoli asado y queso cheddar Minestrone con alubias blancas, servido fresco Minestrone con alubias blancas Sándwich Bánh Mì Thịt de cerdo asado servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì thịt Bao buns con ajo silvestre y parmesano servidos Bao buns con ajo silvestre y parmesano Muffins de avena y naranja servidos Muffins de avena y naranja Tacos de cochinita pibil servidos Tacos de cochinita pibil Macarrones de champán Macarrones de champán Croissant de Oreo servido Croissant de Oreo Pastel esponjoso de naranja rebanado y servido con crema batida Pastel esponjoso de naranja Albóndigas servidas con salsa de tomate y guarnición Albóndigas en salsa Samak Mashwi servido al limón, pescado a la parrilla con limón fresco y cilantro Samak Mashwi al limón Oshizushi de caballa, decorado con verduras y ajonjolí Oshizushi de Caballa Onigiri relleno de alga kombu, decorado con ajonjolí negro Onigiri relleno de alga kombu Korokke relleno, recién frito Korokke relleno Crema de apio nabo con manzana servida Crema de apio nabo con manzana Tangsuyuk con carne ahumada servido con arroz y ajonjolí Tangsuyuk con carne ahumada Rajma chawal, curry de frijoles rojos indio servido con arroz basmati en un tazón Rajma chawal Pasta prebiótica de betabel y puerro servida con perejil fresco y parmesano Pasta prebiótica de betabel y puerro Xôi servido con coco rallado y ajonjolí Xôi Jitomates verdes encurtidos en un frasco de vidrio Jitomates Verdes Encurtidos Farro con brócoli asado y queso cheddar, decorado con verduras frescas Farro con brócoli asado y queso cheddar Minestrone con alubias blancas, servido fresco Minestrone con alubias blancas Sándwich Bánh Mì Thịt de cerdo asado servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì thịt Bao buns con ajo silvestre y parmesano servidos Bao buns con ajo silvestre y parmesano Muffins de avena y naranja servidos Muffins de avena y naranja Tacos de cochinita pibil servidos Tacos de cochinita pibil Macarrones de champán Macarrones de champán Croissant de Oreo servido Croissant de Oreo Pastel esponjoso de naranja rebanado y servido con crema batida Pastel esponjoso de naranja Albóndigas servidas con salsa de tomate y guarnición Albóndigas en salsa
Samak Mashwi servido al limón, pescado a la parrilla con limón fresco y cilantro
Pescado asado jugoso sazonado con limón y comino

Samak Mashwi al limón

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
'Samak Mashwi' significa simplemente pescado a la parrilla, pero la sazón de Medio Oriente (comino, cilantro) y el uso valiente del limón lo elevan por encima de los platillos cotidianos. La carne del pescado es naturalmente dulce, lo que se complementa con el aroma ahumado de la parrilla y la acidez de la marinada. En Egipto y el Levante, este platillo es sinónimo de cenas junto al mar.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 52 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén parrilla o asador de jardín: Para lograr las marcas características y el sabor ahumado.
  • Mortero o prensa de ajos: Para hacer puré los ingredientes de la marinada.
  • Brocha: Para aplicar la marinada.

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Enjuaga los filetes de pescado y lo más importante: sécalos completamente con toallas de papel.

Tip: El pescado húmedo se cuece al vapor, no se asa. La superficie seca es indispensable para la costra crujiente (Reacción de Maillard).
2 ✓

Prepara la marinada: machaca el ajo hasta hacerlo puré, mézclalo con el aceite de oliva, jugo de limón, comino, cilantro molido, páprika y sal.

Tip: El aceite transmite el sabor de las especias a la carne del pescado (Rol de solvente).
3 ✓

Unta el pescado con la marinada por ambos lados y mételo al refrigerador por 30 minutos.

Tip: La acidez del jugo de limón empieza a ablandar el pescado, pero no lo dejes demasiado tiempo (máx 1 hora), porque 'deshace' su estructura.
4 ✓

Calienta el sartén parrilla a fuego medio-alto. Pon el pescado (con la piel hacia abajo, si tiene piel). Ásalo 3-4 minutos por lado.

Tip: La carne del pescado pasa de ser opaca a blanca nieve cuando está lista (Coagulación de proteínas). ¡No lo ases de más porque se seca!
5 ✓

Antes de servir, rocíalo con jugo de limón extra y espolvorea con el cilantro fresco picado.

Tip: El jugo de limón fresco 'afila' los sabores y contrarresta la grasa del pescado asado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si se pega el pescado?
La piel del pescado tiende a pegarse. El secreto: ¡el sartén debe estar hirviendo de caliente y no muevas el pescado los primeros 2-3 minutos! Se soltará solo cuando se forme la costra.
¿Qué pescado elijo?
Cualquier filete de pescado de mar de carne blanca y estructura firme (bacalao, perca, dorada) es perfecto.

Ingredientes

  • 600 g Filete de pescado de mar de carne blanca
  • 4 cda Aceite de oliva
  • 3 dientes Ajo
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 cdita Semillas de cilantro molidas
  • 1 cdita Páprika en polvo
  • 1 cdita Sal
  • 2 cda Jugo de limón fresco (para la marinada)
  • 1 pza Limón (para servir)
  • 1 manojo Cilantro verde fresco