Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas
Dhokla de queso preparado con especias indias

Dhokla de queso

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
El Dhokla, originario del estado de Gujarat, es uno de los inventos más geniales de la cocina india: un bizcocho fermentado (o hecho con método rápido) cocido al vapor, que es salado, acidito y dulce a la vez. Esta variante con queso es resultado de la cocina fusión moderna, donde el bizcocho ligero y esponjoso se vuelve aún más irresistible con queso derretido encima. Se sirve en el desayuno o con el té (chai time).
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Vaporera u olla grande con rejilla: Para cocer la masa al vapor.
  • Globo batidor: Para una masa sin grumos.
  • Sartén pequeño: Para preparar el aceite especiado (tadka).

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina de garbanzo, el yogur, el agua, la sal, el azúcar y la cúrcuma en un tazón. Usa un globo para que quede totalmente liso. Deja reposar 5 minutos.

Tip: Durante el reposo la harina se hidrata, así no queda sofocante el resultado.
2 ✓

Prepara la vaporera: hierve agua en el fondo y engrasa una charola con borde o molde que quepa.

Tip: Ten todo a la mano, porque el siguiente paso debe ser rápido.
3 ✓

Justo antes de cocer mezcla el bicarbonato y el polvo para hornear en la masa. Verás que empieza a espumar. Vierte de inmediato en el molde y ponlo al vapor.

Tip: El bicarbonato reacciona con el ácido del yogur generando dióxido de carbono (leudado químico). Si esperas, el gas se escapa y la masa queda plana.
4 ✓

Cuece al vapor tapado, a fuego medio-alto por 15-20 minutos. Está listo si al insertar un palillo sale limpio.

Tip: No abras la tapa los primeros 10 minutos porque se puede bajar.
5 ✓

Mientras se enfría un poco la masa, prepara el 'tadka' (aceite especiado): calienta las 2 cdas de aceite, echa la semilla de mostaza. Cuando empiece a tronar (¡tápalo!), agrega la hoja de curry y el ajonjolí, luego retira del fuego.

Tip: El aceite caliente extrae los aceites esenciales de las especias.
6 ✓

Vierte el aceite caliente especiado sobre el dhokla, luego espolvorea generosamente con el queso rallado. Corta en cubos y sirve.

Tip: El aceite se absorbe en la masa esponjosa, haciéndola jugosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no subió la masa?
Probablemente esperaste mucho después de mezclar el bicarbonato. ¡Hay que ponerlo al vapor de inmediato!
¿Puedo usar polvo para hornear?
Sí, pero el bicarbonato (o sal de frutas/Eno) forma burbujas más intensas con el yogur ácido.

Ingredientes

  • 200 g Harina de garbanzo (Besan)
  • 100 g Yogur natural
  • 100 ml Agua
  • 0.5 cdita Bicarbonato de sodio
  • 0.25 cdita Cúrcuma
  • 1 cda Azúcar
  • 0.5 cdita Sal
  • 50 g Queso rallado (ej. Cheddar o tipo Manchego)
  • 1 cdita Semillas de mostaza negra
  • 6 pza Hojas de curry (secas también sirven)
  • 1 cdita Ajonjolí
  • 2 cda Aceite
  • 1 pizca Polvo para hornear