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Ensalada de frijoles vegana servida con verduras frescas
Ensalada de frijoles vegana nutritiva y refrescante hecha en casa

Ensalada de frijoles vegana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Ensaladas
Las legumbres (frijoles, garbanzos) son la potencia de la alimentación vegetal. El secreto de esta ensalada es el 'marinado': el almidón y proteínas de los frijoles absorben con el tiempo los sabores ácidos y especiados del aderezo. Por eso este plato no es mejor recién hecho, sino reposado, cuando la ósmosis permite que los sabores penetren el grano.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Colador
  • Tazón grande
  • Tabla de picar
  • Cuchillo

Instrucciones

1 ✓

Vierte los frijoles y garbanzos en un colador y enjuaga bajo agua fría hasta que dejen de espumar. Escurre bien.

Tip: La humedad diluye el aderezo, por eso es importante escurrir.
2 ✓

Corta las verduras (jitomate, pepino, pimiento) en cubos del tamaño de los frijoles. Pica fina la cebolla morada.

Tip: Puedes suavizar el sabor fuerte de la cebolla remojándola unos minutos en agua fría después de picar y colándola.
3 ✓

Mezcla las verduras y las legumbres en un tazón grande. Espolvorea el perejil picado.

Tip: Usa un tazón amplio para mezclar fácil sin aplastar los frijoles.
4 ✓

En un tazón pequeño emulsiona el aceite, jugo de limón, ajo triturado y las especias.

Tip: El comino ayuda a la digestión y combina genial con legumbres.
5 ✓

Vierte sobre la ensalada, integra y deja reposar al menos 15 minutos antes de servir.

Tip: Este 'reposo' (maceración) permite que los sabores se unan.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué lavar los frijoles de lata?
El líquido de la lata está lleno de sodio y azúcares indigestos (oligosacáridos) que causan inflamación. Lavarlos reduce esto.
¿Cuánto dura?
En el refri dura 3-4 días perfecta, de hecho, el sabor mejora.

Ingredientes

  • 400 g Frijoles rojos en lata
  • 200 g Garbanzos en lata
  • 2 pza Jitomate
  • 1 pza Pepino
  • 1 pza Pimiento morrón rojo
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 cda Perejil fresco
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 2 cda Jugo de limón
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida
  • 1 diente Ajo
  • 0.5 cdita Comino molido