Ensalada de farro servida con puerro asado y aderezo de mostaza Farro con Puerro Asado y Aderezo de Mostaza Wrap de pan plano con salchicha y puré de papa asomando Tunnbrödsrulle Rebanadas de Dashimaki tamago, servidas con salsa de soya y mirin Tamagoyaki con dashi Arroz con almendras y chía servido Arroz con almendras y chía Hamburguesa de pollo césar con pollo a la parrilla Hamburguesa de pollo César Pastel de Tres Leches con canela, rebanadas de pastel cremoso con canela servidas Pastel de Tres Leches con Canela Stollen de nuez de la india rebanado espolvoreado con azúcar glass Stollen de nuez de la india Hamburguesas de garbanzo asadas al BBQ servidas Hamburguesas de garbanzo asadas al BBQ Solomillo de cerdo con verduras al vapor servido Solomillo de cerdo con verduras al vapor Panna cotta de requesón servida Panna cotta de requesón Churro relleno de exterior dorado y crujiente servido con crema de chocolate Churro relleno Chilaquiles rojos cubiertos con salsa de jitomate y chile, servidos con queso rallado y crema Chilaquiles rojos Helado Ben & Jerry’s Dublin Mudslide servido Helado Dublin Mudslide estilo Ben & Jerry’s Pita Especial del Chef con carne de res, queso camembert y arúgula Pita Especial del Chef Salsa de vino tinto con jengibre y romero servida Salsa de vino tinto con jengibre y romero Pkhali con granada, platillo georgiano de verduras y especias servido Pkhali con granada Souse con cebolla y ajo, platillo fresco y delicioso servido Souse con cebolla y ajo Ensalada de papa cremosa con mayonesa y BBQ servida en un plato Ensalada de papa con mayonesa y BBQ Helado de hierba de limón servido Helado de hierba de limón (té de limón) Curry rojo tailandés con res servido Curry Rojo Tailandés con Res Ensalada de farro servida con puerro asado y aderezo de mostaza Farro con Puerro Asado y Aderezo de Mostaza Wrap de pan plano con salchicha y puré de papa asomando Tunnbrödsrulle Rebanadas de Dashimaki tamago, servidas con salsa de soya y mirin Tamagoyaki con dashi Arroz con almendras y chía servido Arroz con almendras y chía Hamburguesa de pollo césar con pollo a la parrilla Hamburguesa de pollo César Pastel de Tres Leches con canela, rebanadas de pastel cremoso con canela servidas Pastel de Tres Leches con Canela Stollen de nuez de la india rebanado espolvoreado con azúcar glass Stollen de nuez de la india Hamburguesas de garbanzo asadas al BBQ servidas Hamburguesas de garbanzo asadas al BBQ Solomillo de cerdo con verduras al vapor servido Solomillo de cerdo con verduras al vapor Panna cotta de requesón servida Panna cotta de requesón Churro relleno de exterior dorado y crujiente servido con crema de chocolate Churro relleno Chilaquiles rojos cubiertos con salsa de jitomate y chile, servidos con queso rallado y crema Chilaquiles rojos Helado Ben & Jerry’s Dublin Mudslide servido Helado Dublin Mudslide estilo Ben & Jerry’s Pita Especial del Chef con carne de res, queso camembert y arúgula Pita Especial del Chef Salsa de vino tinto con jengibre y romero servida Salsa de vino tinto con jengibre y romero Pkhali con granada, platillo georgiano de verduras y especias servido Pkhali con granada Souse con cebolla y ajo, platillo fresco y delicioso servido Souse con cebolla y ajo Ensalada de papa cremosa con mayonesa y BBQ servida en un plato Ensalada de papa con mayonesa y BBQ Helado de hierba de limón servido Helado de hierba de limón (té de limón) Curry rojo tailandés con res servido Curry Rojo Tailandés con Res
Rebanadas de Dashimaki tamago, servidas con salsa de soya y mirin
Rebanadas jugosas de omelet japonés servidas con salsa de soya

Tamagoyaki con dashi

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
La estrella de los desayunos japoneses y las cajas bento. No es un simple huevo revuelto, sino un omelet de múltiples capas enrolladas, al que el 'Dashi' (caldo base japonés) hace jugoso y rico en umami. Su preparación requiere paciencia y un poco de práctica, pero el resultado es un rollo de huevo aireado, como una almohada.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén rectangular (Makiyakinabe) o sartén pequeña redonda
  • Palillos o espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Bate los huevos con cuidado (¡no hagas espuma!), y mezcla con el dashi y las especias.

Tip: Si los bates hasta que hagan mucha espuma, tendrán burbujas de aire y la textura no será lisa.
2 ✓

Engrasa ligeramente la sartén caliente.

Tip: Usa una toalla de papel con aceite para engrasar antes de cada capa.
3 ✓

Vierte una capa fina, cocínala a medias (la parte superior aún debe estar húmeda), luego enróllala hacia el extremo de la sartén.

Tip: La superficie húmeda pega las capas entre sí.
4 ✓

Vuelve a engrasar la superficie libre, vierte otra capa (¡que fluya también debajo del rollo!), y vuelve a enrollar el rollo existente.

5 ✓

Repite hasta terminar el huevo. Dale forma con una esterilla de bambú si es necesario, y rebánalo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe el huevo al enrollarlo?
Pusiste demasiado dashi (el líquido debilita la estructura), o cocinaste una capa muy delgada. ¡Como principiante, intenta con menos caldo!

Ingredientes

  • 4 pzas Huevo
  • 100 ml Caldo Dashi (frío)
  • 2 cda Salsa de soya
  • 1 cda Mirin (vino de arroz dulce)
  • 1 cdita Azúcar
  • 1 cda Aceite (para engrasar)