Pastel de Tres Leches con canela, rebanadas de pastel cremoso con canela servidas Pastel de Tres Leches con Canela Stollen de nuez de la india rebanado espolvoreado con azúcar glass Stollen de nuez de la india Hamburguesas de garbanzo asadas al BBQ servidas Hamburguesas de garbanzo asadas al BBQ Solomillo de cerdo con verduras al vapor servido Solomillo de cerdo con verduras al vapor Panna cotta de requesón servida Panna cotta de requesón Churro relleno de exterior dorado y crujiente servido con crema de chocolate Churro relleno Chilaquiles rojos cubiertos con salsa de jitomate y chile, servidos con queso rallado y crema Chilaquiles rojos Helado Ben & Jerry’s Dublin Mudslide servido Helado Dublin Mudslide estilo Ben & Jerry’s Pita Especial del Chef con carne de res, queso camembert y arúgula Pita Especial del Chef Salsa de vino tinto con jengibre y romero servida Salsa de vino tinto con jengibre y romero Pkhali con granada, platillo georgiano de verduras y especias servido Pkhali con granada Souse con cebolla y ajo, platillo fresco y delicioso servido Souse con cebolla y ajo Ensalada de papa cremosa con mayonesa y BBQ servida en un plato Ensalada de papa con mayonesa y BBQ Helado de hierba de limón servido Helado de hierba de limón (té de limón) Curry rojo tailandés con res servido Curry Rojo Tailandés con Res Chingri malai servido con papas Chingri malai con papas Saganaki al Ouzo, frito hasta dorar, flambeado y servido con limón Saganaki al Ouzo Bao bun de jengibre y limón servido Bao Bun de Jengibre y Limón Waffle festivo de canela y miel servido Waffle festivo Salsa de vinagre balsámico con arándanos servida Salsa de vinagre balsámico con arándanos Pastel de Tres Leches con canela, rebanadas de pastel cremoso con canela servidas Pastel de Tres Leches con Canela Stollen de nuez de la india rebanado espolvoreado con azúcar glass Stollen de nuez de la india Hamburguesas de garbanzo asadas al BBQ servidas Hamburguesas de garbanzo asadas al BBQ Solomillo de cerdo con verduras al vapor servido Solomillo de cerdo con verduras al vapor Panna cotta de requesón servida Panna cotta de requesón Churro relleno de exterior dorado y crujiente servido con crema de chocolate Churro relleno Chilaquiles rojos cubiertos con salsa de jitomate y chile, servidos con queso rallado y crema Chilaquiles rojos Helado Ben & Jerry’s Dublin Mudslide servido Helado Dublin Mudslide estilo Ben & Jerry’s Pita Especial del Chef con carne de res, queso camembert y arúgula Pita Especial del Chef Salsa de vino tinto con jengibre y romero servida Salsa de vino tinto con jengibre y romero Pkhali con granada, platillo georgiano de verduras y especias servido Pkhali con granada Souse con cebolla y ajo, platillo fresco y delicioso servido Souse con cebolla y ajo Ensalada de papa cremosa con mayonesa y BBQ servida en un plato Ensalada de papa con mayonesa y BBQ Helado de hierba de limón servido Helado de hierba de limón (té de limón) Curry rojo tailandés con res servido Curry Rojo Tailandés con Res Chingri malai servido con papas Chingri malai con papas Saganaki al Ouzo, frito hasta dorar, flambeado y servido con limón Saganaki al Ouzo Bao bun de jengibre y limón servido Bao Bun de Jengibre y Limón Waffle festivo de canela y miel servido Waffle festivo Salsa de vinagre balsámico con arándanos servida Salsa de vinagre balsámico con arándanos
Churro relleno de exterior dorado y crujiente servido con crema de chocolate
Churro grueso crujiente con abundante relleno de chocolate

Churro relleno

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Mientras que el churro español es delgado y crujiente, la versión mexicana a menudo es más gruesa para dar espacio al placer culposo: el relleno. Esta receta trae el ambiente de las ferias, donde los bastones de masa recién fritos, revolcados en azúcar y canela, se rellenan con sedosa crema de chocolate. El encuentro de la masa caliente y crujiente con el chocolate derretido garantiza una dosis de dopamina.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Manga pastelera y boquilla de estrella (para formar)
  • Manga de boquilla fina o inyector (para rellenar)
  • Olla profunda (para freír)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Hierve el agua con la mantequilla, el azúcar y la sal. Cuando hierva, vierte la harina de golpe y mezcla enérgicamente con cuchara de madera hasta que la masa se haga bola (aprox. 1-2 minutos).

Tip: 'Secar' la masa al fuego es importante para evaporar el exceso de agua y estabilizar la estructura.
2 ✓

Retira del fuego, deja enfriar 5 minutos. Incorpora la vainilla y los huevos uno a uno, hasta obtener una masa suave.

Tip: Si la masa está muy dura, será difícil de exprimir; si está muy suave, perderá las estrías al freírse.
3 ✓

Llena una manga con boquilla de estrella. Exprime tiras de 10 cm en el aceite a 170°C. Corta la masa con tijeras al final de la manga.

Tip: No frías muchos a la vez, porque enfrían el aceite y la masa lo absorbe.
4 ✓

Fríe 4-5 minutos hasta que doren. Saca a papel absorbente y revuélcalos en el azúcar con canela aún calientes.

5 ✓

Para el relleno, hierve la crema, viértela sobre el chocolate troceado, espera 1 minuto y mezcla hasta que esté suave (ganache). Deja enfriar para que espese un poco.

6 ✓

Haz un agujero a lo largo del centro de los churros (ej. con un palillo chino) y rellénalos con la crema de chocolate.

Tip: Este paso requiere paciencia, ¡pero el resultado lo vale!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué explota el churro?
Si quedan burbujas de aire en la masa dentro de la manga, pueden expandirse en el aceite caliente. ¡Saca el aire de la bolsa!
¿Cómo rellenarlos?
Usa un popote para pre-perforar el agujero en la masa frita, luego inyecta la crema.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 250 ml Agua
  • 50 g Mantequilla
  • 2 cda Azúcar (en la masa)
  • 0.5 cdita Sal
  • 2 pza Huevo
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 500 ml Aceite (para freír)
  • 100 g Azúcar + 1 cda canela (para revolcar)
  • 100 g Chocolate amargo / semiamargo
  • 100 ml Crema para batir (para el ganache)