Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Æbleskiver con jarabe de arce, panecillos frescos, dorados, servidos con jarabe
Esponjosos æbleskiver bañados en jarabe de arce brillante

Æbleskiver con jarabe de arce

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Los Æbleskiver (pronunciado: ébles-kíver) son las icónicas esferas de hot cake de Dinamarca. Aunque el nombre significa 'rebanadas de manzana', las versiones modernas rara vez llevan manzana. Se preparan en una sartén especial con huecos semiesféricos. La textura de la masa es un cruce entre hot cake y dona: corteza crujiente por fuera y miga ligera y aireada por dentro, gracias a las claras de huevo batidas.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 290 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén para Æbleskiver (o para cake pops)
  • Aguja de tejer o palillo de brocheta (para voltearlos)
  • Dos tazones (para claras y yemas)
  • Batidor de globo

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Separa los huevos. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Tip: Las claras batidas introducen aire mecánicamente a la masa, dándole una textura tipo 'soufflé'.
2 ✓

Mezcla las yemas con la leche, la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves, luego incorpora la harina con el polvo para hornear. ¡No batas de más!

Tip: Si bates demasiado, el gluten se activa y la masa queda chiclosa. Solo mezcla hasta integrar.
3 ✓

Con cuidado y movimientos envolventes, incorpora las claras a la masa.

Tip: Cuidado de no romper las burbujas, porque las bolitas quedarían planas.
4 ✓

Calienta la sartén de Æbleskiver a fuego medio. Pon un poco de mantequilla en cada hueco. Llénalos hasta 3/4 con la masa.

Tip: Si los llenas completamente, se derramarán cuando empiecen a inflar.
5 ✓

Cuando el borde empiece a solidificarse (aprox. 2 min), gíralos 90 grados con un palillo. Sigue cocinando y luego dales la vuelta completa para formar una esfera.

Tip: El giro por etapas permite que la masa líquida rellene la forma esférica.
6 ✓

Dora por todos lados y sirve caliente con jarabe de arce.

Tip: El sabor acaramelado de la miel de maple va genial con la masa de mantequilla.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo la sartén especial, ¿qué hago?
Lamentablemente la forma es la esencia. Sin ella puedes hacer hot cakes normales, el sabor será el mismo, pero la experiencia no.
El centro quedó crudo.
La sartén estaba muy caliente, así que el exterior se quemó antes de que el calor llegara al centro. ¡Bájale a la flama!

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 2 pza Huevos (separados)
  • 250 ml Leche (o suero de leche / buttermilk)
  • 2 cda Azúcar
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 0.5 cdita Bicarbonato de sodio
  • 1 pizca Sal
  • 3 cda Mantequilla derretida (más extra para freír)
  • 100 ml Jarabe de arce / Miel de maple (para servir)