Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco
Naan esponjoso recién hecho cubierto con glaseado dulce

Naan roghni con miel

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El secreto del naan perfecto es el encuentro del aire y el calor. Las pequeñas burbujas creadas por la levadura se expanden de golpe en la sartén caliente, haciendo el interior esponjoso mientras el exterior se dora con burbujas. La riqueza de la versión 'Roghni' viene del yogur, y la cubierta de miel crea un emocionante contraste dulce con la masa salada y ahumada, coronada por la frescura del cilantro.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 25 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande
  • Trapo de cocina (para leudar)
  • Rodillo
  • Sartén de fondo grueso (preferiblemente de hierro fundido)
  • Brocha (para la miel)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pon el agua tibia en un tazón, disuelve el azúcar y la levadura seca. Déjala en paz 5-10 minutos hasta que se forme una capa de espuma espesa arriba.

Tip: El azúcar es alimento para la levadura, eso inicia el 'burbujeo'. Si no hace espuma, no sigas, ¡empieza de nuevo con levadura fresca! (Inicio de fermentación).
2 ✓

Agrega el yogur y el aceite al agua con levadura. En otro tazón mezcla la harina con la sal, luego vierte la mezcla líquida. Amasa.

Tip: La acidez y grasa del yogur hacen la masa suave y elástica. (Efecto ácido en el gluten).
3 ✓

Amasa sobre superficie enharinada unos 5-8 minutos hasta que esté totalmente lisa y elástica. Ponla en un tazón aceitado, cubre con un trapo.

Tip: Al amasar desarrollas la estructura de la masa que retendrá el gas. (Desarrollo del gluten).
4 ✓

Deja leudar en lugar tibio sin corrientes de aire por 60 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

Tip: En lo tibio la levadura trabaja más rápido produciendo gas que infla la masa.
5 ✓

Saca la masa, divídela en 4 bolas iguales. Cúbrelas y reposa 10-15 minutos más para que sea fácil estirar.

Tip: Durante el reposo la masa se 'relaja', así no se encogerá al estirar. (Relajación del gluten).
6 ✓

Estira las bolas en forma ovalada, de medio centímetro de grosor. Calienta una sartén de fondo grueso (¡sin aceite!).

Tip: ¡La sartén debe estar hirviendo! Se necesita calor de golpe.
7 ✓

Pon la masa en la sartén caliente. Cocina 2-3 minutos hasta que salgan burbujas grandes arriba y la base tenga manchas. Voltea y cocina del otro lado 1-2 minutos.

Tip: El vapor y gases inflan las burbujas. ¡No las aplastes!
8 ✓

En cuanto saques de la sartén, barniza aún caliente con una capa fina de miel y espolvorea inmediatamente con cilantro picado.

Tip: En la masa caliente la miel se derrite un poco y se distribuye mejor, tomando un sabor acaramelado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no subió mi levadura?
Probablemente el agua estaba muy caliente (mató los hongos) o muy fría (no despertaron), o la levadura es vieja. El agua tibia es ideal.
¿Qué hago si la masa está muy pegajosa?
¡No desesperes! Agrega harina poco a poco, pero con cuidado: de la masa suave sale el naan más esponjoso.
¿Puedo hacerlo en horno?
Sí, a la temperatura más alta posible (mín. 230°C), en charola precalentada, pero el método de sartén da manchas más auténticas.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 150 ml Agua tibia
  • 1 cda Levadura seca
  • 1 cda Azúcar
  • 1 cdita Sal
  • 3 cda Yogur natural
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 2 cda Miel
  • 1 manojo chico Cilantro fresco