Pastel de Tres Leches con canela, rebanadas de pastel cremoso con canela servidas Pastel de Tres Leches con Canela Stollen de nuez de la india rebanado espolvoreado con azúcar glass Stollen de nuez de la india Hamburguesas de garbanzo asadas al BBQ servidas Hamburguesas de garbanzo asadas al BBQ Solomillo de cerdo con verduras al vapor servido Solomillo de cerdo con verduras al vapor Panna cotta de requesón servida Panna cotta de requesón Churro relleno de exterior dorado y crujiente servido con crema de chocolate Churro relleno Chilaquiles rojos cubiertos con salsa de jitomate y chile, servidos con queso rallado y crema Chilaquiles rojos Helado Ben & Jerry’s Dublin Mudslide servido Helado Dublin Mudslide estilo Ben & Jerry’s Pita Especial del Chef con carne de res, queso camembert y arúgula Pita Especial del Chef Salsa de vino tinto con jengibre y romero servida Salsa de vino tinto con jengibre y romero Pkhali con granada, platillo georgiano de verduras y especias servido Pkhali con granada Souse con cebolla y ajo, platillo fresco y delicioso servido Souse con cebolla y ajo Ensalada de papa cremosa con mayonesa y BBQ servida en un plato Ensalada de papa con mayonesa y BBQ Helado de hierba de limón servido Helado de hierba de limón (té de limón) Curry rojo tailandés con res servido Curry Rojo Tailandés con Res Chingri malai servido con papas Chingri malai con papas Saganaki al Ouzo, frito hasta dorar, flambeado y servido con limón Saganaki al Ouzo Bao bun de jengibre y limón servido Bao Bun de Jengibre y Limón Waffle festivo de canela y miel servido Waffle festivo Salsa de vinagre balsámico con arándanos servida Salsa de vinagre balsámico con arándanos Pastel de Tres Leches con canela, rebanadas de pastel cremoso con canela servidas Pastel de Tres Leches con Canela Stollen de nuez de la india rebanado espolvoreado con azúcar glass Stollen de nuez de la india Hamburguesas de garbanzo asadas al BBQ servidas Hamburguesas de garbanzo asadas al BBQ Solomillo de cerdo con verduras al vapor servido Solomillo de cerdo con verduras al vapor Panna cotta de requesón servida Panna cotta de requesón Churro relleno de exterior dorado y crujiente servido con crema de chocolate Churro relleno Chilaquiles rojos cubiertos con salsa de jitomate y chile, servidos con queso rallado y crema Chilaquiles rojos Helado Ben & Jerry’s Dublin Mudslide servido Helado Dublin Mudslide estilo Ben & Jerry’s Pita Especial del Chef con carne de res, queso camembert y arúgula Pita Especial del Chef Salsa de vino tinto con jengibre y romero servida Salsa de vino tinto con jengibre y romero Pkhali con granada, platillo georgiano de verduras y especias servido Pkhali con granada Souse con cebolla y ajo, platillo fresco y delicioso servido Souse con cebolla y ajo Ensalada de papa cremosa con mayonesa y BBQ servida en un plato Ensalada de papa con mayonesa y BBQ Helado de hierba de limón servido Helado de hierba de limón (té de limón) Curry rojo tailandés con res servido Curry Rojo Tailandés con Res Chingri malai servido con papas Chingri malai con papas Saganaki al Ouzo, frito hasta dorar, flambeado y servido con limón Saganaki al Ouzo Bao bun de jengibre y limón servido Bao Bun de Jengibre y Limón Waffle festivo de canela y miel servido Waffle festivo Salsa de vinagre balsámico con arándanos servida Salsa de vinagre balsámico con arándanos
Solomillo de cerdo con verduras al vapor servido
Solomillo de cerdo suave y tierno con verduras frescas al vapor

Solomillo de cerdo con verduras al vapor

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El solomillo es el 'filete del cerdo': la parte más noble y suave, pero también la más magra. Por eso el mayor reto es prepararlo sin resecarlo. El secreto está en el sellado rápido y el reposo. Las verduras al vapor que lo acompañan se preparan sobre los sabores que dejó la carne (fond), así nada se desperdicia y los sabores se integran en un plato armonioso.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Húngara Contemporánea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande con tapa
  • Cuchillo afilado (para limpiar)
  • Papel aluminio

Instrucciones

1 ✓

Limpia el solomillo (quita la parte plateada, porque con el calor encoge la carne). Córtalo en medallones del grosor de un dedo.

Tip: Los 'medallones' se cocinan más parejo que la carne entera en el sartén.
2 ✓

Salpimenta y espolvorea con la mitad de las especias. Calienta aceite en el sartén hasta que humee.

Tip: El sartén caliente sella inmediatamente la superficie de la carne (no los poros, sino que forma costra), así se queda jugosa.
3 ✓

Fríe la carne 2-3 minutos por lado hasta que estén dorados. Sácalos a un plato y cubre con aluminio.

Tip: Durante el reposo los jugos, que huyeron al centro de la carne por el calor, se distribuyen de nuevo entre las fibras.
4 ✓

En la grasa que quedó agrega la cebolla picada y el ajo machacado. Acitrona por 1 minuto.

Tip: ¡No laves el sartén! El depósito café es la esencia del sabor de la carne.
5 ✓

Echa la zanahoria en rodajas y el brócoli. Vierte 50 ml de agua, tapa y cocina al vapor 5 minutos.

Tip: En el vapor la verdura se ablanda más rápido.
6 ✓

Agrega la calabacita en cubos y el resto de las hierbas. Cocina al vapor otros 3-4 minutos, hasta que todo esté 'suave pero crujiente' (al dente).

Tip: La calabacita tiene mucha agua, se hace rápido, por eso va al final.
7 ✓

Regresa la carne sobre las verduras (¡con el jugo que soltó en el plato!), calienta todo junto 1 minuto. Rocía con jugo de limón antes de servir.

Tip: La acidez del limón 'resalta' la dulzura de las verduras y refresca la grasa de la carne.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó seca la carne?
La cocinaste demasiado tiempo. Al solomillo le va bien que el centro esté apenas cocido, así queda jugoso. La falta de reposo también puede causarlo.
Las verduras se deshicieron.
Las verduras tienen tiempos de cocción diferentes. Pon las duras (zanahoria) antes y las suaves (calabacita) después.

Ingredientes

  • 500 g Solomillo de cerdo (entero)
  • 200 g Zanahoria
  • 200 g Calabacita
  • 150 g Floretes de brócoli
  • 1 pza Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Romero seco
  • 1 cdita Tomillo seco
  • 1 cda Jugo de limón
  • 1 al gusto Sal y pimienta recién molida