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Ensalada de papa cremosa con mayonesa y BBQ servida en un plato
La guarnición cremosa definitiva con un toque ahumado inesperado

Ensalada de papa con mayonesa y BBQ

Autor: Flavelo
Recetas Ensaladas
La ensalada de papa es el héroe silencioso de toda fiesta en el jardín, pero esta versión será un éxito rotundo. El secreto está en que la suavidad almidonada de la papa se envuelve en el ahumado de la salsa BBQ y la cremosidad de la mayonesa. No es solo una guarnición, es el mejor amigo de las carnes asadas, ayudando a 'cubrir' el estómago para acompañar los bocados picantes.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande
  • Colador
  • Tazón grande para mezclar
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Lava muy bien las papas. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua fría, sala generosamente y cocina con cáscara por unos 20-25 minutos, hasta que un tenedor entre fácilmente.

Tip: Es importante empezar la cocción con agua fría para que la papa se caliente y cueza parejo por fuera y por dentro.
2 ✓

Cuela las papas y déjalas enfriar hasta que puedas manipularlas. Pélalas aún tibias y córtalas en cubos de 2x2 cm.

Tip: La papa tibia absorberá mejor los sabores, pero cuidado, que no esté hirviendo o derretirá la mayonesa.
3 ✓

Mientras la papa se enfría, pica la cebolla morada en cubitos finos y rebana la cebolla cambray.

Tip: Si la cebolla morada está muy fuerte, espolvoréale sal por 5 minutos y luego enjuágala para quitarle lo 'picoso'.
4 ✓

En un tazón grande prepara el aderezo: mezcla la mayonesa, salsa BBQ, mostaza, ajo en polvo, páprika ahumada, sal y pimienta.

Tip: Prueba el aderezo solo. Debe saber un poquito más salado y especiado de lo que quisieras, porque la papa absorberá mucho sabor.
5 ✓

Incorpora las papas y la cebolla morada al aderezo. ¡Hazlo con cuidado para no hacer puré!

Tip: Usa una espátula de silicona y mezcla con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
6 ✓

Refrigera por al menos 1 hora. Antes de servir, espolvorea con la cebolla cambray fresca.

Tip: Durante el reposo, el almidón se 'recristaliza' (almidón resistente), lo que da una textura más firme a la papa y unifica los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshace la papa?
Elige una papa especial para ensaladas, que no se desmorone al cocer, para que los cubos se mantengan enteros después de mezclar.
¿Cuánto dura?
En el refrigerador de 2 a 3 días, de hecho, al día siguiente sabe aún mejor porque los sabores se asientan.

Ingredientes

  • 800 g Papas (que no se deshagan al cocer)
  • 150 ml Mayonesa
  • 80 ml Salsa BBQ
  • 1 cda Mostaza
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 tallo Cebolla cambray (cebollín)
  • 1 cdita Ajo en polvo
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra