Knafeh con pistache, pasta crujiente y relleno de queso, decorado con pistache fresco Knafeh con pistache Mezcla de hongos asados al BBQ servida Mezcla de hongos asados al BBQ Empanada vegana con relleno de frijol negro Empanadas veganas de frijol negro Pastel de nuez y miel servido Pastel de Nuez y Miel Pollo Pekín servido Pollo pekín Okowa con raíz de loto y konnyaku servido con cilantro fresco Okowa con raíz de loto y konnyaku Pan de elote con calabaza, servido en rebanadas frescas doradas Pan de elote con calabaza Pechuga de pollo asada servida con puré de coliflor Pechuga de pollo asada con puré de coliflor Tteokbokki con queso, pastel de arroz coreano en salsa de queso Tteokbokki con queso Nieve de lichi casera servida en copa Nieve de Lichi Tulumba con agua de rosas, pasteles frescos y dulces servidos Tulumba con Agua de Rosas Gamjatang estofado, servido con sabores ricos, kimchi y verduras frescas Gamjatang estofado Crema de lentejas especiada servida Crema de lentejas especiada Frijoles cocidos en salsa espesa servidos en cazuela Frijoles al horno BBQ Crepas de Goulash servidas con crema ácida Crepas de goulash Aloo gobi con chile, servido con cilantro fresco Aloo gobi con chile Enchiladas de carne molida, con queso y salsa, decoradas con cilantro fresco Enchiladas de carne molida Pierna de cordero BBQ servida Pierna de cordero BBQ Focaccia servida con queso halloumi a la parrilla y limón Focaccia con queso halloumi a la parrilla y limón Salsa de mantequilla al limón y romero servida Salsa de mantequilla al limón y romero Knafeh con pistache, pasta crujiente y relleno de queso, decorado con pistache fresco Knafeh con pistache Mezcla de hongos asados al BBQ servida Mezcla de hongos asados al BBQ Empanada vegana con relleno de frijol negro Empanadas veganas de frijol negro Pastel de nuez y miel servido Pastel de Nuez y Miel Pollo Pekín servido Pollo pekín Okowa con raíz de loto y konnyaku servido con cilantro fresco Okowa con raíz de loto y konnyaku Pan de elote con calabaza, servido en rebanadas frescas doradas Pan de elote con calabaza Pechuga de pollo asada servida con puré de coliflor Pechuga de pollo asada con puré de coliflor Tteokbokki con queso, pastel de arroz coreano en salsa de queso Tteokbokki con queso Nieve de lichi casera servida en copa Nieve de Lichi Tulumba con agua de rosas, pasteles frescos y dulces servidos Tulumba con Agua de Rosas Gamjatang estofado, servido con sabores ricos, kimchi y verduras frescas Gamjatang estofado Crema de lentejas especiada servida Crema de lentejas especiada Frijoles cocidos en salsa espesa servidos en cazuela Frijoles al horno BBQ Crepas de Goulash servidas con crema ácida Crepas de goulash Aloo gobi con chile, servido con cilantro fresco Aloo gobi con chile Enchiladas de carne molida, con queso y salsa, decoradas con cilantro fresco Enchiladas de carne molida Pierna de cordero BBQ servida Pierna de cordero BBQ Focaccia servida con queso halloumi a la parrilla y limón Focaccia con queso halloumi a la parrilla y limón Salsa de mantequilla al limón y romero servida Salsa de mantequilla al limón y romero
Empanada vegana con relleno de frijol negro
Relleno especiado con frijol negro, pimiento y elote

Empanadas veganas de frijol negro

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
La empanada viene del verbo español 'empanar' (cubrir con pan o masa), y salió de Galicia para conquistar el mundo, encontrando su verdadero hogar en Latinoamérica. Esta versión vegana prueba que se puede hacer un relleno rico y llenador sin carne. La textura cremosa del frijol negro y lo crujiente del elote crean un contraste perfecto con las especias ahumadas. El secreto de la masa es el reposo: las partículas de harina necesitan tiempo para absorber la humedad y volverse elásticas y manejables.
🕒 Tiempo de prep. 35 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 270 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande
  • Rodillo
  • Cortador circular (o un tazón)
  • Papel para hornear
  • Tenedor

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina y la sal en un tazón. Agrega el aceite de oliva y el agua. Amasa hasta formar una bola lisa.

Tip: Agrega el agua despacio, la absorción de la harina varía. La masa debe ser más firme que la de pan.
2 ✓

Envuelve la masa en plástico y refrigera 30 minutos.

Tip: Durante el reposo las fibras de gluten se relajan, así la masa no se encogerá al estirar.
3 ✓

Mientras, haz el relleno: corta en cubitos la cebolla, el pimiento y machaca el ajo.

Tip: Entre más chiquita la verdura, mejor rellena la masa.
4 ✓

Acitrona la cebolla en poco aceite, agrega el pimiento y el ajo. Sofríe hasta suavizar.

Tip: Sofreír las verduras (caramelización) saca sabores más profundos.
5 ✓

Mezcla los frijoles escurridos, el elote y las especias (comino, páprika, pimienta). Sofríe unos minutos, retira del fuego y deja enfriar por completo.

Tip: ¡Prohibido rellenar con relleno caliente! El vapor mojaría la masa y la empanada se desharía.
6 ✓

Precalienta el horno a 200°C. Estira la masa reposada delgada (aprox 3 mm) y corta círculos de 10-12 cm.

Tip: Si no tienes cortador, usa un tazón de cereal y corta alrededor con cuchillo.
7 ✓

Pon una cucharada de relleno al centro. Moja la orilla de la masa con un poco de agua.

Tip: El agua funciona como 'pegamento' entre las capas.
8 ✓

Dobla a la mitad y presiona los bordes con los dientes de un tenedor.

Tip: Este patrón no solo adorna, asegura el cierre.
9 ✓

Pon en charola con papel, barniza con poquito aceite y hornea 20-25 minutos hasta que doren.

Tip: El aceite ayuda a dorar y hace crujiente la corteza.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se abrió al hornear?
Le pusiste mucho relleno o no presionaste los bordes suficientemente fuerte. Humedece la orilla con agua antes de cerrar.
¿Se pueden freír?
Sí, las empanadas se pueden freír en abundante aceite caliente, quedan más crujientes, pero con más calorías.

Ingredientes

  • 400 g Harina de trigo
  • 1 cdita Sal (para la masa)
  • 180 ml Agua fría
  • 60 ml Aceite de oliva
  • 200 g Frijoles negros (cocidos o lata, escurridos)
  • 1 pza Pimiento morrón (rojo)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 100 g Granos de elote (lata)
  • 0.5 cdita Comino molido
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida