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Aloo gobi con chile, servido con cilantro fresco
Aloo gobi indio con chile y cilantro

Aloo gobi con chile

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El Aloo Gobi (papa y coliflor) es la estrella de la cocina vegetariana india. Es un 'curry seco', lo que significa que las verduras no nadan en salsa, sino que se cocinan al vapor y se fríen junto con las especias. El objetivo es que la coliflor se mantenga crujiente, no hecha puré.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande con tapa

Instrucciones

1 ✓

Corta la papa en cubos y la coliflor en ramilletes. Trata de cortarlos del mismo tamaño.

Tip: El tamaño uniforme asegura una cocción pareja.
2 ✓

Calienta el aceite, echa el comino. Cuando huela, agrega el jengibre, el ajo y el chile finamente picados.

Tip: Sofreír las especias (blooming) activa los aceites esenciales.
3 ✓

Agrega la papa, la cúrcuma y la sal. Fríe 2-3 minutos, luego tapa y cocina a fuego bajo por 10 minutos.

Tip: La papa necesita más tiempo, por eso la ponemos antes.
4 ✓

Agrega la coliflor, mezcla con cuidado. Si está muy seco, agrega 1-2 cucharadas de agua, ¡pero no más! Tapa y cocina hasta que esté suave (aprox. 10-15 minutos).

Tip: El vapor generado bajo la tapa es suficiente para ablandar. Si pones mucha agua será verdura hervida, no frita.
5 ✓

Espolvorea con cilantro fresco antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompió la coliflor?
La moviste demasiado o le pusiste demasiada agua. Este plato es mejor sacudirlo y dejar que el vapor trabaje.

Ingredientes

  • 500 g Papa
  • 300 g Coliflor
  • 3 dientes Ajo
  • 2 cm Jengibre fresco
  • 1 pza Chile verde
  • 1 cdita Comino (entero o molido)
  • 1 cdita Cúrcuma
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cdita Sal
  • 3 cda Aceite