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Calzone de papa con salchicha ahumada recién horneado
Calzone rústico relleno de papa y salchicha ahumada

Calzone de papa con salchicha ahumada

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Esta receta viste ingredientes icónicos con un traje italiano. La grasa de la salchicha ahumada (tipo polaca o húngara) se derrite al hornearse, impregnando la papa y la masa, mientras que la crema y el queso suavizan los sabores intensos. Es como envolver un guiso casero en masa de pizza: reconfortante y delicioso.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 18 min
⌛ Tiempo total 38 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Fusión Húngaro-Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón para mezclar
  • Tenedor
  • Charola para hornear
  • Papel encerado
  • Brocha de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200°C. Si usas masa refrigerada, sácala 10 minutos antes.

Tip: La masa fría no es elástica y se encoge al estirar ('efecto memoria'). A temperatura ambiente el gluten se relaja.
2 ✓

Machaca la papa cocida con un tenedor (que queden trocitos, no puré), y mezcla con el ajo machacado, sal, pimienta y la salchicha en rebanadas.

Tip: El almidón de la papa absorberá la grasa que suelte la salchicha.
3 ✓

Estira la masa y corta 4 círculos. Unta la mitad de cada uno con crema ácida.

Tip: La acidez de la crema balancea la grasa de la salchicha.
4 ✓

Pon encima el relleno de papa y salchicha, y espolvorea con queso.

Tip: El queso funciona como 'pegamento' para unir el relleno.
5 ✓

Dobla la otra mitad de la masa, sella los bordes con un tenedor. Barniza con huevo batido.

Tip: La clara de huevo forma una capa dura y brillante al hornearse.
6 ✓

Hornea 15-18 minutos hasta dorar. Rocía con un poco de aceite de oliva antes de servir.

Tip: El olor del aceite fresco abre el apetito al servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué salchicha uso?
Una salchicha ahumada semicurada o tipo polaca es lo mejor. Las salchichas muy suaves pueden deshacerse.

Ingredientes

  • 500 g Masa para pizza (comprada o casera)
  • 200 g Papa cocida
  • 150 g Salchicha ahumada (o chorizo en rebanadas)
  • 100 g Queso Mozzarella (rallado)
  • 50 g Crema Ácida (espesa)
  • 2 dientes Ajo
  • 10 ml Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra
  • 1 pza Huevo (para barnizar)