Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pa amb tomàquet i anxoves servido fresco, con pan tostado, tomate y anchoas
Clásico catalán de pan tostado crujiente untado con tomate maduro y filetes de anchoa.

Pa amb tomàquet i anxoves

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones Entradas
La esencia de la cocina catalana es el 'pa amb tomàquet': más que un sándwich, es un ritual. El secreto es el encuentro del pan adecuado (rústico, de miga grande) y el tomate especial (tomàquet de penjar). No ponemos rebanadas sobre el pan, sino que frotamos la pulpa del tomate en la superficie áspera del pan tostado, creando una 'mantequilla' natural. El sabor salado y rico en umami de la anchoa corona esta sencilla obra maestra.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Española

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tostadora o parrilla
  • Cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Rebana el pan en diagonal y tuéstalo hasta que esté dorado, para que la superficie quede áspera y crujiente.

Tip: La superficie dura y áspera 'rallará' el ajo y el tomate.
2 ✓

Corta el diente de ajo por la mitad y frota vigorosamente el lado del corte sobre el pan tostado caliente.

Tip: Los poros del pan caliente se abren y atrapan los aceites esenciales del ajo.
3 ✓

Corta el tomate por la mitad transversalmente. Presiona el lado cortado contra el pan y frota con movimientos circulares hasta que solo te quede la piel en la mano. El pan debe quedar rojo y jugoso.

Tip: El objetivo es que las fibras del tomate se impregnen en la miga, no que solo queden encima.
4 ✓

Rocía generosamente con aceite de oliva de buena calidad.

Tip: El aceite transporta los sabores y suaviza la corteza crujiente.
5 ✓

Coloca 2-3 filetes de anchoa encima y muele un poco de pimienta fresca. ¡Cuidado con la sal, el pescado ya es salado!

Tip: El picor de la pimienta resalta la dulzura del tomate.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no puedo untar puré de tomate?
Porque es muy aguado y sabe a 'cocido'. Al frotar, solo la pulpa jugosa y el jugo del tomate quedan en el pan, la piel se queda en tu mano.
¿Qué pan debo usar?
Pan rústico de masa madre o una baguette de buena calidad (tipo 'Pan de Cristal').

Ingredientes

  • 1 pza Baguette fresca o 4 rebanadas de pan rústico
  • 2 pza Tomate maduro (variedad jugosa)
  • 1 diente Ajo
  • 6 filete Anchoas (en aceite)
  • 3 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca Sal (opcional)
  • 1 pizca Pimienta fresca