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Kedgeree Clásico con atún, combinación de huevo y arroz
Variante moderna de kedgeree con atún fresco y arroz basmati aromático

Kedgeree con atún

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Aunque la receta clásica se hace con pescado blanco ahumado, la versión de atún es un giro moderno y rico en proteínas. La textura del atún fresco es más carnosa y compacta que la del bacalao desmenuzable, por lo que el platillo tiene más mordida y carácter. Elección perfecta después de entrenar o para un almuerzo abundante de fin de semana.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Británica Moderna

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande
  • Olla para cocer arroz y huevo
  • Cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Pescado
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Cuece el arroz y enfríalo. Cuece los huevos duros, enfría, pela y trocea.

Tip: ¡En la versión de atún también es clave que el arroz quede suelto, no lo sobrecuezas!
2 ✓

Si usas atún fresco: salpimenta y sella en sartén caliente 2-2 minutos por lado (que tenga costra pero el centro siga jugoso), luego córtalo en cubos. Si es de lata, escúrrelo.

Tip: La proteína del atún coagula rápido y se pone dura, ¡no lo cuezas de más! (Desnaturalización de proteínas).
3 ✓

En la mantequilla acitrona la cebolla picada y el ajo machacado. Agrega la cúrcuma y sofríe.

Tip: El sabor terroso de la cúrcuma va genial con el atún.
4 ✓

Añade el arroz y mézclalo con la cebolla especiada.

Tip: Calienta hasta que el arroz esté uniformemente caliente.
5 ✓

Incorpora con cuidado los cubos de atún y el perejil picado. Antes de servir salpimenta y decora con el huevo.

Tip: Agrega la hierba fresca siempre al final para que no pierda aroma ni color.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar atún en lata?
Sí, pero elige uno de buena calidad, en trozos (no desmenuzado), y escúrrelo muy bien. Pero el atún fresco da una experiencia totalmente diferente.
¿Cuándo pongo el atún?
Solo al final, apenas para que se caliente, porque el atún tiende a secarse.

Ingredientes

  • 500 g Filete de atún fresco (o lata de buena calidad)
  • 300 g Arroz Basmati (medido en seco)
  • 4 pzas Huevo
  • 1 pza Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 50 g Mantequilla
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 cdita Cúrcuma en polvo
  • 0.5 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra recién molida