Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Ghee en frasco y cuchara sobre tabla de madera, luz natural
Ghee o mantequilla clarificada en ambiente rústico

Ghee: El oro purificado de las grasas saludables

Ingredientes Aceites y Grasas

Descripción

El ghee (o grasa de mantequilla) es una mantequilla clarificada a la que se le han eliminado agua y proteínas lácteas mediante calor. El resultado es una grasa estable, duradera y sin lactosa, usada por siglos en cocinas de la India, Medio Oriente y Europa.

Se hace calentando mantequilla lentamente hasta que la grasa dorada se separa de los sólidos lácteos. Esta grasa es rica en ácidos grasos saturados, pero su alto punto de humo la hace ideal para freír y saltear, siendo una alternativa nutritiva a aceites vegetales.

Usos del Ghee

  • Para freír: Aguanta altas temperaturas sin quemarse.
  • Cocinar: Sazona arroz, currys y verduras.
  • Repostería: Grasa base para postres.
  • Medicinal: Usado en Ayurveda y cuidado de la piel.

El sabor del ghee es a nuez, dulce y más limpio que la mantequilla. Se unta a temperatura ambiente y endurece en frío. Al no tener lactosa ni caseína, es apto para intolerantes a lácteos (si está bien hecho).

Nutrición y salud

100 g de ghee tienen unas 892 kcal, todo grasa. Rico en vitaminas A, E y D, apoya la visión, inmunidad y huesos. Contiene butirato, que tiene efectos antiinflamatorios y protectores del intestino.

Tiene grasas saturadas e insaturadas, por lo que su consumo equilibrado puede favorecer el metabolismo lipídico. Su estabilidad al calor lo hace mejor que aceites sensibles.

Si buscas una grasa natural, sabrosa y sin lactosa, el ghee es perfecto: saludable y delicioso.

Recetas con este ingrediente

Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Postres y Pasteles

Gajar ka halwa con azafrán
Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Vegetariano y Vegano

Payasam de zanahoria
Chaler Payesh servido, rico y especiado dulce de arroz con almendras y agua de rosas Postres y Pasteles

Chaler payesh
Ada Pradhaman, servido con leche de coco y agua de rosas Postres y Pasteles

Ada Pradhaman
Pollo tikka masala en salsa cremosa de tomate, decorado con cilantro fresco Platos Fuertes

Pollo tikka masala
Estofado de pollo tandoori servido con cilantro y pan naan Platos Fuertes

Estofado de Pollo Tandoori