Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe
Chaler Payesh servido, rico y especiado dulce de arroz con almendras y agua de rosas
Dulce bengalí con leche y especias

Chaler payesh

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El Chaler Payesh es más que arroz con leche: en la cultura bengalí es sinónimo de celebración. El secreto está en el arroz 'Gobindobhog', de grano pequeño y aroma a mantequilla, y en reducir la leche con paciencia. Conforme la leche espesa y carameliza (por la lactosa), el payesh adquiere un tono rosado cremoso y sabor profundo.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Bengalí

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso (para que no se queme la leche)
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz, escurre y mézclalo con el ghee. Deja reposar 10 minutos.

Tip: Cubrirlo de grasa evita que el arroz se haga pastoso, manteniendo los granos enteros en la crema.
2 ✓

Pon la leche a hervir con laurel, canela y el cardamomo machacado. Hierve a fuego medio hasta que se evapore un 20%.

Tip: Reducir concentra el sabor de la leche y aumenta la proporción de grasa, haciéndolo más cremoso.
3 ✓

Agrega el arroz y cocina a fuego bajo, moviendo seguido, hasta que el arroz esté completamente suave (20-25 min).

Tip: Mover constantemente evita que se forme nata y se queme el fondo.
4 ✓

SOLO cuando el arroz esté suave, agrega azúcar, pasas y azafrán remojado. Cocina 5 minutos más hasta espesar.

Tip: Ósmosis: el azúcar saca el agua del arroz; si la pones antes, el arroz se endurece.
5 ✓

Retira del fuego, mezcla el agua de rosas. Sirve frío, decorado con nueces picadas.

Tip: Al enfriar, el almidón gelifica más, así que el pudín espesará para el día siguiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó duro el arroz?
Seguro pusiste el azúcar muy pronto. El azúcar impide que el almidón absorba agua, así que el arroz no se cuece.

Ingredientes

  • 60 g Arroz Gobindobhog (o jazmín/basmati)
  • 1 l Leche entera (min. 3.5%)
  • 100 g Azúcar (o azúcar de palma)
  • 1 cda Ghee (o mantequilla)
  • 3 pza Cardamomo verde
  • 1 rama Canela
  • 2 pza Hoja de laurel
  • 20 g Pasas
  • 1 pizca Azafrán
  • 15 g Pistaches y Almendras
  • 1 cdita Agua de rosas