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Arroz con canela y pasas servido
Dulce y reconfortante arroz con canela, pasas jugosas y almendras tostadas

Arroz con canela y pasas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
Esta receta es una versión simplificada y más dulce del 'Arroz Joya' persa. El alma del plato es el contraste: el arroz neutro, las pasas dulces e hidratadas y las almendras tostadas y crujientes. La calidez de la canela y la cremosidad de la mantequilla unen estos elementos en un platillo aromático y armonioso.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente / Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla con tapa
  • Sartén para las semillas
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Almendras

Instrucciones

1 ✓

Lava muy bien el arroz, luego ponlo a cocer con el agua, la sal y la rajita de canela. Cuando hierva, tapa y baja la flama al mínimo.

Tip: Con el calor, la canela libera lentamente sus aceites esenciales, impregnando el arroz delicadamente sin mancharlo (como pasaría con la canela en polvo).
2 ✓

Remoja las pasitas en agua caliente mientras se cuece el arroz, luego escúrrelas.

Tip: Al remojarse, las células de las pasas absorben agua (rehidratación), volviéndose jugosas de nuevo en lugar de quedarse chiclosas.
3 ✓

Derrite la mantequilla en un sartén y tuesta las almendras hasta que estén doraditas.

Tip: Tostarlas en mantequilla le da un sabor extra a la almendra gracias a la reacción de Maillard.
4 ✓

Cuando el arroz esté listo, retira la canela, esponja los granos y mezcla con la miel, las almendras a la mantequilla y las pasitas.

Tip: El calor del arroz ayuda a que la miel se vuelva más líquida y cubra los granos uniformemente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué están duras las pasas?
No se hidrataron suficiente. Es esencial rehidratarlas en vapor o agua.
Quedó muy dulce, ¿qué hago?
Unas gotitas de jugo de limón o una pizca extra de sal pueden equilibrar el dulzor.

Ingredientes

  • 200 g Arroz Jazmín o Basmati
  • 400 ml Agua
  • 1 pza Rajita de canela entera
  • 50 g Pasitas
  • 30 g Miel
  • 20 g Mantequilla
  • 1 pizca Sal
  • 30 g Almendras fileteadas