Scone horneado alto y dorado, partido a la mano Scone clásico Galletas de Nuez y Jengibre servidas Galletas de nuez y jengibre Arroz con canela y pasas servido Arroz con canela y pasas Focaccia de queso ahumado al ajo servida Focaccia de queso ahumado al ajo Jugo de naranja con plátano cremoso en vaso con rodaja de naranja Jugo de naranja con plátano Caldo verde con ajo, servido con abundantes papas, hojas de kale y chorizo. Caldo verde con ajo Khar con calabacita servido con cilantro fresco Khar con Calabacita Saltimbocca con salsa de vino blanco, ternera, prosciutto y hierbas frescas Saltimbocca a la romana con salsa de vino blanco Dolma en hojas de col con relleno de arroz, servido con rodajas de limón fresco Dolma en hojas de col Parfait de piña servido Parfait de piña Balaleet con pistaches, plato de carne rico y especiado, servido con cilantro fresco Balaleet con pistaches Sururu en salsa de jitomate, platillo rico en mariscos Sururu en salsa de jitomate Hwachae de arándanos refrescante, bebida de frutas coreana con fideos de arroz y menta Hwachae de arándanos Nihari de res, cocinado en salsa rica especiada, decorado con cilantro fresco Nihari de res Té de ciruela con canela en una taza humeante Té de ciruela con canela Kedgeree Clásico con atún, combinación de huevo y arroz Kedgeree con atún Dumpling vietnamita de tapioca con camarón y masa translúcida Dumpling Vietnamita de Tapioca con Camarón Arroz con champiñones servido con perejil fresco y parmesano Arroz con champiñones Ensalada de frijoles vegana servida con verduras frescas Ensalada de frijoles vegana Baeckeoffe estofado francés de carne con vino servido Baeckeoffe (Estofado de carne al vino) Scone horneado alto y dorado, partido a la mano Scone clásico Galletas de Nuez y Jengibre servidas Galletas de nuez y jengibre Arroz con canela y pasas servido Arroz con canela y pasas Focaccia de queso ahumado al ajo servida Focaccia de queso ahumado al ajo Jugo de naranja con plátano cremoso en vaso con rodaja de naranja Jugo de naranja con plátano Caldo verde con ajo, servido con abundantes papas, hojas de kale y chorizo. Caldo verde con ajo Khar con calabacita servido con cilantro fresco Khar con Calabacita Saltimbocca con salsa de vino blanco, ternera, prosciutto y hierbas frescas Saltimbocca a la romana con salsa de vino blanco Dolma en hojas de col con relleno de arroz, servido con rodajas de limón fresco Dolma en hojas de col Parfait de piña servido Parfait de piña Balaleet con pistaches, plato de carne rico y especiado, servido con cilantro fresco Balaleet con pistaches Sururu en salsa de jitomate, platillo rico en mariscos Sururu en salsa de jitomate Hwachae de arándanos refrescante, bebida de frutas coreana con fideos de arroz y menta Hwachae de arándanos Nihari de res, cocinado en salsa rica especiada, decorado con cilantro fresco Nihari de res Té de ciruela con canela en una taza humeante Té de ciruela con canela Kedgeree Clásico con atún, combinación de huevo y arroz Kedgeree con atún Dumpling vietnamita de tapioca con camarón y masa translúcida Dumpling Vietnamita de Tapioca con Camarón Arroz con champiñones servido con perejil fresco y parmesano Arroz con champiñones Ensalada de frijoles vegana servida con verduras frescas Ensalada de frijoles vegana Baeckeoffe estofado francés de carne con vino servido Baeckeoffe (Estofado de carne al vino)
Scone horneado alto y dorado, partido a la mano
La esencia del té de la tarde: bollos mantecosos listos para mermelada y crema

Scone clásico

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El scone es el alma del té de la tarde. El secreto del scone perfecto es 'manos frías, horno caliente'. El objetivo es que los trozos de mantequilla no se derritan al amasar, sino solo en el horno. Cuando el agua de la mantequilla se convierte en vapor en el horno, expande la masa, creando esas capas por donde se puede partir el pastel con la mano (¡nunca lo cortamos con cuchillo!).
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 225 kcal
🌍 Cocina Británica

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande
  • Cortador de galletas
  • Bandeja
  • Brocha

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 220°C. Esto es crítico, la masa debe recibir un 'shock' de calor.

Tip: Si el horno no está suficientemente caliente, la mantequilla se escurre antes de que la masa se solidifique.
2 ✓

Mezcla los ingredientes secos. Desmorona la mantequilla fría en ellos con tus dedos hasta que tenga textura de arena húmeda.

Tip: ¡Trabaja rápido, que no se caliente la mantequilla! Pueden quedar trozos de mantequilla del tamaño de un chícharo.
3 ✓

Vierte la leche y con un cuchillo o tenedor intégralo solo hasta que se una. ¡NO amases!

Tip: Cuanto menos lo toques, más quebradizo quedará.
4 ✓

Vuelca sobre una superficie enharinada, aplana suavemente a 2-3 cm de grosor. Corta con un movimiento firme.

Tip: ¡No gires el cortador! Si lo giras, 'sellas' los lados de la masa y no podrá subir.
5 ✓

Barniza la parte superior con huevo (o leche) y hornea 12-15 minutos hasta que estén dorados.

Tip: Solo barniza la parte de arriba, que no escurra por los lados, porque eso también impide que suba.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó plano y pesado?
Amasaste de más (se desarrolló la red de gluten, que aquí es enemigo) o el polvo para hornear no estaba fresco.
¿Con cuchillo o con la mano?
La masa se desmorona, el scone listo se parte. El cuchillo 'sella' los poros.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 30 g Azúcar estándar
  • 10 g Polvo para hornear
  • 1 pizca Sal
  • 100 g Mantequilla fría (en cubos)
  • 150 ml Leche
  • 1 pza Huevo (para barnizar, opcional)