Focaccia de queso ahumado al ajo

La focaccia es un lienzo en blanco que pide a gritos sabores fuertes. Aquí el dominio del queso ahumado se complementa con el aroma picante del ajo. Al hornearse, el queso se derrite y corre hacia los huecos de la masa, creando un encaje de queso crujiente en la superficie. Este plato es el triunfo de la sencillez rústica: pocos ingredientes de calidad y un poco de paciencia para el leudado.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 25 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 1 h 50 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 295 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón para mezclar - para la masa
  • Charola - para hornear
  • Rallador - para queso y ajo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1

Activa la levadura en el agua tibia con azúcar (aprox. 10 minutos).

Tip: Si hace espuma, está bien.
2

Mezcla harina y sal, añade el agua con levadura y el chorrito de aceite. Amasa hasta tener una masa suave.

Tip: No añadas mucha harina al amasar, que quede un poco pegajosa.
3

Deja levar tapada 1 hora en lugar cálido.

Tip: La estructura de la masa se forma en este tiempo.
4

Vuelca la masa en charola aceitada, aplana y deja reposar 15 minutos.

Tip: Tras el reposo es más fácil dar forma.
5

Machaca el ajo y mézclalo con el aceite para barnizar. Úntalo sobre la masa.

Tip: El aceite protege al ajo de quemarse.
6

Ralla el queso y espolvoréalo. Con los dedos hunde parte del queso en la masa (dimpling).

Tip: Así el sabor del queso penetra la masa, no solo queda encima.
7

Hornea a 200°C (precalentado) por 20-25 minutos.

Tip: El queso debe quedar dorado encima.
8

Deja enfriar un poco antes de rebanar.

Tip: La focaccia sabe mejor tibia.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se quemó el ajo.
El ajo se quema rápido y amarga. Mézclalo con un poco de aceite antes de ponerlo, o húndelo en la masa, no lo dejes expuesto.
¿Qué queso uso?
Cualquier queso ahumado firme sirve (ej. Provolone ahumado, tipo Gouda ahumado), lo importante es que se pueda rallar.

Ingredientes

  • 20 g Levadura fresca
  • 300 ml Agua tibia
  • 1 cdita Azúcar
  • 3 ml Aceite de oliva (para la masa)
  • 500 g Harina de trigo
  • 10 g Sal
  • 150 g Queso ahumado
  • 3 diente Ajo
  • 2 ml Aceite de oliva (para barnizar)