- Se quemó el ajo.
- El ajo se quema rápido y amarga. Mézclalo con un poco de aceite antes de ponerlo, o húndelo en la masa, no lo dejes expuesto.
- ¿Qué queso uso?
- Cualquier queso ahumado firme sirve (ej. Provolone ahumado, tipo Gouda ahumado), lo importante es que se pueda rallar.
Focaccia de queso ahumado al ajo
La focaccia es un lienzo en blanco que pide a gritos sabores fuertes. Aquí el dominio del queso ahumado se complementa con el aroma picante del ajo. Al hornearse, el queso se derrite y corre hacia los huecos de la masa, creando un encaje de queso crujiente en la superficie. Este plato es el triunfo de la sencillez rústica: pocos ingredientes de calidad y un poco de paciencia para el leudado.
Ingredientes
20
g
Levadura fresca
300
ml
Agua tibia
1
cdita
Azúcar
3
ml
Aceite de oliva (para la masa)
500
g
Harina de trigo
10
g
Sal
150
g
Queso ahumado
3
diente
Ajo
2
ml
Aceite de oliva (para barnizar)
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Equipo necesario
- Tazón para mezclar - para la masa
- Charola - para hornear
- Rallador - para queso y ajo
Información sobre alérgenos
Gluten
Lácteos
Instrucciones
1
✓
Activa la levadura en el agua tibia con azúcar (aprox. 10 minutos).
Tip: Si hace espuma, está bien.
2
✓
Mezcla harina y sal, añade el agua con levadura y el chorrito de aceite. Amasa hasta tener una masa suave.
Tip: No añadas mucha harina al amasar, que quede un poco pegajosa.
3
✓
Deja levar tapada 1 hora en lugar cálido.
Tip: La estructura de la masa se forma en este tiempo.
4
✓
Vuelca la masa en charola aceitada, aplana y deja reposar 15 minutos.
Tip: Tras el reposo es más fácil dar forma.
5
✓
Machaca el ajo y mézclalo con el aceite para barnizar. Úntalo sobre la masa.
Tip: El aceite protege al ajo de quemarse.
6
✓
Ralla el queso y espolvoréalo. Con los dedos hunde parte del queso en la masa (dimpling).
Tip: Así el sabor del queso penetra la masa, no solo queda encima.
7
✓
Hornea a 200°C (precalentado) por 20-25 minutos.
Tip: El queso debe quedar dorado encima.
8
✓
Deja enfriar un poco antes de rebanar.
Tip: La focaccia sabe mejor tibia.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Ingredientes
- 20 g Levadura fresca
- 300 ml Agua tibia
- 1 cdita Azúcar
- 3 ml Aceite de oliva (para la masa)
- 500 g Harina de trigo
- 10 g Sal
- 150 g Queso ahumado
- 3 diente Ajo
- 2 ml Aceite de oliva (para barnizar)