Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro
Carne especiada sobre tortilla crujiente, con queso

Tostadas de carne molida

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
La Tostada es la respuesta genial de la cocina mexicana para aprovechar la tortilla: la tortilla vieja se fríe en aceite hasta quedar crujiente, obteniendo un plato comestible y firme. Sobre esta base se construye una torre de carne especiada, verduras frescas y queso. No es una cena elegante de cuchillo y tenedor, sino una experiencia alegre, de comer con las manos (y mancharse), donde domina el juego de texturas entre la base crujiente y los ingredientes jugosos.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 750 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén (para dorar la carne)
  • Horno o freidora (para dorar la tortilla)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Prepara la base de 'tostada': barniza las tortillas con poco aceite y hornéalas a 200°C (o fríelas en sartén) hasta que estén doradas y crujientes.

Tip: Es importante que se deshidrate completamente y quede dura, si no se aguada bajo la carne.
2 ✓

Calienta aceite en el sartén y dora la carne molida hasta que cambie de color. Si suelta mucho jugo, deja que se evapore.

Tip: Deja la carne quieta a ratos en el sartén sin revolver, para que se pueda dorar (reacción de Maillard).
3 ✓

Agrega la cebolla picada, el pimiento y el ajo. Sigue sofriendo hasta que la cebolla esté suave.

Tip: El agua de las verduras afloja la carne, haciendo el guiso más jugoso.
4 ✓

Incorpora el jitomate en cubos y las especias (comino, sal, pimienta). Cocina unos minutos hasta obtener un guiso espeso.

Tip: El guiso debe ser espeso, no caldoso, para no remojar la tostada.
5 ✓

Armado: Coloca la tortilla crujiente en un plato. Ponle encima el guiso de carne.

Tip: Puedes untar una capa de frijoles refritos bajo la carne, funciona como 'pegamento'.
6 ✓

Espolvorea abundante queso (se derretirá con el calor de la carne) y decora con cilantro fresco.

Tip: ¡Sirve inmediatamente mientras la tostada cruje!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo se come la Tostada?
¡Con la mano, como una pizza! Pero cuidado, la tortilla es frágil, así que vale la pena sostenerla bien antes de morder.
¿Puedo usar tostadas de paquete?
Sí, pero el sabor de la tortilla de maíz recién frita es incomparablemente mejor.

Ingredientes

  • 500 g Carne molida de res
  • 4 pza Tortilla de maíz
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 1 pza Pimiento morrón
  • 2 pza Jitomate
  • 2 cda Aceite
  • 1 ramo Cilantro fresco
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra
  • 100 g Queso Cheddar rallado