Köttbullar con puré de papa, servido con sabores ricos Köttbullar con puré de papa Fasolada fresca al limón, servida con verduras frescas Fasolada fresca al limón Hamburguesa masala india vegetariana Hamburguesa masala estilo indio Galletas de arándano recién horneadas Galletas de arándano Cupcakes de café con crema de mascarpone Cupcakes de Café Tipo Tiramisú Espetinho con piña Espetinho con piña Kiritanpo nabe con zanahoria y carne de pollo Kiritanpo nabe con zanahoria Pastel de Carelia con relleno de espinacas, recién horneado Pastel de Carelia con espinacas Bagel con cebolla y queso crema, decorado con perejil fresco Bagel con cebolla caramelizada Pescado a la plancha con salsa de eneldo servido Pescado a la plancha con salsa de eneldo Hamburguesa de albóndigas marinara con salsa de tomate Hamburguesa de albóndigas marinara Crostata salada de espinacas y requesón, masa fresca y relleno verde Crostata salada de espinacas y requesón Khinkali georgianos de cerdo servidos Khinkali georgianos de cerdo Macarrones de nuez y mazapán Macarrones de Nuez y Mazapán Dona rellena de chocolate servida Dona rellena de chocolate Bolo de fubá con yogur, pastel brasileño rico y delicioso Bolo de Fubá con Yogur Bolo de Rolo con almendra, rebanadas rellenas de mermelada de chabacano y almendra Bolo de Rolo con Almendra Syrniki con mermelada, tortitas de requesón doradas servidas con mermelada de frutas Syrniki con mermelada Sorbete de frambuesa casero refrescante Sorbete de frambuesa Limonada de plátano y menta en vaso Limonada de plátano y menta Köttbullar con puré de papa, servido con sabores ricos Köttbullar con puré de papa Fasolada fresca al limón, servida con verduras frescas Fasolada fresca al limón Hamburguesa masala india vegetariana Hamburguesa masala estilo indio Galletas de arándano recién horneadas Galletas de arándano Cupcakes de café con crema de mascarpone Cupcakes de Café Tipo Tiramisú Espetinho con piña Espetinho con piña Kiritanpo nabe con zanahoria y carne de pollo Kiritanpo nabe con zanahoria Pastel de Carelia con relleno de espinacas, recién horneado Pastel de Carelia con espinacas Bagel con cebolla y queso crema, decorado con perejil fresco Bagel con cebolla caramelizada Pescado a la plancha con salsa de eneldo servido Pescado a la plancha con salsa de eneldo Hamburguesa de albóndigas marinara con salsa de tomate Hamburguesa de albóndigas marinara Crostata salada de espinacas y requesón, masa fresca y relleno verde Crostata salada de espinacas y requesón Khinkali georgianos de cerdo servidos Khinkali georgianos de cerdo Macarrones de nuez y mazapán Macarrones de Nuez y Mazapán Dona rellena de chocolate servida Dona rellena de chocolate Bolo de fubá con yogur, pastel brasileño rico y delicioso Bolo de Fubá con Yogur Bolo de Rolo con almendra, rebanadas rellenas de mermelada de chabacano y almendra Bolo de Rolo con Almendra Syrniki con mermelada, tortitas de requesón doradas servidas con mermelada de frutas Syrniki con mermelada Sorbete de frambuesa casero refrescante Sorbete de frambuesa Limonada de plátano y menta en vaso Limonada de plátano y menta
Köttbullar con puré de papa, servido con sabores ricos
Clásicas albóndigas suecas acompañadas de un puré de papa mantecoso y suave

Köttbullar con puré de papa

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El Köttbullar no es solo una experiencia de IKEA, sino el alma de los hogares suecos. El secreto es la 'panade' – pan molido remojado en leche –, que hace que las albóndigas sean suaves como mantequilla, incluso si son de carne de res. Los suecos a menudo añaden una pizca de pimienta de Jamaica o nuez moscada, lo que les da ese sabor de fondo cálido característico. Una verdadera 'comfort food' para la que es indispensable un puré de papa esponjoso y mantecoso.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Sueca

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para mezclar
  • Sartén para freír
  • Machacador de papas

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Remoja el pan molido en los 100 ml de leche y déjalo reposar 5 minutos hasta que se haga una pasta.

Tip: Esta 'panade' mantiene la carne húmeda mientras se cocina, evitando que la albóndiga se seque (retención de agua).
2 ✓

Mientras, pica la cebolla muy fina y acitrónala en un poco de mantequilla hasta que esté transparente, luego déjala enfriar.

Tip: Es importante que se enfríe, de lo contrario la grasa de la carne se derretirá antes de freír y la albóndiga podría deshacerse.
3 ✓

Mezcla la carne, el pan con leche, la cebolla acitronada, el ajo machacado, el huevo, la sal y la pimienta. Amasa bien.

Tip: Amasa hasta que la mezcla empiece a verse 'fibrosa' y se separe de las paredes del recipiente. Esto se debe a la unión de las proteínas.
4 ✓

Con las manos mojadas, forma albóndigas del tamaño de una nuez y ponlas en un plato.

Tip: Si tienes tiempo, mételas al refrigerador 20 minutos después de formarlas, así mantendrán mejor su forma al freír.
5 ✓

Pon a cocer las papas en agua con sal. Cuando estén suaves, escúrrelas y deja que salga el vapor unos minutos para eliminar el exceso de agua.

Tip: De la papa seca sale el mejor puré, porque puede absorber más mantequilla y leche.
6 ✓

Fríe las albóndigas en una mezcla de mantequilla y aceite a fuego medio, sacudiendo la sartén frecuentemente para que se doren parejo.

Tip: La mantequilla da el sabor, el aceite evita que la mantequilla se queme.
7 ✓

Pasa las papas por el machacador. Añade la mantequilla y luego gradualmente la leche caliente hasta que esté esponjoso.

Tip: Nunca uses licuadora de mano para el puré, porque quedará chicloso y pegajoso (debido a la rotura de los gránulos de almidón).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo la albóndiga al freír?
No amasaste suficiente la mezcla, o la carne no estaba lo suficientemente fría al formarlas. Las proteínas deben unirse.
¿Se pueden hacer en el horno?
Sí, a 200 grados por aprox. 20 minutos, pero la costra de la sartén da el verdadero sabor.

Ingredientes

  • 500 g Carne molida (mezcla de res y cerdo)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda Pan molido
  • 100 ml Leche (para las albóndigas)
  • 1 pza Huevo
  • 800 g Papa (variedad harinosa)
  • 100 g Mantequilla (mitad para el puré, mitad para freír)
  • 150 ml Leche caliente (para el puré)
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta (preferiblemente blanca)