Espetinho con piña Espetinho con piña Kiritanpo nabe con zanahoria y carne de pollo Kiritanpo nabe con zanahoria Pastel de Carelia con relleno de espinacas, recién horneado Pastel de Carelia con espinacas Bagel con cebolla y queso crema, decorado con perejil fresco Bagel con cebolla caramelizada Pescado a la plancha con salsa de eneldo servido Pescado a la plancha con salsa de eneldo Hamburguesa de albóndigas marinara con salsa de tomate Hamburguesa de albóndigas marinara Crostata salada de espinacas y requesón, masa fresca y relleno verde Crostata salada de espinacas y requesón Khinkali georgianos de cerdo servidos Khinkali georgianos de cerdo Macarrones de nuez y mazapán Macarrones de Nuez y Mazapán Dona rellena de chocolate servida Dona rellena de chocolate Bolo de fubá con yogur, pastel brasileño rico y delicioso Bolo de Fubá con Yogur Bolo de Rolo con almendra, rebanadas rellenas de mermelada de chabacano y almendra Bolo de Rolo con Almendra Syrniki con mermelada, tortitas de requesón doradas servidas con mermelada de frutas Syrniki con mermelada Sorbete de frambuesa casero refrescante Sorbete de frambuesa Limonada de plátano y menta en vaso Limonada de plátano y menta Kare-Kare de cerdo, en rica salsa de cacahuate, servido con verduras frescas Kare-Kare de cerdo Roti con espinacas, servido con espinacas frescas y roti crujiente Roti de espinacas Crema de camote a las finas hierbas servida Crema de camote a las finas hierbas Naan dulce de cajeta servido Naan Dulce de Cajeta Waffles navideños con especias de pan de jengibre y cáscara de naranja Waffles navideños Espetinho con piña Espetinho con piña Kiritanpo nabe con zanahoria y carne de pollo Kiritanpo nabe con zanahoria Pastel de Carelia con relleno de espinacas, recién horneado Pastel de Carelia con espinacas Bagel con cebolla y queso crema, decorado con perejil fresco Bagel con cebolla caramelizada Pescado a la plancha con salsa de eneldo servido Pescado a la plancha con salsa de eneldo Hamburguesa de albóndigas marinara con salsa de tomate Hamburguesa de albóndigas marinara Crostata salada de espinacas y requesón, masa fresca y relleno verde Crostata salada de espinacas y requesón Khinkali georgianos de cerdo servidos Khinkali georgianos de cerdo Macarrones de nuez y mazapán Macarrones de Nuez y Mazapán Dona rellena de chocolate servida Dona rellena de chocolate Bolo de fubá con yogur, pastel brasileño rico y delicioso Bolo de Fubá con Yogur Bolo de Rolo con almendra, rebanadas rellenas de mermelada de chabacano y almendra Bolo de Rolo con Almendra Syrniki con mermelada, tortitas de requesón doradas servidas con mermelada de frutas Syrniki con mermelada Sorbete de frambuesa casero refrescante Sorbete de frambuesa Limonada de plátano y menta en vaso Limonada de plátano y menta Kare-Kare de cerdo, en rica salsa de cacahuate, servido con verduras frescas Kare-Kare de cerdo Roti con espinacas, servido con espinacas frescas y roti crujiente Roti de espinacas Crema de camote a las finas hierbas servida Crema de camote a las finas hierbas Naan dulce de cajeta servido Naan Dulce de Cajeta Waffles navideños con especias de pan de jengibre y cáscara de naranja Waffles navideños
Pescado a la plancha con salsa de eneldo servido
Filete asado bañado en salsa de eneldo fresca y aromática

Pescado a la plancha con salsa de eneldo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La carne de los pescados blancos (como el bacalao o la lucioperca) tiene una estructura extremadamente fina y sabor neutro, por lo que es el lienzo perfecto para las especias. Asarlo a la plancha resalta la dulzura natural del pescado, y la frescura del eneldo y el limón avivan el conjunto. La salsa de eneldo aquí no es un guiso pesado con harina, sino un acompañamiento ligero de crema y mantequilla.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional / Escandinava

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén antiadherente
  • Espátula ancha para voltear el pescado
  • Olla pequeña para la salsa
  • Batidor de globo

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado
⚠️ Lácteos
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Seca los filetes de pescado, salpimenta y rocía con jugo de limón. Deja reposar 5 minutos.

Tip: El ácido cítrico empieza a 'cocer' las proteínas del pescado (desnaturalización), así que no lo dejes demasiado tiempo antes de freír.
2 ✓

Para la salsa, derrite la mitad de la mantequilla en una ollita, espolvorea la harina, mezcla (roux). Vierte el caldo y la crema, cocina hasta espesar. Al final mezcla el eneldo picado y un poco de jugo de limón.

Tip: Pon el eneldo al final para conservar su sabor fresco y color verde.
3 ✓

En la sartén calienta el aceite y el resto de la mantequilla a fuego medio. Pon el pescado (con la piel hacia abajo, si tiene).

Tip: La mantequilla da sabor, y el aceite evita que la mantequilla se queme.
4 ✓

Fríe el pescado 3-4 minutos por lado hasta que tenga una costra dorada. Voltéalo con cuidado.

Tip: ¡No lo molestes mientras se fríe! Si se despega de la sartén, ya se puede voltear.
5 ✓

Sirve el pescado frito bañado con la salsa de eneldo caliente, con arroz al vapor o papa cocida.

Tip: Siempre fríe el pescado al último para que esté fresco y jugoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshace el pescado?
Las fibras musculares del pescado (lamelas) se unen muy flojamente. Si intentas voltearlo demasiado pronto, antes de que forme costra, se pega y se rompe. ¡Sé paciente y voltéalo solo una vez!
¿Cuándo está bueno el pescado?
Cuando su carne se vuelve opaca y las láminas musculares se separan con una presión suave. Si le salen copos blancos, entonces lo cociste de más.

Ingredientes

  • 4 filetes Filete de pescado blanco (bacalao, lucioperca, tilapia)
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta blanca
  • 2 cda Jugo de limón
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 50 g Mantequilla
  • 200 ml Crema para cocinar
  • 1 manojo Eneldo fresco
  • 1 cdita Harina (opcional para espesar)
  • 100 ml Caldo de pescado o agua