Pkhali con granada, platillo georgiano de verduras y especias servido Pkhali con granada Souse con cebolla y ajo, platillo fresco y delicioso servido Souse con cebolla y ajo Ensalada de papa cremosa con mayonesa y BBQ servida en un plato Ensalada de papa con mayonesa y BBQ Helado de hierba de limón servido Helado de hierba de limón (té de limón) Curry rojo tailandés con res servido Curry Rojo Tailandés con Res Chingri malai servido con papas Chingri malai con papas Saganaki al Ouzo, frito hasta dorar, flambeado y servido con limón Saganaki al Ouzo Bao bun de jengibre y limón servido Bao Bun de Jengibre y Limón Waffle festivo de canela y miel servido Waffle festivo Salsa de vinagre balsámico con arándanos servida Salsa de vinagre balsámico con arándanos Fasolada servida con pan integral, sopa de frijoles servida con aceite de oliva fresco Fasolada servida con pan integral Yogur cremoso con té verde, ajo y cebollín, rociado con aceite de oliva Dip de yogur con té verde y ajo Dumpling de queso de cabra y romero servido Dumpling de queso de cabra y romero Scone de agua de rosas y mazapán servido Scone de agua de rosas y mazapán Waffles de vainilla con frutas frescas y crema batida Waffles de vainilla Knafeh con pistache, pasta crujiente y relleno de queso, decorado con pistache fresco Knafeh con pistache Mezcla de hongos asados al BBQ servida Mezcla de hongos asados al BBQ Empanada vegana con relleno de frijol negro Empanadas veganas de frijol negro Pastel de nuez y miel servido Pastel de Nuez y Miel Pollo Pekín servido Pollo pekín Pkhali con granada, platillo georgiano de verduras y especias servido Pkhali con granada Souse con cebolla y ajo, platillo fresco y delicioso servido Souse con cebolla y ajo Ensalada de papa cremosa con mayonesa y BBQ servida en un plato Ensalada de papa con mayonesa y BBQ Helado de hierba de limón servido Helado de hierba de limón (té de limón) Curry rojo tailandés con res servido Curry Rojo Tailandés con Res Chingri malai servido con papas Chingri malai con papas Saganaki al Ouzo, frito hasta dorar, flambeado y servido con limón Saganaki al Ouzo Bao bun de jengibre y limón servido Bao Bun de Jengibre y Limón Waffle festivo de canela y miel servido Waffle festivo Salsa de vinagre balsámico con arándanos servida Salsa de vinagre balsámico con arándanos Fasolada servida con pan integral, sopa de frijoles servida con aceite de oliva fresco Fasolada servida con pan integral Yogur cremoso con té verde, ajo y cebollín, rociado con aceite de oliva Dip de yogur con té verde y ajo Dumpling de queso de cabra y romero servido Dumpling de queso de cabra y romero Scone de agua de rosas y mazapán servido Scone de agua de rosas y mazapán Waffles de vainilla con frutas frescas y crema batida Waffles de vainilla Knafeh con pistache, pasta crujiente y relleno de queso, decorado con pistache fresco Knafeh con pistache Mezcla de hongos asados al BBQ servida Mezcla de hongos asados al BBQ Empanada vegana con relleno de frijol negro Empanadas veganas de frijol negro Pastel de nuez y miel servido Pastel de Nuez y Miel Pollo Pekín servido Pollo pekín
Pkhali con granada, platillo georgiano de verduras y especias servido
Pkhali georgiano con nuez y granos de granada

Pkhali con granada

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
El Pkhali de espinacas es el hermano del de betabel, la joya verde de las tablas de 'meze' georgianas. Aquí, el sabor ligeramente amargo y metálico de la espinaca se compensa con la dulzura de la nuez y la explosión ácida de la granada. No solo es vistoso, sino una bomba de nutrientes.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Georgiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande para blanquear
  • Procesador de alimentos

Información sobre alérgenos

⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Blanquea la espinaca por 1 minuto en agua hirviendo, luego enfríala en agua con hielo. Toma puñados y exprime el agua hasta la última gota.

Tip: La sequedad es la clave para poder darle forma.
2 ✓

Muele la nuez, el ajo, las especias y el cilantro fresco hasta obtener una pasta densa en el procesador. Si la máquina no lo agarra, agrega un poco de aceite.

Tip: Vale la pena tostar la nuez en seco antes para un sabor más intenso.
3 ✓

Pica la espinaca exprimida muy finamente (o ponla unos segundos en el procesador con la nuez), y amásala con la crema de nuez y el vinagre.

Tip: Debes obtener una masa verde y homogénea.
4 ✓

Forma discos pequeños y decora la parte superior generosamente con granos de granada.

Tip: El crujido de la granada da un contraste de textura a la crema suave.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar espinaca congelada?
Sí, pero debes exprimirla muy bien después de descongelar, porque es mucho más acuosa que la fresca.

Ingredientes

  • 500 g Espinaca fresca
  • 150 g Nuez (corazón)
  • 3 dientes Ajo
  • 50 g Granos de granada
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cda Vinagre de vino blanco
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Khmeli suneli (o mezcla de cilantro molido y fenogreco)
  • 1 manojo Cilantro fresco