Tangsuyuk con carne ahumada servido con arroz y ajonjolí Tangsuyuk con carne ahumada Rajma chawal, curry de frijoles rojos indio servido con arroz basmati en un tazón Rajma chawal Pasta prebiótica de betabel y puerro servida con perejil fresco y parmesano Pasta prebiótica de betabel y puerro Xôi servido con coco rallado y ajonjolí Xôi Jitomates verdes encurtidos en un frasco de vidrio Jitomates Verdes Encurtidos Farro con brócoli asado y queso cheddar, decorado con verduras frescas Farro con brócoli asado y queso cheddar Minestrone con alubias blancas, servido fresco Minestrone con alubias blancas Sándwich Bánh Mì Thịt de cerdo asado servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì thịt Bao buns con ajo silvestre y parmesano servidos Bao buns con ajo silvestre y parmesano Muffins de avena y naranja servidos Muffins de avena y naranja Tacos de cochinita pibil servidos Tacos de cochinita pibil Macarrones de champán Macarrones de champán Croissant de Oreo servido Croissant de Oreo Pastel esponjoso de naranja rebanado y servido con crema batida Pastel esponjoso de naranja Albóndigas servidas con salsa de tomate y guarnición Albóndigas en salsa Kladdkaka con cheesecake de caramelo salado, con bonitas capas doradas Kladdkaka con cheesecake de caramelo salado Galleta Melomakarona empapada en jarabe de limón, servida Melomakarona con jarabe de limón Muffins de naranja y vainilla espolvoreados con azúcar glass Muffins de naranja y vainilla Cannelloni dulce de plátano y crema de avellanas servido Cannelloni dulce de plátano y crema de avellanas Cider de té y clavo en taza, decorado con rama de canela y rodaja de naranja Cider de Té y Clavo Tangsuyuk con carne ahumada servido con arroz y ajonjolí Tangsuyuk con carne ahumada Rajma chawal, curry de frijoles rojos indio servido con arroz basmati en un tazón Rajma chawal Pasta prebiótica de betabel y puerro servida con perejil fresco y parmesano Pasta prebiótica de betabel y puerro Xôi servido con coco rallado y ajonjolí Xôi Jitomates verdes encurtidos en un frasco de vidrio Jitomates Verdes Encurtidos Farro con brócoli asado y queso cheddar, decorado con verduras frescas Farro con brócoli asado y queso cheddar Minestrone con alubias blancas, servido fresco Minestrone con alubias blancas Sándwich Bánh Mì Thịt de cerdo asado servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì thịt Bao buns con ajo silvestre y parmesano servidos Bao buns con ajo silvestre y parmesano Muffins de avena y naranja servidos Muffins de avena y naranja Tacos de cochinita pibil servidos Tacos de cochinita pibil Macarrones de champán Macarrones de champán Croissant de Oreo servido Croissant de Oreo Pastel esponjoso de naranja rebanado y servido con crema batida Pastel esponjoso de naranja Albóndigas servidas con salsa de tomate y guarnición Albóndigas en salsa Kladdkaka con cheesecake de caramelo salado, con bonitas capas doradas Kladdkaka con cheesecake de caramelo salado Galleta Melomakarona empapada en jarabe de limón, servida Melomakarona con jarabe de limón Muffins de naranja y vainilla espolvoreados con azúcar glass Muffins de naranja y vainilla Cannelloni dulce de plátano y crema de avellanas servido Cannelloni dulce de plátano y crema de avellanas Cider de té y clavo en taza, decorado con rama de canela y rodaja de naranja Cider de Té y Clavo
Rajma chawal, curry de frijoles rojos indio servido con arroz basmati en un tazón
Platillo indio de frijoles especiados con arroz basmati

Rajma chawal

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El Rajma Chawal (frijoles rojos con arroz) es la estrella de los almuerzos dominicales del norte de la India, especialmente en el estado de Punjab. Aunque el frijol rojo llegó a la India desde América, los indios lo moldearon a su imagen: lo cuecen hasta que esté suave en una salsa de tomate espesa, cremosa y especiada, que el aroma del arroz basmati completa. Es un ejemplo de libro de 'comfort food' (comida reconfortante): sencillo, llenador y lleno de sabor.
🕒 Tiempo de prep. 55 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 1 h 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande u olla exprés (para los frijoles)
  • Sartén para el guiso
  • Olla para el arroz

Instrucciones

1 ✓

La noche anterior remoja los frijoles en abundante agua (mínimo 8 horas). Al día siguiente cuela, pon en agua fresca y cuece hasta que estén suaves (aprox. 45-60 min, en olla exprés 20 min). ¡No sales el agua de cocción!

Tip: El remojo rehidrata los granos, así se cocerán parejo.
2 ✓

Lava el arroz y cuécelo en agua con sal en 10-12 minutos, luego cuela.

Tip: El arroz basmati está bueno si queda suelto, no pegajoso.
3 ✓

Prepara la base (Masala): Calienta aceite y acitrona la cebolla picada hasta que dore. Agrega el jengibre y ajo rallados, sofríe 1 minuto.

Tip: Dorar bien la cebolla (caramelización) da el color oscuro y el fondo dulce al guiso.
4 ✓

Agrega el jitomate en cubos y las especias (cilantro, comino, cúrcuma, chile, sal). Cocina hasta que el jitomate se deshaga y el aceite se separe en la orilla de la salsa.

Tip: Que 'se separe el aceite' indica que la crudeza del tomate desapareció y las especias se frieron perfectamente.
5 ✓

Vierte los frijoles cocidos con una parte de su caldo a la base masala. Hierve junto 15 minutos a fuego lento.

Tip: El almidón en el caldo ayuda a espesar la salsa. Puedes aplastar un cucharón de frijoles para dar espesor.
6 ✓

Al final mezcla el garam masala, y sirve con el arroz.

Tip: El garam masala lo agregamos solo al final para conservar sus aromas volátiles.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron duros los frijoles?
O el frijol estaba viejo, o pusiste sal/ácido (tomate) en el agua antes de cocer. Los ácidos alentan el ablandamiento, por eso cuece los frijoles siempre en agua sin sal primero.

Ingredientes

  • 200 g Frijoles rojos (tipo riñón) secos
  • 200 g Arroz Basmati
  • 2 pza Cebolla
  • 2 pza Jitomate (o de lata)
  • 3 diente Ajo
  • 1 cda Jengibre fresco (rallado)
  • 2 cda Aceite o Ghee
  • 1 cdita Cilantro molido
  • 1 cdita Comino molido
  • 0.5 cdita Cúrcuma
  • 0.5 cdita Chile en polvo
  • 1 cdita Garam masala
  • 1 cdita Sal
  • 750 ml Agua