Farro con brócoli asado y queso cheddar, decorado con verduras frescas Farro con brócoli asado y queso cheddar Minestrone con alubias blancas, servido fresco Minestrone con alubias blancas Sándwich Bánh Mì Thịt de cerdo asado servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì thịt Bao buns con ajo silvestre y parmesano servidos Bao buns con ajo silvestre y parmesano Muffins de avena y naranja servidos Muffins de avena y naranja Tacos de cochinita pibil servidos Tacos de cochinita pibil Macarrones de champán Macarrones de champán Croissant de Oreo servido Croissant de Oreo Pastel esponjoso de naranja rebanado y servido con crema batida Pastel esponjoso de naranja Albóndigas servidas con salsa de tomate y guarnición Albóndigas en salsa Kladdkaka con cheesecake de caramelo salado, con bonitas capas doradas Kladdkaka con cheesecake de caramelo salado Galleta Melomakarona empapada en jarabe de limón, servida Melomakarona con jarabe de limón Muffins de naranja y vainilla espolvoreados con azúcar glass Muffins de naranja y vainilla Cannelloni dulce de plátano y crema de avellanas servido Cannelloni dulce de plátano y crema de avellanas Cider de té y clavo en taza, decorado con rama de canela y rodaja de naranja Cider de Té y Clavo Kéfir probiótico de kiwi y menta con hielos Kéfir probiótico de kiwi y menta Kéfir de té verde y menta servido en vasos, bebida de tono verde pálido Kéfir de té verde y menta probiótico Japchae con salsa de soya servido, con fideos de camote y verduras Japchae con salsa de soya Ravioles al Amaretto servidos Ravioles italianos al Amaretto Té de especias con miel en taza, decorado con canela y rodaja de limón Té de especias con miel Farro con brócoli asado y queso cheddar, decorado con verduras frescas Farro con brócoli asado y queso cheddar Minestrone con alubias blancas, servido fresco Minestrone con alubias blancas Sándwich Bánh Mì Thịt de cerdo asado servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì thịt Bao buns con ajo silvestre y parmesano servidos Bao buns con ajo silvestre y parmesano Muffins de avena y naranja servidos Muffins de avena y naranja Tacos de cochinita pibil servidos Tacos de cochinita pibil Macarrones de champán Macarrones de champán Croissant de Oreo servido Croissant de Oreo Pastel esponjoso de naranja rebanado y servido con crema batida Pastel esponjoso de naranja Albóndigas servidas con salsa de tomate y guarnición Albóndigas en salsa Kladdkaka con cheesecake de caramelo salado, con bonitas capas doradas Kladdkaka con cheesecake de caramelo salado Galleta Melomakarona empapada en jarabe de limón, servida Melomakarona con jarabe de limón Muffins de naranja y vainilla espolvoreados con azúcar glass Muffins de naranja y vainilla Cannelloni dulce de plátano y crema de avellanas servido Cannelloni dulce de plátano y crema de avellanas Cider de té y clavo en taza, decorado con rama de canela y rodaja de naranja Cider de Té y Clavo Kéfir probiótico de kiwi y menta con hielos Kéfir probiótico de kiwi y menta Kéfir de té verde y menta servido en vasos, bebida de tono verde pálido Kéfir de té verde y menta probiótico Japchae con salsa de soya servido, con fideos de camote y verduras Japchae con salsa de soya Ravioles al Amaretto servidos Ravioles italianos al Amaretto Té de especias con miel en taza, decorado con canela y rodaja de limón Té de especias con miel
Minestrone con alubias blancas, servido fresco
Minestrone hecho con verduras frescas y alubias blancas

Minestrone con alubias blancas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
El Minestrone es la 'gran sopa' de la cocina italiana. No tiene receta escrita en piedra, la esencia es el principio de la 'cucina povera' (cocina de pobres): usa lo que tengas. Esta variante se basa en las cremosas alubias blancas, que dan densidad y proteína. El secreto está en el sofrito minucioso de las verduras y la cocción lenta donde los sabores se casan.
🕒 Tiempo de prep. 12 h 20 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 13 h 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande
  • Tabla y cuchillo
  • Tazón grande para remojar

Información sobre alérgenos

⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

Remoja las alubias en agua fría desde la noche anterior (o al menos 12 horas).

Tip: Rehidratar los frijoles secos es indispensable para que se cuezan parejo.
2 ✓

Prepara el 'sofrito': corta en cubitos la cebolla, la zanahoria y el apio. Calienta el aceite en la olla y acitrona las verduras a fuego medio 10-15 minutos hasta que suavicen y huelan dulce.

Tip: Esta base le da profundidad al sabor. ¡No tengas prisa, pero tampoco la quemes!
3 ✓

Añade el ajo machacado, mezcla, y luego echa el jitomate picado y el azúcar.

Tip: El azúcar ayuda a equilibrar la acidez del jitomate.
4 ✓

Escurre las alubias y agrégalas a la olla. Cubre con el caldo. Agrega sal (con cuidado si el caldo ya tiene) y pimienta.

Tip: Las legumbres se salan con confianza ya que están medio suaves, aunque con frijol remojado es menos crítico.
5 ✓

Cocina a fuego lento, medio tapado, por 45-60 minutos hasta que las alubias estén suaves como mantequilla.

Tip: Con el hervor suave el almidón se suelta, espesando el caldo.
6 ✓

Retira del fuego y mezcla la albahaca troceada.

Tip: La albahaca es sensible al calor, cruda da el aroma más intenso.
7 ✓

Al servir, rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Tip: Esas últimas gotas ('condimento') realzan los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo ponerle pasta?
Sí, los italianos seguido le ponen pasta corta (coditos, munición) en los últimos 10 minutos.
¿Con qué la enriquezco?
Un trozo de corteza de parmesano durante la cocción hace maravillas con el sabor (bomba de umami).

Ingredientes

  • 200 g Alubias blancas (secas)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 pzas Zanahoria
  • 2 varas Apio
  • 4 pzas Jitomate (o 1 lata)
  • 1 pizca Azúcar
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 2 dientes Ajo
  • 1.5 l Caldo de verduras (o agua)
  • 1 puño Albahaca fresca
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta recién molida