Farro con brócoli asado y queso cheddar, decorado con verduras frescas Farro con brócoli asado y queso cheddar Minestrone con alubias blancas, servido fresco Minestrone con alubias blancas Sándwich Bánh Mì Thịt de cerdo asado servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì thịt Bao buns con ajo silvestre y parmesano servidos Bao buns con ajo silvestre y parmesano Muffins de avena y naranja servidos Muffins de avena y naranja Tacos de cochinita pibil servidos Tacos de cochinita pibil Macarrones de champán Macarrones de champán Croissant de Oreo servido Croissant de Oreo Pastel esponjoso de naranja rebanado y servido con crema batida Pastel esponjoso de naranja Albóndigas servidas con salsa de tomate y guarnición Albóndigas en salsa Kladdkaka con cheesecake de caramelo salado, con bonitas capas doradas Kladdkaka con cheesecake de caramelo salado Galleta Melomakarona empapada en jarabe de limón, servida Melomakarona con jarabe de limón Muffins de naranja y vainilla espolvoreados con azúcar glass Muffins de naranja y vainilla Cannelloni dulce de plátano y crema de avellanas servido Cannelloni dulce de plátano y crema de avellanas Cider de té y clavo en taza, decorado con rama de canela y rodaja de naranja Cider de Té y Clavo Kéfir probiótico de kiwi y menta con hielos Kéfir probiótico de kiwi y menta Kéfir de té verde y menta servido en vasos, bebida de tono verde pálido Kéfir de té verde y menta probiótico Japchae con salsa de soya servido, con fideos de camote y verduras Japchae con salsa de soya Ravioles al Amaretto servidos Ravioles italianos al Amaretto Té de especias con miel en taza, decorado con canela y rodaja de limón Té de especias con miel Farro con brócoli asado y queso cheddar, decorado con verduras frescas Farro con brócoli asado y queso cheddar Minestrone con alubias blancas, servido fresco Minestrone con alubias blancas Sándwich Bánh Mì Thịt de cerdo asado servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì thịt Bao buns con ajo silvestre y parmesano servidos Bao buns con ajo silvestre y parmesano Muffins de avena y naranja servidos Muffins de avena y naranja Tacos de cochinita pibil servidos Tacos de cochinita pibil Macarrones de champán Macarrones de champán Croissant de Oreo servido Croissant de Oreo Pastel esponjoso de naranja rebanado y servido con crema batida Pastel esponjoso de naranja Albóndigas servidas con salsa de tomate y guarnición Albóndigas en salsa Kladdkaka con cheesecake de caramelo salado, con bonitas capas doradas Kladdkaka con cheesecake de caramelo salado Galleta Melomakarona empapada en jarabe de limón, servida Melomakarona con jarabe de limón Muffins de naranja y vainilla espolvoreados con azúcar glass Muffins de naranja y vainilla Cannelloni dulce de plátano y crema de avellanas servido Cannelloni dulce de plátano y crema de avellanas Cider de té y clavo en taza, decorado con rama de canela y rodaja de naranja Cider de Té y Clavo Kéfir probiótico de kiwi y menta con hielos Kéfir probiótico de kiwi y menta Kéfir de té verde y menta servido en vasos, bebida de tono verde pálido Kéfir de té verde y menta probiótico Japchae con salsa de soya servido, con fideos de camote y verduras Japchae con salsa de soya Ravioles al Amaretto servidos Ravioles italianos al Amaretto Té de especias con miel en taza, decorado con canela y rodaja de limón Té de especias con miel
Farro con brócoli asado y queso cheddar, decorado con verduras frescas
Ensalada tibia de granos y verduras con queso derretido

Farro con brócoli asado y queso cheddar

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El Farro (trigo espelta o una variante antigua) es el arma secreta de la cocina italiana: tiene sabor a nuez y conserva una textura agradable y 'mordible' (al dente) incluso después de cocerse, a diferencia del arroz que se vuelve pastoso fácilmente. En este plato combinamos el sabor terroso del grano con la dulzura del brócoli caramelizado en el horno y la cremosidad salada del queso Cheddar maduro. Esto no es una guarnición, sino un plato principal completo rico en texturas.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Vegetariana moderna

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cazo: para cocer el grano.
  • Bandeja de horno: para asar el brócoli.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Lava el Farro, luego cuécelo en abundante agua con sal aprox. 20-30 minutos, hasta que esté suave pero aún elástico. Escúrrelo.

Tip: Siempre cuece el grano en abundante agua, como la pasta, así no quedará pegajoso por el almidón liberado.
2 ✓

Separa el brócoli en ramilletes, corta el tallo en cubos. Mézclalo con 2 cda de aceite de oliva, sal y el ajo rebanado. Espárcelo en una bandeja.

Tip: Asar el brócoli da un sabor totalmente diferente al hervido: el agua se evapora, los sabores se concentran y los azúcares se caramelizan.
3 ✓

Hornea a 200°C por 20 minutos, hasta que el borde del brócoli se dore y esté suave pero crujiente.

Tip: No amontones la bandeja, porque si las verduras están unas sobre otras, se cocerán al vapor en lugar de asarse.
4 ✓

En un tazón mezcla el grano caliente, el brócoli asado, el jugo de limón y el aceite de oliva restante.

Tip: La acidez del jugo de limón 'corta' la sensación grasosa y refresca el plato.
5 ✓

Incorpora la mitad del queso rallado para que se derrita encima, y espolvorea el resto encima al servir.

Tip: El Cheddar maduro es rico en umami, lo que da profundidad al plato de verduras.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No encuentro Farro, ¿con qué lo sustituyo?
Cualquier grano entero sirve: cebada perlada, espelta, o incluso arroz integral, aunque sus texturas serán algo diferentes.

Ingredientes

  • 150 g Farro (o granos de espelta)
  • 1 pza Brócoli
  • 100 g Queso Cheddar maduro (rallado)
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 2 diente Ajo (rebanado)
  • 1 cda Jugo de limón
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Hojuelas de chile (opcional)