Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos
Humeantes fideos yakisoba recién salidos del wok con vegetales crujientes

Yakisoba con Verduras

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
La estrella indiscutible de los festivales japoneses (matsuri), donde se prepara siseando sobre enormes planchas de hierro. Aunque su nombre menciona 'soba', los fideos en realidad son de trigo, y el secreto está en el estilo 'frito': no comemos fideos hervidos con salsa, sino que freímos los fideos junto con las verduras hasta que los azúcares se caramelizan. Rápido, ahumado, salado y dulce a la vez: la bomba de umami perfecta.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén de tamaño grande
  • Pinzas para voltear
  • Cuchillo afilado y tabla de picar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Prepara las verduras: corta la col en cuadros de 2-3 cm, la zanahoria en tiras finas (juliana), la cebolla en rebanadas y el cebollín en rodajas.

Tip: Cortar todo en tamaños similares asegura que se cocinen parejo y no quede nada crudo.
2 ✓

Si los fideos vienen pegados en el paquete, ponlos en un colador, échales agua caliente y suéltalos con la mano. Escúrrelos muy bien.

Tip: Los fideos húmedos no se fríen, solo se cuecen al vapor, por eso es importante escurrirlos antes de freír (reacción de Maillard).
3 ✓

Calienta el wok o sartén hasta que humee, luego vierte el aceite. Echa la cebolla y la zanahoria, y saltéalas moviéndolas por 2 minutos.

Tip: La temperatura muy alta sella de golpe los poros de las verduras, manteniéndolas crujientes y dándoles un sabor 'ahumado'.
4 ✓

Agrega la col y sigue salteando 1-2 minutos más. ¡Solo cocina hasta que el color se avive, pero que siga firme!

Tip: La col tiene mucha agua; si la cocinas de más, soltará jugo y aguadará la comida.
5 ✓

Pon los fideos junto a las verduras. ¡No mezcles luego luego! Déjalos freírse medio minuto para que la parte de abajo se dore, luego voltéalos.

Tip: El dorado de los fideos es lo que le da la textura característica al plato, ¡no te saltes este paso!
6 ✓

Báñalos con la salsa y espolvorea la pimienta. Revuelve rápido para que la salsa cubra cada fideo y se caramelice un poco en el wok caliente (aprox. 1 minuto).

Tip: El azúcar de la salsa se carameliza con el calor, resultando en un sabor más profundo y complejo.
7 ✓

Sirve de inmediato, espolvoreando por encima el cebollín fresco y el jengibre encurtido acidito.

Tip: La acidez del jengibre 'corta' los sabores grasos y dulces, refrescando el paladar en cada bocado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si no tengo wok?
Usa una sartén grande, pero cocina en porciones más pequeñas para que la comida se dore y no se sancoche al vapor.
Se pegaron los fideos, ¿qué hice mal?
Probablemente la sartén no estaba lo suficientemente caliente o los moviste demasiado. Usa un poquito más de aceite.
¿Puedo sustituir la salsa Yakisoba?
¡Sí! Mezcla salsa Worcestershire (tipo inglesa), salsa de ostión (o salsa de soya), cátsup y una pizca de azúcar.

Ingredientes

  • 400 g Fideos frescos para Yakisoba (o fideos de huevo cocidos)
  • 200 g Col (Repollo)
  • 1 pza Zanahoria
  • 1 pza Cebolla
  • 2 tallo Cebollín / Cebolla cambray
  • 2 cda Aceite vegetal
  • 100 ml Salsa para Yakisoba (o salsa Tonkatsu)
  • 1 pizca Pimienta negra molida
  • 1 cda Beni shoga (jengibre encurtido rojo) para servir