Bocadillo con verduras, servido con baguette tostada y ensalada fresca Bocadillo con Verduras Pretzel servido con cebolla caramelizada, con rica cebolla por encima, crujiente por fuera y suave por dentro. Pretzel con cebolla caramelizada Spanakopita con pollo, masa dorada y crujiente con rico relleno de espinaca y pollo Spanakopita con pollo Auténtico pan lavash armenio Lavash Rosca de chocolate y canela servida Rosca de chocolate y canela Koshari con carne de res, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones, en rica salsa de tomate Koshari con carne de res molida Jambalaya con carne y salchicha, platillo de arroz con rico condimento Jambalaya con carne Cevapi con páprika, recién asado y de un hermoso color dorado, servido en pan pita Cevapi con páprika Gyros grande relleno con mucha carne de res, pollo y verduras Gyros Doble Carne Tofu crujiente con tahini al limón, servido con perejil fresco y ajonjolí Tofu crujiente con tahini al limón Huevo Balut abierto servido con salsa de vinagre y chiles Balut con Salsa de Vinagre Galleta Melomakarona decorada con almendra, empapada en jarabe de miel, servida Melomakarona decorados con almendras Mezcla de marinada BBQ de pimienta de cayena ahumada en un tazón Marinada BBQ de pimienta de cayena ahumada Pizza de berenjena con requesón y mozzarella Pizza alla norma Cerezas encurtidas servidas en un frasco Cerezas encurtidas Köttbullar con puré de papa, servido con sabores ricos Köttbullar con puré de papa Fasolada fresca al limón, servida con verduras frescas Fasolada fresca al limón Hamburguesa masala india vegetariana Hamburguesa masala estilo indio Galletas de arándano recién horneadas Galletas de arándano Cupcakes de café con crema de mascarpone Cupcakes de Café Tipo Tiramisú Bocadillo con verduras, servido con baguette tostada y ensalada fresca Bocadillo con Verduras Pretzel servido con cebolla caramelizada, con rica cebolla por encima, crujiente por fuera y suave por dentro. Pretzel con cebolla caramelizada Spanakopita con pollo, masa dorada y crujiente con rico relleno de espinaca y pollo Spanakopita con pollo Auténtico pan lavash armenio Lavash Rosca de chocolate y canela servida Rosca de chocolate y canela Koshari con carne de res, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones, en rica salsa de tomate Koshari con carne de res molida Jambalaya con carne y salchicha, platillo de arroz con rico condimento Jambalaya con carne Cevapi con páprika, recién asado y de un hermoso color dorado, servido en pan pita Cevapi con páprika Gyros grande relleno con mucha carne de res, pollo y verduras Gyros Doble Carne Tofu crujiente con tahini al limón, servido con perejil fresco y ajonjolí Tofu crujiente con tahini al limón Huevo Balut abierto servido con salsa de vinagre y chiles Balut con Salsa de Vinagre Galleta Melomakarona decorada con almendra, empapada en jarabe de miel, servida Melomakarona decorados con almendras Mezcla de marinada BBQ de pimienta de cayena ahumada en un tazón Marinada BBQ de pimienta de cayena ahumada Pizza de berenjena con requesón y mozzarella Pizza alla norma Cerezas encurtidas servidas en un frasco Cerezas encurtidas Köttbullar con puré de papa, servido con sabores ricos Köttbullar con puré de papa Fasolada fresca al limón, servida con verduras frescas Fasolada fresca al limón Hamburguesa masala india vegetariana Hamburguesa masala estilo indio Galletas de arándano recién horneadas Galletas de arándano Cupcakes de café con crema de mascarpone Cupcakes de Café Tipo Tiramisú
Rosca de chocolate y canela servida
Pastel tipo kuglóf suave con vetas de chocolate y aroma a canela

Rosca de chocolate y canela

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La forma icónica de la rosca (kuglóf) no es casualidad: la 'chimenea' central permite que el centro de la masa densa y pesada se hornee perfectamente. En esta receta usamos la técnica de 'marmolado', donde el encuentro de la masa de vainilla y la de cacao dibuja un patrón único en cada rebanada. La calidez de la canela y la profundidad del chocolate son una combinación clásica que nunca pasa de moda.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Centro-europea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para rosca (22-24 cm)
  • Dos tazones para mezclar
  • Batidora eléctrica
  • Espátula de silicona
  • Rejilla para enfriar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa bien el molde con mantequilla y enharínalo.

Tip: La 'barrera física' (mantequilla+harina) impide que la masa azucarada se caramelice y se pegue al metal.
2 ✓

Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y obtengas una espuma espesa y cremosa.

Tip: Esta es la 'fase de cinta': los cristales de azúcar cortan pequeñas burbujas de aire en la estructura de la clara, haciendo la masa ligera.
3 ✓

Vierte la mantequilla tibia, la leche y la vainilla, mezcla.

Tip: Es importante que la mantequilla no esté caliente, o podría cocer el huevo (efecto huevo revuelto).
4 ✓

En otro tazón mezcla la harina, polvo para hornear, sal y canela, luego incorpóralo a la mezcla de huevo con movimientos envolventes.

Tip: Mezcla solo hasta que la harina desaparezca. Batir de más activa el gluten, lo que hace el pastel chicloso como pan.
5 ✓

Divide la masa en dos. A una mitad mézclale el chocolate derretido y la cocoa.

Tip: El chocolate espesa la masa, cambiando sus propiedades de flujo (viscosidad).
6 ✓

Pon capas en el molde: un poco de amarillo, un poco de café, luego con un tenedor haz espirales para el efecto marmoleado.

Tip: No lo mezcles completamente, el objetivo es ver las capas contrastantes separadas.
7 ✓

Hornea por 40-45 minutos. Haz la prueba del palillo: si sale limpio, el centro ya cuajó.

Tip: Durante el horneado los granos de almidón se hinchan y la estructura de proteína se solidifica (coagulación), fijando la forma.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se agrieta la parte de arriba?
¡Es totalmente normal! La parte exterior forma costra por el calor antes de que el interior termine de crecer, así que el vapor se abre camino.
¿Qué hago si el chocolate se hunde?
Probablemente tu masa estaba muy líquida. Una masa más espesa sostiene mejor los ingredientes pesados.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 150 g Chocolate amargo (min 50%, derretido)
  • 30 g Cocoa en polvo (tipo holandesa)
  • 3 pza Huevos (a temperatura ambiente)
  • 100 g Mantequilla derretida (tibia)
  • 120 g Azúcar estándar
  • 100 ml Leche
  • 10 g Polvo para hornear
  • 2 cdita Canela molida
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 2 g Sal