Huevo Balut abierto servido con salsa de vinagre y chiles Balut con Salsa de Vinagre Galleta Melomakarona decorada con almendra, empapada en jarabe de miel, servida Melomakarona decorados con almendras Mezcla de marinada BBQ de pimienta de cayena ahumada en un tazón Marinada BBQ de pimienta de cayena ahumada Pizza de berenjena con requesón y mozzarella Pizza alla norma Cerezas encurtidas servidas en un frasco Cerezas encurtidas Köttbullar con puré de papa, servido con sabores ricos Köttbullar con puré de papa Fasolada fresca al limón, servida con verduras frescas Fasolada fresca al limón Hamburguesa masala india vegetariana Hamburguesa masala estilo indio Galletas de arándano recién horneadas Galletas de arándano Cupcakes de café con crema de mascarpone Cupcakes de Café Tipo Tiramisú Espetinho con piña Espetinho con piña Kiritanpo nabe con zanahoria y carne de pollo Kiritanpo nabe con zanahoria Pastel de Carelia con relleno de espinacas, recién horneado Pastel de Carelia con espinacas Bagel con cebolla y queso crema, decorado con perejil fresco Bagel con cebolla caramelizada Pescado a la plancha con salsa de eneldo servido Pescado a la plancha con salsa de eneldo Hamburguesa de albóndigas marinara con salsa de tomate Hamburguesa de albóndigas marinara Crostata salada de espinacas y requesón, masa fresca y relleno verde Crostata salada de espinacas y requesón Khinkali georgianos de cerdo servidos Khinkali georgianos de cerdo Macarrones de nuez y mazapán Macarrones de Nuez y Mazapán Dona rellena de chocolate servida Dona rellena de chocolate Huevo Balut abierto servido con salsa de vinagre y chiles Balut con Salsa de Vinagre Galleta Melomakarona decorada con almendra, empapada en jarabe de miel, servida Melomakarona decorados con almendras Mezcla de marinada BBQ de pimienta de cayena ahumada en un tazón Marinada BBQ de pimienta de cayena ahumada Pizza de berenjena con requesón y mozzarella Pizza alla norma Cerezas encurtidas servidas en un frasco Cerezas encurtidas Köttbullar con puré de papa, servido con sabores ricos Köttbullar con puré de papa Fasolada fresca al limón, servida con verduras frescas Fasolada fresca al limón Hamburguesa masala india vegetariana Hamburguesa masala estilo indio Galletas de arándano recién horneadas Galletas de arándano Cupcakes de café con crema de mascarpone Cupcakes de Café Tipo Tiramisú Espetinho con piña Espetinho con piña Kiritanpo nabe con zanahoria y carne de pollo Kiritanpo nabe con zanahoria Pastel de Carelia con relleno de espinacas, recién horneado Pastel de Carelia con espinacas Bagel con cebolla y queso crema, decorado con perejil fresco Bagel con cebolla caramelizada Pescado a la plancha con salsa de eneldo servido Pescado a la plancha con salsa de eneldo Hamburguesa de albóndigas marinara con salsa de tomate Hamburguesa de albóndigas marinara Crostata salada de espinacas y requesón, masa fresca y relleno verde Crostata salada de espinacas y requesón Khinkali georgianos de cerdo servidos Khinkali georgianos de cerdo Macarrones de nuez y mazapán Macarrones de Nuez y Mazapán Dona rellena de chocolate servida Dona rellena de chocolate
Cerezas encurtidas servidas en un frasco
Cerezas encurtidas caseras especiales y picantes

Cerezas encurtidas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entradas
¡Las cerezas no son solo para postres! Encurtidas en vinagre, se convierten en las mejores amigas de las carnes de caza (venado, jabalí) y del pato. La fruta natural, la calidez de las especias (canela, clavo) y la acidez del vinagre crean una salsa compleja alrededor de la fruta que hace que cada bocado sea emocionante. Esta receta combina las tradiciones de conserva de la abuela con los gustos de la gastronomía moderna.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 día 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 95 kcal
🌍 Cocina Centroeuropea / Para acompañar caza

Ingredientes

Equipo necesario

  • Deshuesador (opcional): Si las prefieres sin hueso.
  • Olla: Para cocinar el líquido.
  • Frasco estéril: Para el almacenamiento.

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Selecciona las cerezas: solo sirven las firmes e impecables. Lávalas y quítales el tallo (o deja 1-2 cm de adorno).

Tip: Las cerezas blandas o agrietadas se abrirán con el líquido caliente y se verán feas.
2 ✓

Coloca la fruta apretada dentro del frasco estéril.

Tip: Golpea suavemente el fondo del frasco contra la palma de tu mano para que las cerezas se acomoden bien.
3 ✓

Prepara el líquido: hierve todos los demás ingredientes juntos durante 5 minutos, hasta que las especias comiencen a soltar aroma.

Tip: Se necesita tiempo y calor para que los aromas se liberen (extracción).
4 ✓

Retira del fuego y deja reposar 5 minutos (debe estar a unos 80°C). Viértelo sobre las cerezas.

Tip: Si lo viertes demasiado caliente, la piel puede romperse. 80 grados es suficiente para matar gérmenes, pero suave con la pulpa de la fruta.
5 ✓

Cierra el frasco, deja enfriar y luego mételo al refrigerador por 24 horas (pero mejor una semana).

Tip: Con el paso del tiempo, las especias y el vinagre impregnarán la pulpa de la cereza.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Debo dejarles el hueso?
Tradicionalmente se conservan con hueso porque así la fruta mantiene mejor su forma y no se deshace (la piel protege). ¡Pero ten cuidado al comerlas!
¿Puedo usar guindas?
Sí, las guindas son naturalmente más ácidas, así que agrega un poco más de azúcar al líquido.

Ingredientes

  • 500 g Cerezas frescas (de pulpa firme)
  • 250 ml Vinagre de vino blanco
  • 250 ml Agua
  • 15 g Sal
  • 30 g Azúcar morena
  • 1 pza Rama de canela
  • 3 pza Clavo de olor
  • 2 pza Hoja de laurel
  • 10 pza Pimienta negra entera
  • 1 cdita Semillas de mostaza