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Pizza alla Norma con berenjena siciliana y ricotta
Clásica pizza catanesa con berenjenas doradas y suaves toques de queso ricotta

Pizza alla norma

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
La leyenda dice que el escritor siciliano Nino Martoglio exclamó al probar este plato: "¡Esto es una verdadera Norma!" – comparando su perfección con la famosa ópera de Bellini. Símbolo de la ciudad de Catania: la berenjena, el jitomate, la albahaca y el queso ricotta (originalmente ricotta salata, pero aquí con ricotta cremosa) unen los colores y sabores de Sicilia.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 18 min
⌛ Tiempo total 48 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 510 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén para freír la berenjena
  • Toallas de papel para desgrasar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena en rebanadas finas o cubos. Sálala, deja reposar 20 minutos y luego sécala.

Tip: La sal saca el agua de la verdura (ósmosis), así al freír no se cuece al vapor, sino que se dora, y absorbe menos aceite.
2 ✓

En un sartén, fríe las rebanadas de berenjena en aceite caliente hasta que doren. Escúrrelas en papel absorbente.

Tip: La berenjena actúa como esponja, pero si el aceite está bien caliente, se sella la superficie y no chupa tanto.
3 ✓

Precalienta el horno a 220°C. Extiende la masa, úntala con salsa, espolvorea orégano.

Tip: Mientras preparas la masa, que el horno esté vacío para que el calor se distribuya parejo.
4 ✓

Pon el mozzarella, luego la berenjena frita. Con una cucharita pon montoncitos de ricotta encima.

Tip: Las manchas blancas del ricotta no solo son bonitas, dan un contraste lácteo y fresco a la verdura frita.
5 ✓

Hornea de 15 a 18 minutos. Al servir espolvorea con mucha albahaca fresca.

Tip: El aroma de la albahaca se completa de verdad sobre la pizza caliente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga la berenjena?
Las variedades viejas pueden ser amargas. Sálala después de rebanar, déjala reposar 20 minutos y luego sécale la humedad.
¿El ricotta no se desparrama?
Pon el ricotta en montoncitos sobre la pizza, no se escurrirá, se horneará cremoso.

Ingredientes

  • 500 g Masa para pizza
  • 200 ml Salsa de tomate
  • 200 g Queso Mozzarella
  • 1 pza Berenjena mediana
  • 100 g Queso Ricotta
  • 10 g Albahaca fresca
  • 40 ml Aceite de oliva (para freír y rociar)
  • 1 cdita Orégano seco