Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Chè con elote, servido con leche de coco y vainilla, decorado con cilantro fresco
Postre cremoso de maíz dulce y arroz glutinoso, servido tibio o frío

Chè con elote

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
El Chè Bắp es un popular postre callejero vietnamita que celebra la dulzura natural del elote. El encuentro del elote tierno, el arroz glutinoso (o tapioca) y la leche de coco resulta en un dulce de consistencia espesa, como pudín. En esta versión, el cilantro fresco da un giro sorprendente pero emocionante, que contrarresta la dulzura cremosa. En Vietnam, en este platillo, el elote no se trata como verdura, sino como fruta.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Vietnamita

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cuchillo afilado para limpiar el elote
  • Olla
  • Cuchara para mover

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Si usas elote fresco, corta los granos de la mazorca y raspa también la 'leche' que queda en el olote. Ponlo en una olla junto con la leche y la leche de coco.

Tip: El almidón del elote se hincha y gelifica con el calor, esto le da cuerpo al pudín [gelatinización del almidón].
2 ✓

Abre la vaina de vainilla, raspa las semillas y agrégalas a la olla junto con la vaina. Calienta a fuego medio.

Tip: La vainilla libera mejor su aroma en leche caliente, dando un sabor rico.
3 ✓

Cocina a fuego lento por 10-15 minutos, hasta que el elote esté suave y el líquido espese. Si usas lata, con 5-8 minutos basta.

Tip: Mueve frecuentemente, porque la base dulce y lechosa se pega fácilmente.
4 ✓

Agrega el azúcar y la sal. Pruébalo y ajusta el dulzor. Si lo quieres más espeso, disuelve un poco de fécula en agua fría y viértela.

Tip: Pon la sal siempre al final para que resalte los sabores dulces.
5 ✓

Sirve caliente o tibio. Espolvorea un poco de cilantro fresco encima para el contraste.

Tip: Las notas cítricas del cilantro combinan sorprendentemente bien con el coco y el elote.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar elote de lata?
Sí, pero con elote fresco y tierno queda mucho más cremoso, porque la 'leche' que sale al cortar también espesa la comida.
¿Cómo lo espeso?
Si está muy líquido, puedes espesarlo con fécula (tapioca o maíz) disuelta en un poco de agua.

Ingredientes

  • 300 g granos de elote cocidos (o 2 mazorcas frescas, desgranadas)
  • 200 ml leche de coco
  • 100 ml leche entera
  • 3 cda azúcar
  • 1 pza vaina de vainilla (o extracto)
  • 1 pizca sal
  • 1 cdita fécula de maíz (opcional, para espesar)
  • 1 manojo cilantro fresco (para decorar)